现行的《深圳市豆制品监督管理若干规定》，所指豆制品只限于非发酵性豆制品。

题目

现行的《深圳市豆制品监督管理若干规定》，所指豆制品只限于非发酵性豆制品。

相似考题

1.婴幼儿点心的种类按照食物的不同性状可分为()。A.荤菜类、蔬果类、豆制品类、谷类B.荤菜类、肉类、豆制品类、奶制品类C.坚果类、蔬果类、豆制品类、奶制品类D.荤菜类、蔬果类、豆制品类、奶制品类

2.发酵豆制品的矿物质吸收利用率高于未发酵的大豆。()此题为判断题(对，错)。

3.《食品安全国家标准 豆制品》的适用范围中不包括( )。A. 发酵豆制品B. 大豆蛋白粉C. 非发酵豆制品D. 豆浆

4.发酵豆制品是维生素B12的好来源。()此题为判断题(对，错)。

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  • 第1题：

    易引起葡萄球菌食物中毒的食品是A.豆制品B.家庭自制的发酵食品C.海产食品S

    易引起葡萄球菌食物中毒的食品是

    A.豆制品

    B.家庭自制的发酵食品

    C.海产食品

    D.剩米饭

    E.罐头食品


    正确答案：D

  • 第2题：

    腐竹是一种常见的发酵豆制品。


    正确答案:错误

  • 第3题：

    发酵豆制品的矿物质吸收利用率高于未发酵的大豆。（）


    正确答案:正确

  • 第4题：

    发酵豆制品的特点是经过微生物的作用，产生了植物性食品中原来不存在的维生素（）。


    正确答案: B12

  • 第5题：

    根据深圳市地方法规，豆制品是指以大豆为主要原料、经发酵过程制成的发酵性豆制品。


    正确答案:错误

  • 第6题：

    易引起葡萄球菌食物中毒的食品是（）。

    • A、豆制品
    • B、家庭自制的发酵食品
    • C、海产食品
    • D、剩米饭
    • E、罐头食品

    正确答案:D

  • 第7题：

    发酵性豆制品中，大肠菌不得超过（）。

    • A、10个／100g
    • B、20个／100g
    • C、30个／100g
    • D、40个／100g

    正确答案:C

  • 第8题：

    发酵豆制品要选择优良菌种，防止（）污染和菌种变异而产生毒素。

    • A、真菌
    • B、杂菌
    • C、食用菌
    • D、酵母菌

    正确答案:B

  • 第9题：

    发酵性豆制品中，砷含量不得超过（）。

    • A、0.5mg／kg
    • B、1mg／kg
    • C、1.5mg／kg
    • D、2mg／kg

    正确答案:A

  • 第10题：

    单选题
    腐乳（）独有的传统发酵豆制品。
    A

    美国

    B

    中国

    C

    加拿大

    D

    新加坡


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    判断题
    豆腐是大豆的发酵豆制品。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    下列食物中，钠含量最少的是（）。
    A

    酱油

    B

    咸菜

    C

    青菜

    D

    发酵豆制品


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    引起肉毒中毒最多见的食品是

    A、肉制品
    B、鱼制品
    C、自制发酵食品
    D、豆制品
    E、罐头食品

    答案：C
    解析：
    引起中毒的食品，种类因地区和饮食习惯不同而异。国内以家庭自制植物性发酵品为多见，如臭豆腐.豆酱.面酱.豆豉等。在新疆察布查尔地区引起中毒的食品多为家庭自制谷类或豆类发酵食品，在青海主要为越冬密封保存的肉制品。在国外，大多也是由各类家庭自制制品引起。

  • 第14题：

    纳豆是将蒸煮后的大豆，接种（）经发酵而成的一种发酵性豆制品。

    • A、酵母菌
    • B、纳豆菌
    • C、霉菌
    • D、乳酸杆菌

    正确答案:B

  • 第15题：

    下列食物中，钠含量最少的是（）。

    • A、酱油
    • B、咸菜
    • C、青菜
    • D、发酵豆制品

    正确答案:C

  • 第16题：

    实施食品生产许可证管理的非发酵性豆制品是指以大豆或其它杂豆为原料制成的豆制食品。包括（）

    • A、豆腐
    • B、干豆腐
    • C、腐竹
    • D、纳豆

    正确答案:A,B,C

  • 第17题：

    便隐血试验前三天内，患者可以进食的食物有（）

    • A、肉类、豆制品
    • B、血制品、乳制品
    • C、豆腐、铁剂
    • D、动物肝脏、豆制品
    • E、豆制品、乳制品

    正确答案:E

  • 第18题：

    论述发酵性豆制品卫生要求是什么？


    正确答案:（1）砷不得超过0.5mg／kg。
    （2）铅不得超过1.0mg／kg。
    （3）大肠菌群不得超过30"j"／100g。
    （4）肠道致病菌及致病性球菌不得有检出。

  • 第19题：

    以下属于发酵豆制品的是（）。

    • A、豆腐
    • B、腐乳
    • C、豆浆
    • D、腐竹

    正确答案:B

  • 第20题：

    非发酵性豆制品，因加工、销售过程中不符合卫生要求而易受到（）的污染。

    • A、细菌及霉菌
    • B、化学毒物及细菌
    • C、化学毒物及杂菌
    • D、化学毒物及霉菌

    正确答案:B

  • 第21题：

    以大豆为主要原料，经微生物发酵而成的豆制品被称为（）。

    • A、发酵性豆制品
    • B、非发酵性豆制品
    • C、含脂类豆制品
    • D、非含脂类豆制品

    正确答案:A

  • 第22题：

    单选题
    下列大豆豆制品中为发酵大豆制品的是（）。
    A

    豆腐

    B

    豆浆

    C

    臭豆腐

    D

    豆芽


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    下列哪种食物维生素B12含量最低 ( )
    A

    肝脏

    B

    贝类

    C

    植物类

    D

    发酵豆制品


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

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