GB14934食（饮）具消毒卫生标准规定，食（饮）具热力消毒一般按（）程序进行。A、除渣—洗涤—清洗—消毒B、除渣—洗涤—消毒—清洗C、除渣—消毒—洗涤—清洗D、除渣—清洗—洗涤—消毒

第1题：

第2题：

第3题：

次氯酸钠类消毒液不适宜使用的消毒对象是（）。

• A、一般物体表面消毒
• B、食饮具消毒
• C、果蔬消毒
• D、织物消毒
• E、医疗器械

正确答案:E

第4题：

饮具也可用蒸的方法进行消毒，一般蒸（）即可。

正确答案:5-10分钟

第5题：

下列是食（饮）具热力消毒的程序是（）。

• A、除渣一洗涤一消毒一清洗
• B、除渣一洗涤一清洗一消毒
• C、除渣一消毒一洗涤一清洗
• D、除渣一清洗一消毒一洗涤

正确答案:B

第6题：

餐饮服务提供者委托清洗消毒餐具、饮具的，应当委托的主体包括？（）

• A、食品药品监督管理部门指定的餐具、饮具集中消毒服务单位
• B、食品药品监督管理部门指定并且符合《食品安全法》规定条件的餐具、饮具集中消毒服务单位
• C、符合《食品安全法》规定条件的餐具、饮具集中消毒服务单位
• D、以上都不是

正确答案:C

第7题：

采用化学法消毒饮具的住宿场所，消毒间内至少应设有（）个饮具专用清洗消毒池，并有相应的（）。

正确答案:3；消毒剂配比容器

第8题：

《餐饮服务食品安全操作规范》规定，餐饮具消毒的效果应符合GB14934《食（饮）具消毒卫生标准》规定。

正确答案:正确

第9题：

餐饮服务提供者应当按照要求对餐具、饮具进行清洗消毒，（）使用未经清洗消毒的餐具、饮具。

• A、不得
• B、应该
• C、可以

正确答案:A

第10题：

应当按照要求对餐具、饮具进行清洗、消毒，并在专用保洁设施内备用，不得使用未经清洗和消毒的餐具、饮具；购置、使用集中消毒企业供应的餐具、饮具，应当查验其经营资质，索取（）。

• A、产品合格证
• B、卫生合格证
• C、消毒合格证
• D、以上都是

正确答案:C

第11题：

第12题：

第13题：

第14题：

第15题：

食（饮）具清洗消毒程序包括（）

• A、除残渣
• B、碱水涮
• C、清水冲
• D、药物消

正确答案:A,B,C,D

第16题：

餐饮服务提供者应当按照要求对餐具、饮具进行清洗、消毒，不得使用未经清洗和消毒的餐具、饮具。

正确答案:正确

第17题：

以下哪些属于餐饮服务提供者应当履行的义务？（）

• A、定期维护食品加工、贮存、陈列等设施、设备
• B、定期清洗、校验保温设施及冷藏、冷冻设施
• C、按照要求对餐具、饮具进行清洗消毒
• D、委托餐具、饮具集中消毒服务单位清洗消毒餐具、饮具

正确答案:A,B,C

第18题：

餐饮服务提供者可以委托符合法定条件的餐具、饮具集中消毒服务单位清洗消毒餐具、饮具。

正确答案:正确

第19题：

餐具、饮具集中消毒服务单位必须对消毒餐具、饮具进行逐批检验合格后方可出厂，并随附消毒合格证明。

正确答案:正确

第20题：

餐具、饮具集中消毒服务单位对消毒餐具、饮具进行抽样检验，检验合格后方可出厂。

正确答案:错误

第21题：

下列对获得工商营业执照的餐饮具集中消毒单位卫生要求的表述中正确的内容为（）。

• A、生产场所距离有害场所污染源30米以上、不得建于居民楼内，总面积不得小于200平方米
• B、具备与经营规模相适应的清洗、消毒、包装设备，并符合国家有关标准、规定
• C、消毒工艺流程必须按回收、去残渣、浸泡、机洗、消毒、包装、储存设置
• D、消毒后的餐饮具符合《食（饮）具消毒卫生标准》（GB14934）的规定

正确答案:A,B,C,D

第22题：

第23题：