诺曼底煎海鲜是（）A、英式菜B、法式菜C、俄式菜D、意式菜
题目
诺曼底煎海鲜是（）
- A、英式菜
- B、法式菜
- C、俄式菜
- D、意式菜
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第1题：
线下产品没有“海鲜洗”的按键，所以不能洗海鲜。
正确答案:错误 -
第2题：
诺曼底登陆战战役的指挥官是（）
正确答案:艾森豪威尔将军 -
第3题：
西餐大菜正确的食用顺序是（）。
- A、开胃小菜，海鲜，汤，肉类，冷饮，餐后甜食，冷饮
- B、汤，开胃小菜，海鲜，肉类，烘烤食物，冷饮，餐后甜食
- C、开胃小菜，汤，肉类，海鲜，蔬菜，餐后甜食，冷饮
正确答案:C -
第4题：
“seafood skewer”的意思是（）
- A、海鲜批
- B、海鲜串
- C、蔬菜批
- D、烩海鲜
正确答案:B -
第5题：
红酒少司常用于下列哪种菜肴（）
- A、烩海鲜
- B、煮鱼
- C、煎小牛排
- D、烤羊排
正确答案:C -
第6题：
保留虾壳，去虾肠的加工方法适宜（）菜肴的初加工。
- A、铁扒大虾
- B、煎虾排
- C、炸虾球
- D、烩海鲜
正确答案:A -
第7题：
制作海鲜串的要把葱头（）
- A、煎上色
- B、烤上色
- C、炸上色
- D、切成块
正确答案:D -
第8题：
诺曼底登陆
正确答案: 诺曼底登陆：代号“霸王行动”（英语Operation Overlord），是第二次世界大战中盟军在欧洲西线战场发起的一场大规模攻势。接近三百万士兵渡过英吉利海峡前往法国诺曼底。诺曼底战役是目前为止世界上最大的一次海上登陆作战，使第二次世界大战的战略态势发生了根本性的变化。
登陆过程：1944年6月6日早6时30分，以英美两国军队为主力的盟军先头部队总计17.6万人，从英国跨越英吉利海峡，抢滩登陆诺曼底，攻下了犹他、奥马哈、金滩、朱诺和剑滩五处海滩；此后，288万盟国大军如潮水般涌入法国，势如破竹，成功开辟了欧洲大陆的第二战场。在8月19日渡过塞纳-马恩省河后结束。 -
第9题：
某行政机关扣押了彭某的海鲜后，因不易保管，遂先变卖了海鲜。后经查明事实，发现彭某与违法行为无关。对于变卖的海鲜，该行政机关的做法，以下说法正确的是？（）
- A、退还彭某变卖海鲜所得的款项
- B、不予退还任何款项
- C、另行购买同等价值的海鲜给彭某
- D、以上说法均不正确
正确答案:A -
第10题：
单选题西餐大菜正确的食用顺序是（）。A开胃小菜，海鲜，汤，肉类，冷饮，餐后甜食，冷饮
B汤，开胃小菜，海鲜，肉类，烘烤食物，冷饮，餐后甜食
C开胃小菜，汤，肉类，海鲜，蔬菜，餐后甜食，冷饮
正确答案： C解析： 1、头盘 西餐的第一道菜是头盘，也称为开胃品。开胃品的内容一般有冷头盘或热头盘之分，常见的品种有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、鸡尾杯、奶油鸡酥盒、局蜗牛等。因为是要开胃，所以开胃菜一般都具有特色风味，味道以咸和酸为主，而且数量较少，质量较高。
2、汤 与中餐有极大不同的是，西餐的第二道菜就是汤。西餐的汤大致可分为清汤奶油汤、蔬菜汤和冷汤等4类。品种有牛尾清汤、各式奶油汤、海鲜汤、美式蛤蜊周打汤、意式蔬菜汤、俄式罗宋汤、法式局葱头汤。冷汤的品种较少，有德式冷汤、俄式冷汤等。
3、副菜 鱼类菜肴一般作为西餐的第三道菜，也称为副菜。品种包括各种淡、海水鱼类、贝类及软体动物类。通常水产类菜肴与蛋类、面包类、酥盒菜肴品均称为副菜。因为鱼类等菜肴的肉质鲜嫩，比较容易消化，所以放在肉类菜肴的前面，叫法上也和肉类菜肴主菜有区别。西餐吃鱼菜肴讲究使用专用的调味汁，品种有鞑靼汁、荷兰汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美国汁和水手鱼汁等。
4、主菜 肉、禽类菜肴是西餐的第四道菜，也称为主菜。肉类菜肴的原料取自牛、羊猪、小牛仔等各个部位的肉，其中最有代表性的是牛肉或牛排。牛排按其部位又可分为沙朗牛排(也称西冷牛排)、菲利牛排、“T”骨型牛排、薄牛排等。其烹调方法常用烤、煎、铁扒等。肉类菜肴配用的调味汁主要有西班牙汁、浓烧汁精、靡菇汁、白尼斯汁等。 食类菜肴的原料取自鸡、鸭、鹅，通常将兔肉和鹿肉等野味也归入禽类菜肴禽类菜肴品种最多的是鸡，有山鸡、火鸡、竹鸡、可煮、可炸、可烤、可焖，主要的调味汁有黄肉汁、咖喱汁、奶油汁等。
5、蔬菜类菜肴 蔬菜类菜肴可以安排在肉类菜肴之后，也可以与肉类菜肴同时上桌，所以可以算为一道菜，或称之为一种配菜。蔬菜类菜肴在西餐中称为沙拉。与主菜同时服务的沙拉，称为生蔬菜沙拉，一般用生菜、西红柿、黄瓜、芦笋等制作。沙拉的主要调味汁有醋油汁、法国汁、干岛汁、奶酪沙拉汁等。 沙拉除了蔬菜之外，还有一类是用鱼、肉、蛋类制作的，这类沙拉一般不加味汁，在进餐顺序上可以做为头盘食用。 还有一些蔬菜是熟食的，如花椰菜、煮菠菜、炸土豆条。熟食的蔬菜通常是与主菜的肉食类菜肴一同摆放在餐盘中上桌，称之为配菜。
6、甜品 西餐的甜品是主菜后食用的，可以算做是第六道菜。从真正意义上讲，它包括所有主菜后的食物，如布丁、煎饼、冰淇淋、奶酪、水果等等。
7、咖啡、茶 西餐的最后一道是上饮料，咖啡或茶。饮咖啡一般要加糖和淡奶油。茶一般要加香桃片和糖 -
第11题：
填空题诺曼底登陆战战役的指挥官是（）正确答案： 艾森豪威尔将军解析： 暂无解析 -
第12题：
单选题由于香港临近海洋，因此海鲜也是香港的常见菜色，发展出了以避风塘炒蟹为代表的避风塘菜色。以下不属于避风塘菜单的是（ ）。A鲜虾腐皮卷
B蚝仔菜泡饭
C菠萝海鲜炒饭
D蚵仔煎
正确答案： D解析：
避风塘菜单主要有：菠萝海鲜炒饭、净云吞、鲜虾腐皮卷、乳鸽、叉烧酥、叉烧肠粉、虾仁肠粉、菠萝包、凤爪、腊味煲仔饭、雪梅娘、秘制叉烧、烤生蚝、干炒牛河、菠萝咕噜虾球、瑶柱叉烧炒饭、白灼金针菇、蚝仔菜泡饭、云吞面、馋嘴牛蛙。D项，蚵仔煎是一道常见的家常菜，起源于福建泉州，是福建沿海，台湾，潮汕等地区经典的传统小吃之一。 -
第13题：
下列关于西餐上菜顺序有误的是（）。
- A、开胃菜-汤-海鲜
- B、海鲜-主菜-甜品
- C、甜品-主菜-汤
- D、主菜-甜品-水果
正确答案:C -
第14题：
诺曼底登陆战役的最高司令是艾森豪威尔。
正确答案:正确 -
第15题：
中途岛战役早于诺曼底登陆。
正确答案:正确 -
第16题：
诺曼底煎海鲜的口感特点应是（）
- A、外焦里嫩
- B、松软鲜嫩
- C、鲜嫩多汁
- D、脆嫩爽滑
正确答案:C -
第17题：
诺曼底煎海鲜是英式菜。
正确答案:错误 -
第18题：
保留虾壳，去除虾肠的加工方法适宜制作（）。
- A、铁扒大虾
- B、煎虾排
- C、炸虾球
- D、烩海鲜
正确答案:A -
第19题：
制作诺曼底煎海鲜的主料主要有比目鱼、（）、大虾、鲜贝等。
- A、银鱼
- B、三文鱼
- C、草鱼
- D、鱿鱼
正确答案:B -
第20题：
1066年法国诺曼底公爵威廉借口英王爱德华曾许他以王位，于8月登陆，攻下伦敦，加冕为王，开始了英国的诺曼底王朝，历史上称此事为（）
正确答案:诺曼底征服 -
第21题：
诺曼底少司的特点是（）
- A、淡黄色
- B、奶黄色
- C、香
- D、浓
正确答案:B,C,D -
第22题：
名词解释题诺曼底登陆正确答案： 诺曼底登陆：代号“霸王行动”（英语Operation Overlord），是第二次世界大战中盟军在欧洲西线战场发起的一场大规模攻势。接近三百万士兵渡过英吉利海峡前往法国诺曼底。诺曼底战役是目前为止世界上最大的一次海上登陆作战，使第二次世界大战的战略态势发生了根本性的变化。
登陆过程：1944年6月6日早6时30分，以英美两国军队为主力的盟军先头部队总计17.6万人，从英国跨越英吉利海峡，抢滩登陆诺曼底，攻下了犹他、奥马哈、金滩、朱诺和剑滩五处海滩；此后，288万盟国大军如潮水般涌入法国，势如破竹，成功开辟了欧洲大陆的第二战场。在8月19日渡过塞纳-马恩省河后结束。解析： 暂无解析 -
第23题：
单选题下列哪种海鲜是青岛的“四小海鲜”之一？（）A海螺
B牡蛎
C海沙子
正确答案： C解析： 暂无解析