陶质容器的透气性较好，所含多种金属氧化物在贮酒过程中溶于酒中，对酒的老熟有一定的促进作用。

第1题：

第2题：

第3题：

用铝罐贮酒，随着贮酒时间的延长，酒中的有机酸对铝有腐蚀作用；同时，铝的氧化物溶于酒中后，会产生混浊沉淀并使酒发涩。

正确答案:正确

第4题：

张裕百年地下大酒窖用橡木桶储藏了大量葡萄酒，用橡木桶储酒的原因有（）。

• A、橡木中特有的香气会渗入酒中，使酒的香气更浓
• B、橡木桶制作周期短，成本相对较低
• C、橡木中所含的物质可以降低葡萄酒中的涩味，使口感柔和
• D、橡木桶赋予了白兰地迷人的颜色，也改变了它的辛辣口感
• E、橡木透气性强，有利于酒的呼吸

正确答案:A,C,D,E

第5题：

铜器包装容器对于陶质包装容器来说，有何特点？（）

• A、更加坚固、透气性好
• B、更加坚固、密封性好
• C、更加柔软、色泽光亮
• D、更加柔软、透气性好

正确答案:B

第6题：

铁制容器绝对不能用来贮酒或盛酒，白酒接触铁后，会带（），并使酒变色（铁锈）。

• A、腥味
• B、臭味
• C、苦味
• D、酸味

正确答案:A

第7题：

陶坛贮酒有哪两个显著特点？

正确答案: 一是陶坛在烧结过程中形成了微孔网状结构，这种结构在贮酒过程中形成毛细管作用，将外界的氧气缓慢地导入酒中，促进基础酒的酯化和其它氧化还原反应，使酒质逐渐变好，二是陶土本身含有多种金属氧化物，在贮酒过程中逐渐溶于酒中，与酒体中的香味成分发生络合反应，对酒的陈酿老熟有促进作用。

第8题：

不锈钢罐贮酒容器的作用

正确答案: 葡萄酒的贮存陈酿。结构：罐身、液位计、人孔、浊酒口、清酒口、取样口、料口、惰性气体接管、压力表。工作原理：采用保持满罐或充氮气或二氧化碳排除液面上方空气的方法贮酒。操作安全：（1）使用前应清洗干净消毒后方可使用，每次使用后用水清洗干净准备下次再用（2）贮酒罐满罐贮存。

第9题：

酒溶性颗粒剂所含有效成分及所加赋形剂应能溶于白酒。

正确答案:正确

第10题：

白酒中的铅主要来自（）。

• A、原料
• B、蒸馏水和贮酒容器
• C、发酵过程
• D、包装材料

正确答案:B

第11题：

第12题：

第13题：

第14题：

第15题：

从酒质上考虑，以下哪种容器更适合贮酒（）。

• A、陶坛
• B、铝罐
• C、不锈钢罐
• D、水泥池内壁涂涂料

正确答案:A

第16题：

下列（）材料作为酒包装的容器，具有透气性，可以促进白酒的老熟。

• A、玻璃
• B、塑料
• C、陶瓷
• D、木质

正确答案:C

第17题：

陶质容器的透气性较好，所含多种金属氧化物在贮酒过程中溶于酒中，对酒的老熟有一定的促进作用。

正确答案:正确

第18题：

贮酒时在原贮酒容器中留有（）%的老洒，再注入新酒贮存，称为以老酒养新酒。

• A、5-10
• B、10-20
• C、10-15
• D、15-20

正确答案:A

第19题：

风型酒的（）特征性成分来自血料贮酒容器。

正确答案:丙酸羟胺

第20题：

不锈钢罐贮酒容器的作用有什么.

正确答案: 葡萄酒的贮存陈酿。结构：罐身、液位计、人孔、浊酒口、清酒口、取样口、料口、惰性气体接管、压力表。
工作原理：采用保持满罐或充氮气或二氧化碳排除液面上方空气的方法贮酒。
操作安全：
1.应清洗干净消毒后方可使用，每次使用后用水清洗干净准备下次再用
2.罐满罐贮存。

第21题：

商代后期，青铜器有酿酒的（），贮酒的（），贮酒备斟的（），盛酒备移的（），温酒的（），饮酒的（）和（），还有调酒的（）。

正确答案:罍lěi；壶；尊；卣yǒu；盉he；爵；斝jiǎ；勺

第22题：

第23题：

第24题：