常侵袭食品的动物危害包括（）A、蟑螂B、蚂蚁C、苍蝇D、老鼠E、蚊子

题目

常侵袭食品的动物危害包括（）

  • A、蟑螂
  • B、蚂蚁
  • C、苍蝇
  • D、老鼠
  • E、蚊子
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1.动物性食品污染造成的危害不包括( )。A．感官性状改变、食用价值降低B．食源性疾病和动物疫病的传播与流行C．影响养殖业、食品工业及其贸易的发展D．食物中毒E．引起生物性污染的微生物的变异

2.紧急避险中所说的“危险”包括( )。A、人的危害行为，包括有责任能力和无责任能力人的行为B、自然灾害和动物侵袭C、人的生理、病理原因D、以上都是

3.紧急避险的危害来源包括( )。A．人的危害行为,包括违法行为和犯罪行为B．自然灾害C．动物的侵袭D．人的生理，病理疾病

4.举例说明被有害金属污染的动物性食品会对机体产生哪些危害?

参考答案和解析
正确答案:A,B,C,D
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  • 第1题：

    根据对食品安全造成的危害来源与性质，常把它们归纳为三种危害，它们是：细菌性危害，化学性危害和物理性危害。


    正确答案:错误

  • 第2题：

    菌落总数的食品卫生学意义（）。

    • A、食品清洁状态指标
    • B、食品曾受温血动物粪便污染
    • C、预测致病菌污染的可能性
    • D、预测食品耐保藏性
    • E、食品对人体健康的危害程度

    正确答案:A,D

  • 第3题：

    营养素动植物来源评价原则不包括（）。

    • A、动物性、植物性食品兼顾
    • B、动物性食品不能过多
    • C、动物性食品应尽可能多
    • D、植物性食品应尽量少

    正确答案:C,D

  • 第4题：

    食品中的危害包括：a：（）；b： 化学性危害；c： 物理性危害


    正确答案:生物性危害

  • 第5题：

    菌落总数的食品卫生学意义是（）。

    • A、食品清洁状态标志
    • B、食品曾受温血动物粪便污染
    • C、预测致病菌污染可能性
    • D、预测食品耐保藏性
    • E、食品对人体健康的危害程度

    正确答案:A,D

  • 第6题：

    国家建立食品安全风险评估制度，对食品、食品添加剂中的多种危害进行风险评估，这些危害包括（）。

    • A、生物性危害
    • B、化学性危害
    • C、物理性危害
    • D、辐射性危害

    正确答案:A,B,C

  • 第7题：

    问答题
    动物性食品中喹诺酮类药物药物残留的来源及危害？

    正确答案： 来源：来源于治疗动物疾病。
    危害：低剂量时可出现腹痛，腹泻等消化道症状。高剂量时可出现中枢抑制效应，或幼龄动物和马的荷重关节面出现水泡及糜烂。还可能导致三致作用。
    解析： 暂无解析

  • 第8题：

    问答题
    动物性食品中大环内酯类药物药物残留的来源及危害是什么？

    正确答案： 来源：来源于治疗动物疾病。
    危害：引起过敏和携带耐药因子的菌株的扩散，对肝脏有一定的损害。
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    多选题
    国家建立食品安全风险评估制度，对食品、食品添加剂中的多种危害进行风险评估，这些危害包括（）。
    A

    生物性危害

    B

    化学性危害

    C

    物理性危害

    D

    辐射性危害


    正确答案： A,B
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    多选题
    菌落总数的食品卫生学意义（）。
    A

    食品清洁状态标志

    B

    食品曾受温血动物粪便污染

    C

    预测致病菌污染可能性

    D

    预测食品耐保藏性

    E

    食品对人体健康的危害程度


    正确答案： E,C
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    填空题
    医学节肢动物对人体的危害归纳为直接危害和间接危害，其直接危害包括（）；（）；（）；（）。间接危害包括（）、（），其中最重要的危害是（）。

    正确答案： 骚扰吸血,寄生,螫刺、毒害,过敏反应,机械性传播疾病,生物性传播疾病,传播疾病(或称间接危害)
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    问答题
    动物性食品中抗生素残留的来源和残留产生的危害是什么？

    正确答案： 1.动物性食品中抗生素残留的来源
    治疗动物感染性疾病，广泛使用抗生素药物，甚至还有滥用抗生素的现象。在大量不合理使用抗生素的同时，又不遵守休药期的规定，而任意宰杀和销售，从而造成了抗生素在动物产品中的残留。
    预防动物感染性疾病，促进动物生长而大量使用抗微生物药物促生长剂。
    为了防止食品腐败变质，人为地在动物性食品中添加抗生素。
    接触到外界环境中的抗生素。
    2.抗生素残留的危害
    过敏与变态反应：是一种与药物有关的抗原抗体反应，与遗传性有关，与药物剂量的大小无关。两者无本质不同，难以区别。虽然许多抗生素被用作治疗药物或饲料药物添加剂，但只有少数抗生素能刺激敏感个体机体内抗体的形成，其中由于青霉素具有强抗原性，而且在人和动物中广泛应用，因而青霉素具有最大的潜在危害性。
    毒性作用：某些抗生素具有毒害作用。动物组织中抗生素残留（原药及其代谢产物）水平通常低于2mg/kg，若每日消耗1kg动物性食品，仅摄入2mg药物，远低于人的治疗剂量，发生急性中毒的可能性很小，但长期摄入可产生慢性毒性或蓄积毒性。婴幼儿对药物代谢的功能不完全，因此比较敏感。动物的注射部位和一些代谢器官（如肝）常含有高浓度的药物，被人摄入后出现中毒的机会将大大增加。
    细菌产生耐药性：随着抗生素的不断应用，细菌的耐药菌株数量也在不断增加。细菌耐药性的发生发展，是抗生素广泛使用，特别是滥用的结果。细菌的耐药程度取决于抗生素的亚治疗浓度和细菌降低药物累计量的能力。
    三致作用：致畸、致癌、致突变。
    破坏微生态平衡。
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    食品潜在的危害和污染包括（）

    • A、生物危害
    • B、物理危害
    • C、化学危害
    • D、以上都是

    正确答案:D

  • 第14题：

    菌落总数的食品卫生学意义是（）。

    • A、食品清洁状态标志
    • B、预测致病菌污染可能性
    • C、食品曾受温血动物粪便污染
    • D、评价食物的感官变化
    • E、食品对人体健康的危害程度

    正确答案:A

  • 第15题：

    常吃黄色、绿色蔬菜及动物肝脏、鸡蛋、红薯等食品，可以保护视力。


    正确答案:正确

  • 第16题：

    食品腐败变质包括以下四点：(1)食品的腐败变质原因；(2)食品腐败的危害；(3)食品腐败的条件；(4)食品腐败的因素。


    正确答案:错误

  • 第17题：

    食品添加剂使用中的安全问题包括（）

    • A、食品添加剂的滥用危害
    • B、非食品添加剂的非法使用危害
    • C、食品添加剂的毒性危害
    • D、以上都不是

    正确答案:A,B,C

  • 第18题：

    填空题
    食品中的危害包括：a：（）；b： 化学性危害；c： 物理性危害

    正确答案： 生物性危害
    解析： 暂无解析

  • 第19题：

    填空题
    动物性食品的生物性污染包括微生物、（）、昆虫对动物性食品的污染。

    正确答案： 寄生虫
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    多选题
    菌落总数的食品卫生学意义（）。
    A

    食品清洁状态指标

    B

    食品曾受温血动物粪便污染

    C

    预测致病菌污染的可能性

    D

    预测食品耐保藏性

    E

    食品对人体健康的危害程度


    正确答案： A,C
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    问答题
    动物性食品中β-内酰胺类抗生素药物残留的来源及危害是什么？

    正确答案： 来源：来源于治疗动物疾病。
    危害：对人的危害虽然很小，但产生过敏反应和细菌耐药性。如青霉素能引起人的过敏反应，发生荨麻疹，呼吸困难及过敏性休克，甚至死亡。
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    问答题
    动物性食品中抗微生物药物残留的来源及危害是什么？

    正确答案： 来源：
    （1）非法使用违禁药物
    （2）不遵守休药期
    （3）以未经批准的药物作饲料添加剂
    （4）亚剂量预防用药
    （5）接触环境，二次污染
    危害：
    （1）过敏与变态反应
    （2）毒性作用
    （3）细菌耐药性
    （4）“三致”作用
    （5）肠道菌群失调
    （6）环境污染
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    问答题
    动物性食品中磺胺类药物药物残留的来源及危害？

    正确答案： 来源：来源于治疗动物疾病。
    危害：主要是引起的过敏，中毒和导致耐药性菌株的产生。还有引起造血系统障碍，发生急性溶血性贫血，粒细胞缺乏症，再生障碍性贫血等。
    解析： 暂无解析

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