制作煎薯丝饼时，应将土豆切成（）长的丝。A、1～2厘米B、2～3厘米C、3～4厘米D、5～6厘米
题目
制作煎薯丝饼时，应将土豆切成（）长的丝。
- A、1～2厘米
- B、2～3厘米
- C、3～4厘米
- D、5～6厘米
相似考题
参考答案和解析
正确答案:D
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第1题：
制作铁扒鳕鱼的原料有（）。
- A、奶油土豆
- B、瓤馅土豆
- C、时令菜丝
- D、煎土豆饼
正确答案:C -
第2题：
制作“土豆松”时，要待油温达到五成热时才能下土豆丝。
正确答案:正确 -
第3题：
制作瑞士土豆饼应先将土豆煮熟后，（）再加工制作。
- A、切成片
- B、切成丁
- C、制成泥
- D、擦成丝
正确答案:D -
第4题：
制作瑞士土豆饼时，应先将土豆（）后，在加工制作。
- A、煮熟
- B、制成泥
- C、切成片
- D、擦成丝
正确答案:D -
第5题：
制作炸土豆卷时的主要原料（）
- A、土豆片
- B、土豆丝
- C、土豆泥
- D、土豆橄榄
正确答案:C -
第6题：
制作海鲜串的要把青椒（）
- A、切成末
- B、切成圈
- C、切成块
- D、切成丝
正确答案:C -
第7题：
制作多菲内奶油焗土豆时，应先将土豆切成5厘米长的条，再加工制作。
正确答案:错误 -
第8题：
一般在制作煎牛扒玛沙拉少司的配菜有（）
- A、黄油米饭
- B、烤土豆片
- C、炸土豆丝
- D、煮土豆榄
正确答案:B -
第9题：
制作曙光清汤要把煮鸡（）。
- A、加酒腌入味
- B、加盐腌入味
- C、煎上色
- D、切成丝
正确答案:D -
第10题：
制作铁扒杂拌要把洋葱（）。
- A、切成末
- B、煎上色
- C、切成丝
- D、小火炒
正确答案:B -
第11题：
制作煎薯丝饼时，应先用（）将土豆丝煎软。
- A、橄榄油
- B、清黄油
- C、奶油
- D、黄油
正确答案:B -
第12题：
在制作土豆粉时一般不用（）。
- A、豆腐丝
- B、海带丝
- C、平菇
- D、面筋
正确答案:D -
第13题：
制作煎鲜贝，应配以（）和时令蔬菜作为配菜。
- A、炸土豆条
- B、炒土豆片
- C、煮土豆橄榄
- D、煎土豆丝饼
正确答案:D -
第14题：
制作多菲内奶油焗土豆时，应先将土豆（）后，在加工制作。
- A、煮熟
- B、制成泥
- C、切成片
- D、擦成丝
正确答案:C -
第15题：
制作清汤菜丝要把各种蔬菜（）。
- A、切成粗丝
- B、切成短丝
- C、切成细丝
- D、切成长丝
正确答案:C -
第16题：
制作煎薯丝饼的主要原料是土豆和（）
- A、牛奶
- B、清黄油
- C、奶油
- D、计司
正确答案:B -
第17题：
制作里昂式炒土豆应将生土豆切成片直接炒制。
正确答案:错误 -
第18题：
制作瑞士土豆饼应将土豆直接擦成丝，再加工制作。
正确答案:错误 -
第19题：
制作公爵夫人式土豆时，应先将土豆（）
- A、切成片
- B、切成丝
- C、切成条
- D、制成泥
正确答案:D -
第20题：
制作冷番茄汤要把土豆（）
- A、切成片
- B、切成块
- C、切成丁
- D、擦成丝
正确答案:D -
第21题：
制作煎薯丝饼时，应先用清黄油将土豆丝煎软，并呈金黄色。
正确答案:错误 -
第22题：
制作煎鲜贝时，应配以煎土豆丝饼和时令蔬菜作为配菜。
正确答案:正确 -
第23题：
制作王妃式焗土豆时，应先将土豆切成5～6厘米长的条，再加工制作。
正确答案:错误