常用的天然香料主要有（）、桔子油、咖啡油和香草根。

题目

常用的天然香料主要有（）、桔子油、咖啡油和香草根。

相似考题

1.下列()是能直接使用的人工合成香料 。A.咖啡油B.香兰素C.丁香油D.麦芽酚

2.石油分为()两种。A、天然石油和人造石油B、重质油和轻质油C、成品油和原油D、天然石油和轻质油

3.天然食用香料植物分为烹调香料和香辛料两大类。()

4.下列()属于天然香料 。A.咖啡油B.香兰素C.丁二酮D.异丁香酚

参考答案和解析
正确答案:柠檬油、甜橙油
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  • 第1题：

    目前常用的液体介质主要有变压器油、电容器油、电缆油等天然矿物油,还有一些人工合成油。()


    正确答案：正确

  • 第2题：

    天然香料的存在形式有精油、净油、酊剂、（）、（）等。


    正确答案:浸膏；香脂

  • 第3题：

    以下是水溶性橘子香精的配方，试问所用的合成香料有（）。 甜橙油 10份 香豆素 0.01份 酒精 50份 癸醛 0.01份 甘油 5.0份 蒸馏水 45份

    • A、甜橙油；
    • B、香豆素；
    • C、癸醛；
    • D、酒精；

    正确答案:C

  • 第4题：

    植物性天然香料包括（）。

    • A、留兰香油；
    • B、麦芽酚（合成香料）；
    • C、香兰素（合成香料）；
    • D、甜橙油。

    正确答案:A,B

  • 第5题：

    下列选项中，（）可以作为鉴别咖啡熟豆新鲜程度的依据。

    • A、涩味
    • B、土腥味
    • C、烂草根味
    • D、油哈味

    正确答案:D

  • 第6题：

    （）是能直接使用的人工合成香料。

    • A、咖啡油
    • B、香兰素
    • C、丁香油
    • D、麦芽酚

    正确答案:B

  • 第7题：

    常用食品植物油的特殊成分，干性油、不干性油、半干性油各主要有哪些品种？


    正确答案: 干性油一般含有亚油酸、亚麻酸（或其他共轭酸的甘油三酸脂）较多，主要包括亚麻仁油、茬（胡麻）油、桐油、麻籽油、红花油、榧子油、核桃油、芥油（罂粟油）、葵花油等；半干性油主要含有油酸、亚油酸和其他饱和脂肪酸，主要有棉籽油、菜籽油、大豆油、芥子油、木棉籽油、芝麻油、玉米油、米糠油。不干性油主要含有油酸，作为食用油。主要有花生油、橄榄油、山茶油、蓖麻油。

  • 第8题：

    常用的天然植物香料有香叶、茉莉和（）等。

    • A、玫瑰醇
    • B、龙涎香
    • C、柠檬醇
    • D、香荚兰

    正确答案:D

  • 第9题：

    问答题
    常用食品植物油的特殊成分，干性油、不干性油、半干性油各主要有哪些品种？

    正确答案： 干性油一般含有亚油酸、亚麻酸（或其他共轭酸的甘油三酸脂）较多，主要包括亚麻仁油、茬（胡麻）油、桐油、麻籽油、红花油、榧子油、核桃油、芥油（罂粟油）、葵花油等；半干性油主要含有油酸、亚油酸和其他饱和脂肪酸，主要有棉籽油、菜籽油、大豆油、芥子油、木棉籽油、芝麻油、玉米油、米糠油。不干性油主要含有油酸，作为食用油。主要有花生油、橄榄油、山茶油、蓖麻油。
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    动物香料主要有以下4种（）
    A

    麝香、龙脑、香兰素、薄荷油

    B

    麝香、灵猫香、龙脑、海狸香

    C

    麝香、灵猫香、龙涎香、龙脑

    D

    麝香、灵猫香、海狸香、龙涎香


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    最常用的商品化的动物性天然香料有（） a.麝香 b.灵猫香 c.海狸香 d.龙涎香
    A

    abcd

    B

    abc

    C

    bcd

    D

    abd


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    问答题
    麝香、灵猫香、龙涎香等天然香料在香精中的其什么作用？

    正确答案： 麝香、灵猫香、龙涎香等天然香料在香精中作为定香剂使用。
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    植物性天然香料是混合物，而单离香料可以看成是纯净物。芫荽籽油属于（），而芳樟醇属于（）。


    正确答案:植物性天然香料；单离香料

  • 第14题：

    动物香料主要有以下4种（）

    • A、麝香、龙脑、香兰素、薄荷油
    • B、麝香、灵猫香、龙脑、海狸香
    • C、麝香、灵猫香、龙涎香、龙脑
    • D、麝香、灵猫香、海狸香、龙涎香

    正确答案:D

  • 第15题：

    动物性天然香料包括（）。

    • A、龙涎香；
    • B、麝香；
    • C、灵猫香；
    • D、肉桂油。

    正确答案:A,B,C

  • 第16题：

    石油可分为（）2种。

    • A、天然石油和人造石油
    • B、重质油和轻质油
    • C、成品油和原油
    • D、天然石油和轻质油

    正确答案:A

  • 第17题：

    常用的天然香料中可与无水乙醇混溶，久存易变质的是（）。

    • A、肉桂油
    • B、留兰香油
    • C、玫瑰油
    • D、甜橙油

    正确答案:D

  • 第18题：

    下列是我国天然香料骨干种类的是？（）

    • A、玫瑰油
    • B、白兰花油
    • C、樟脑丸
    • D、香茅油

    正确答案:D

  • 第19题：

    我国常用的城市燃气主要有（）。

    • A、天然气
    • B、液化石油气
    • C、人工煤气
    • D、矿井瓦斯气
    • E、油制气

    正确答案:A,B,C,D,E

  • 第20题：

    填空题
    麝香、灵猫香、龙涎香等天然香料在香精中起（）作用。

    正确答案： 定香剂
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    填空题
    动物性天然香料最为常用的商品化品种有（）、灵猫香、（）、龙涎四种。

    正确答案： 麝香,海狸香
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    问答题
    植物性天然香料的生产有几种方法？各有什么特点，举例说明玫瑰油的生产工艺。

    正确答案： 植物性天然香料的生产方法主要有五种：水蒸气蒸馏法、压榨法、浸取法、吸收法和超临界流体萃取法。
    （1）水蒸气蒸馏法：热水能浸透植物组织，能有效将精油蒸出，并且设备简单，容易操作，成本低、产量大。
    （2）压榨法：用压榨的方法，使精油渗出，然后用水淋洗，设备简单，容易操作，成本低、产量大。
    （3）浸取法：可以不加热在低温进行，这点对花精油很必要，除了可以提取挥发性成分外，还可以提取重要的、不挥发性的呈味成分，这点对于食品香料是很有效的方法。
    （4）吸收法：用吸收的方法提取精油，该法手工操作多，生产周期长，效率低，主要以名贵花朵为原料。
    （5）超临界流体萃取法：利用超临界流体在临界温度和临界压力附近具有的特殊性能而进行萃取的一种分离方法。因为超临界温度和临界压力状态的流体具有接近液体的密度、接近气体的黏度和扩散速度等特性，具有很大的溶解能力，很高的传质速率和很快达到萃取平衡的能力。该法萃取效率高。明玫瑰油的生产工艺。
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    高档香料麝香常用作定香剂，它属于（）
    A

    人工合成香料

    B

    植物性天然香料

    C

    动物性天然香料

    D

    生物工程香料


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

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