不具备清洗消毒条件的餐饮服务提供者可以使用合法的集中消毒单位提供的餐饮具。

第1题：

第2题：

餐饮服务提供者应当按照要求对餐具、饮具进行清洗、消毒，不得使用未经清洗和消毒的餐具、饮具。

正确答案:正确

第3题：

以下哪些属于餐饮服务提供者应当履行的义务？（）

• A、定期维护食品加工、贮存、陈列等设施、设备
• B、定期清洗、校验保温设施及冷藏、冷冻设施
• C、按照要求对餐具、饮具进行清洗消毒
• D、委托餐具、饮具集中消毒服务单位清洗消毒餐具、饮具

正确答案:A,B,C

第4题：

主办单位应当符合哪些条件的餐饮服务提供者承担重大活动餐饮服务保障？

正确答案: （一）餐饮服务食品安全监督管理量化分级Ａ级（或具备与Ａ级标准相当的条件）；
（二）具备与重大活动供餐人数、供餐形式相适应的餐饮服务提供能力；
（三）配备专职食品安全管理人员；
（四）餐饮服务食品安全监管部门提出的其他要求。

第5题：

餐饮服务提供者可以委托符合法定条件的餐具、饮具集中消毒服务单位清洗消毒餐具、饮具。

正确答案:正确

第6题：

口岸餐饮服务提供者应当按照要求对餐具、饮具进行（）。

• A、清洗
• B、清洗消毒
• C、消毒
• D、冲洗

正确答案:B

第7题：

餐饮集中消毒配送单位纳入餐饮服务许可范畴。

正确答案:错误

第8题：

餐饮服务食品安全监管部门对重大活动餐饮服务提供者的现场检查包括（）。

• A、加工制作环境
• B、冷菜制作
• C、餐用具清洗消毒
• D、食品留样

正确答案:A,B,C,D

第9题：

餐饮服务提供者消毒餐饮具时，可采用的消毒方式包括（）

• A、煮沸或蒸汽消毒
• B、红外线加热消毒
• C、紫外线消毒
• D、用含氯消毒药物消毒

正确答案:A,B,D

第10题：

餐饮服务提供者应当按照要求对餐具、饮具进行清洗消毒，（）使用未经清洗消毒的餐具、饮具。

• A、不得
• B、应该
• C、可以

正确答案:A

第11题：

第12题：

第13题：

第14题：

餐饮服务食品安全监管部门对重大活动餐饮服务提供者进行资格审核，开展加工制作环境、冷菜制作、餐用具清洗消毒、食品留样等现场检查，对（）的餐饮服务提供者，应及时提请或要求主办单位予以更换。

• A、不能满足接待任务要求的、不能保证食品安全
• B、价格高
• C、现场检查合格
• D、服务态度差

正确答案:A

第15题：

餐饮服务提供者委托清洗消毒餐具、饮具的，应当委托的主体包括？（）

• A、食品药品监督管理部门指定的餐具、饮具集中消毒服务单位
• B、食品药品监督管理部门指定并且符合《食品安全法》规定条件的餐具、饮具集中消毒服务单位
• C、符合《食品安全法》规定条件的餐具、饮具集中消毒服务单位
• D、以上都不是

正确答案:C

第16题：

餐饮服务提供者采用乙醇消毒容器、物体表面或从业人员手部的，浓度为99%的乙醇消毒效果优于浓度为75%的乙醇。

正确答案:错误

第17题：

餐饮具集中消毒单位生产场所（包括清洗、消毒、包装）总面积不得少于（）。

正确答案:200平方米

第18题：

餐饮服务单位专间内的工具、空调、清洗消毒以及冷藏设施均应专用。

正确答案:正确

第19题：

餐饮服务提供者应当加强对（）等设施设备的定期维护，加强对保温设施及（）设施的定期清洗、校验，加强对餐具、饮具的清洗、消毒。

正确答案:食品加工、贮存、陈列；冷藏、冷冻

第20题：

餐饮服务单位用于菜肴装饰的原料使用前应消毒，使用后应清洗。

正确答案:错误

第21题：

餐饮服务提供者不得使用工业用洗涤剂、消毒剂对餐饮具进行清洗、消毒。

正确答案:正确

第22题：

餐饮服务提供者可以委托符合《食品安全法》规定条件的集中消毒服务单位对餐具、饮具清洗消毒。

正确答案:正确

第23题：