发酵罐管壁结冰的原因有（）。A、冷媒温度太低B、发酵罐冷却夹套设计不合理C、测温点不设在冷却带上D、测温点设在冷却带上E、罐内酒液对流太强烈F、低温贮酒时间太长

题目

发酵罐管壁结冰的原因有（）。

  • A、冷媒温度太低
  • B、发酵罐冷却夹套设计不合理
  • C、测温点不设在冷却带上
  • D、测温点设在冷却带上
  • E、罐内酒液对流太强烈
  • F、低温贮酒时间太长
相似考题

1.发酵液在发酵罐内应产生剧烈对流，以使酒液温度均匀。此题为判断题(对，错)。

2.一次冷却指的是（）。A、第一道阀门所控制的冷却B、设在链带上方的冷却C、只能使用一次的冷却D、在喷淋场的冷却

3.标注为“cuvee”的葡萄酒可以是用（）酿造出混酿酒。A、不同葡萄酒品种B、不同产区的葡萄酒液C、就壮丽不同发酵罐内的葡萄酒酒液D、不同年份的葡萄酒液

4.（）的主要作用是发酵罐内的温度调节。A、蛇管B、搅拌器C、挡板D、夹套

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  • 第1题：

    气隙形成的高温点，对附近的冷却壁温度影响较小，和附近正常区域的冷却壁水温差接近；而侵蚀区域的冷却壁水温差相对于正常区域温度高。


    正确答案:正确

  • 第2题：

    啤酒发酵罐中发酵液的对流主要是依靠其中（）的作用，另外冷却操作时啤酒（）的变化也会引起罐的内容物的对流循环。


    正确答案:CO2；温度

  • 第3题：

    换热夹套的优点是结构简单，加工方便，易清洗，所以好多大型发酵罐都用它作为冷却装置。


    正确答案:错误

  • 第4题：

    对于中小型酒精发酵罐，罐内装有冷却蛇管或罐内蛇管和罐外壁喷洒联合冷却装置。


    正确答案:错误

  • 第5题：

    下列不属于啤酒发酵罐降温装置的是（）。

    • A、全夹套冷却装置
    • B、带式夹套冷却装置
    • C、竖式列管冷却装置
    • D、蛇管夹套冷却装置

    正确答案:C

  • 第6题：

    对于中小型酒精发酵罐多采用（）冷却装置。

    • A、冷却蛇管
    • B、罐内蛇管和罐外壁喷洒联合冷却装置 （大型）
    • C、罐顶喷水
    • D、罐外列管式

    正确答案:C

  • 第7题：

    （）是在每批培养基全部流入发酵罐后，就在罐内通入蒸汽加热至灭菌温度，维持一定时间，再冷却到接种温度。

    • A、连续灭菌
    • B、实消
    • C、连消
    • D、空消

    正确答案:B

  • 第8题：

    培养基的冷却方式有喷淋冷却式、真空冷却式、薄板换热器式几种方式，其中（）只能冷却到一定温度，需在发酵罐中继续冷却，但它可以减少冷却用水，占地面积也少。

    • A、喷淋冷却式
    • B、真空冷却式
    • C、薄板换热器式
    • D、A+B+C

    正确答案:B

  • 第9题：

    填空题
    机械搅拌通风发酵罐的主要部件包括：（）、（）、（）、（）、轴封、消沫器、入孔、视镜、冷却装置（冷却管或夹套）、传动装置等。

    正确答案： 罐身,搅拌器,空气分布器,挡板
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    填空题
    新型啤酒发酵设备圆筒体锥底发酵罐的冷却方式有全夹套冷却 、（）、 间接蛇管夹套冷却 、 直接蛇管夹套冷却 。

    正确答案： 带式夹套冷却
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    填空题
    啤酒发酵罐中发酵液的对流主要是依靠其中（）的作用，另外冷却操作时啤酒（）的变化也会引起罐的内容物的对流循环。

    正确答案： CO2,温度
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    判断题
    在酒精发酵中，对于中小型发酵罐多采用罐内装有冷却蛇管或罐内蛇管和管外壁喷洒联合冷却装置。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    窑压测点一般设在熔化部和冷却部（）上。


    正确答案:胸墙

  • 第14题：

    发酵液在发酵罐内应产生剧烈对流，以使酒液温度均匀。


    正确答案:错误

  • 第15题：

    发酵罐的传热总系数K包括（）。

    • A、发酵液到蛇管壁的传热系数K1
    • B、冷却管壁到冷却水的传热系数K2
    • C、冷却管壁传热系数K3
    • D、冷却管壁水垢传热系数K4

    正确答案:A,B,C,D

  • 第16题：

    圆柱锥底发酵罐的特点有哪些（）。

    • A、该罐具有锥底，主发酵后回收酵母方便
    • B、圆柱锥底罐是密闭罐，既可以作发酵罐，也可以作贮酒罐
    • C、罐本身具有冷却夹套，但冷却面积能够满足工艺上的降温要求
    • D、罐本身具有相当高度因此不适合上下对流

    正确答案:A,B,C

  • 第17题：

    新型啤酒发酵设备圆筒体锥底发酵罐的冷却方式有全夹套冷却 、（）、 间接蛇管夹套冷却 、 直接蛇管夹套冷却 。


    正确答案:带式夹套冷却

  • 第18题：

    机械搅拌通风发酵罐的主要部件包括：（）、（）、（）、（）、轴封、消沫器、入孔、视镜、冷却装置（冷却管或夹套）、传动装置等。


    正确答案:罐身；搅拌器；空气分布器；挡板

  • 第19题：

    在酒精发酵中，对于中小型发酵罐多采用罐内装有冷却蛇管或罐内蛇管和管外壁喷洒联合冷却装置。


    正确答案:错误

  • 第20题：

    判断题
    对于中小型酒精发酵罐，罐内装有冷却蛇管或罐内蛇管和罐外壁喷洒联合冷却装置。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    标注为“cuvee”的葡萄酒可以是用（）酿造出混酿酒。
    A

    不同葡萄酒品种

    B

    不同产区的葡萄酒液

    C

    就壮丽不同发酵罐内的葡萄酒酒液

    D

    不同年份的葡萄酒液


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    发酵罐在发酵旺盛的高温期，以控制（）温度为主，罐内酒液靠温差自由对流，减少了温度和CO2含量的梯度差。
    A

    上段

    B

    中段

    C

    下段


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    判断题
    换热夹套的优点是结构简单，加工方便，易清洗，所以好多大型发酵罐都用它作为冷却装置。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

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