腌制的（）不新鲜或腌制不透，含组胺较多，食用后可引起中毒。A、腊肉B、咸鱼C、咸菜D、火腿

题目

腌制的（）不新鲜或腌制不透，含组胺较多，食用后可引起中毒。

  • A、腊肉
  • B、咸鱼
  • C、咸菜
  • D、火腿
相似考题

1.保持蔬菜新鲜,勿食大量刚腌制的蔬菜,腌菜时盐应稍多,至少腌制( )以上再食用。

2.以下是预防亚硝酸盐中毒的措施是（ ）。A.保持蔬菜的新鲜，禁止食用腐败变质的蔬菜B.肉制品中使用硝酸盐的含量应该严格执行国家卫生标准的规定使用量C.不喝苦井水D.防治误食E.腌制蔬菜的盐要稍多些，腌制时间不少于15天

3.腌制蔬菜于腌制后（）天后食用，（）含量明显下降，食用安全性增高。A、10，组胺B、10，亚硝酸盐C、20，组胺D、20，亚硝酸盐

4.新鲜蔬菜用于制馅,大都需经过()、洗、切、脱水等初加工。A.择、腌制B.腌制C.择D.熔水

更多“腌制的（）不新鲜或腌制不透，含组胺较多，食用后可引起中毒。”相关问题

  • 第1题：

    腌制500克的猪扒用食粉3克。


    正确答案:正确

  • 第2题：

    白焯生料不腌制，生焯生料一般经过腌制。


    正确答案:错误

  • 第3题：

    淮安人还将白鱼用酒糟、（）等调料腌制起来，新鲜的白鱼经过特殊的腌制让菜肴散发着诱人的酒糟香气。

    • A、醋
    • B、糖
    • C、味精
    • D、盐

    正确答案:D

  • 第4题：

    仫佬族喜食酸辣，家家备有酸坛腌制各种腌菜。


    正确答案:正确

  • 第5题：

    对新鲜肉类肌肉组织使用的物理致嫩方法是（）。

    • A、摔打、木瓜蛋白酶制剂腌制
    • B、冷却、食盐腌制
    • C、敲砸、食碱腌制
    • D、切割、搅拌

    正确答案:D

  • 第6题：

    下列不是亚硝酸盐食物中毒原因的选项是（）。

    • A、食用不新鲜的蔬菜
    • B、食入腌制1周的蔬菜
    • C、一次大量摄入叶菜类
    • D、误将亚硝酸盐当作食盐用

    正确答案:C

  • 第7题：

    以下腌制虾仁的操作，错误的是（）。

    • A、要下食粉腌制
    • B、腌制后应该放在保鲜盒内保管
    • C、需要洗干净，并吸干水分
    • D、放进冰箱内冷藏后再下调料腌制

    正确答案:D

  • 第8题：

    食用存放过久的熟菜、蔬菜，腌制不透的酸菜均可能引起亚硝酸盐中毒。


    正确答案:正确

  • 第9题：

    腌制食品中含有致癌因素，可诱发癌症，所以应少食。


    正确答案:正确

  • 第10题：

    单选题
    腌制蔬菜于腌制后（）天后食用，（）含量明显下降，食用安全性增高。
    A

    10，组胺

    B

    10，亚硝酸盐

    C

    20，组胺

    D

    20，亚硝酸盐


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    保持蔬菜新鲜，勿食大量刚腌制的蔬菜，腌菜时盐应稍多，至少腌制（）以上再食用。
    A

    5天  

    B

    10天  

    C

    15天  

    D

    20天


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    判断题
    腌制食品中含有致癌因素，可诱发癌症，所以应少食。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    吃霉变、腐败、烟熏、腌制等污染的食物，不仅可引起食物中毒，并可诱发癌症。


    正确答案:正确

  • 第14题：

    少吃腌制食物的原因不包括（）

    • A、蔬菜腌制后维生素C几乎全部损失
    • B、腌制的酸菜中含有较多的草酸和钙，经肾脏排泄时极易沉积在泌尿系统形成结石
    • C、腌制食物中含大量致癌物质亚硝胺
    • D、腌制食物易引起神经兴奋

    正确答案:D

  • 第15题：

    引起副溶血弧菌食物中毒的食品约半数为腌制品。


    正确答案:正确

  • 第16题：

    根据合理营养的原则，应多吃一些含蛋白质较多的食品，如（）和豆制品等。

    • A、蔬菜
    • B、蛋
    • C、腌制食品
    • D、油炸食品

    正确答案:B

  • 第17题：

    腌制的咸鱼不新鲜或腌制不透，含（）较多，食用后可引起中毒。

    • A、氰苷
    • B、皂苷
    • C、组胺
    • D、皂素

    正确答案:C

  • 第18题：

    食用腌制不透的腌菜有可能造成（）中毒。

    • A、砷
    • B、亚硝酸盐
    • C、碳酸钡
    • D、锌

    正确答案:B

  • 第19题：

    保持蔬菜新鲜，勿食大量刚腌制的蔬菜，腌菜时盐应稍多，至少腌制（）以上再食用。 

    • A、5天  
    • B、10天  
    • C、15天  
    • D、20天

    正确答案:C

  • 第20题：

    壮族人喜吃腌制的酸食，不爱吃生鱼片。


    正确答案:错误

  • 第21题：

    肉类腌制可起到（）的作用。


    正确答案:防腐、呈色和提高肉的持水性

  • 第22题：

    单选题
    淮安人还将白鱼用酒糟、（）等调料腌制起来，新鲜的白鱼经过特殊的腌制让菜肴散发着诱人的酒糟香气。
    A

    醋

    B

    糖

    C

    味精

    D

    盐


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    判断题
    引起副溶血弧菌食物中毒的食品约半数为腌制品。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

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