餐饮具保洁场所属于哪类操作区（）A、清洁操作区B、准清洁操作区C、一般操作区D、以上都不是

题目

餐饮具保洁场所属于哪类操作区（）

  • A、清洁操作区
  • B、准清洁操作区
  • C、一般操作区
  • D、以上都不是
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1.下列区域中,属于清洁操作区的有()。A.专间B.备餐场所C.烹饪场所D.餐用具保洁场所

2.餐饮具集中消毒单位不得建于居民楼内的; 且与可能污染餐饮具的有害场所距离不小于( )米。A.10B.20C.30

3.以下场所属于清洁操作区的包括（）。A、烹饪场所B、现榨饮料制作场所C、粗加工场所D、餐饮具清洗消毒场所

4.下列区域,属于准清洁操作区的有()。A.切配场所B.备餐场所C.烹饪场所D.餐用具保洁场所

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  • 第1题：

    《餐饮服务食品安全操作规范》对于清洗消毒保洁设施有何要求？


    正确答案: 1.清洗、消毒、保洁设施设备应放置在专用区域，容量和数量应能满足加工制作和供餐需要。
    2.食品工用具的清洗水池应与食品原料、清洁用具的清洗水池分开。采用化学消毒方法的，应设置接触直接入口食品的工用具的专用消毒水池。
    3.各类水池应使用不透水材料（如不锈钢、陶瓷等）制成，不易积垢，易于清洁，并以明显标识标明其用途。
    4.应设置存放消毒后餐用具的专用保洁设施，标识明显，易于清洁。

  • 第2题：

    各类餐饮业食品加工场所中，属于清洁操作区的包括哪些


    正确答案:1.凉菜间
    2.备餐区

  • 第3题：

    保洁员职位分类属于（）。

    • A、管理类
    • B、专业类
    • C、操作类
    • D、技术类

    正确答案:C

  • 第4题：

    食品加工人员应脱去工作服的情形是（）

    • A、从食品处理区去卫生间
    • B、从烹饪场去区粗加工场所
    • C、从烹饪场所去餐饮具消毒间
    • D、从切配场所去烹饪场所

    正确答案:A

  • 第5题：

    清洗消毒后的餐饮具应有专用密闭餐具保洁柜存放，餐饮具保洁柜有明显标记。超过（）后未使用的餐具应重新消毒后使用。


    正确答案:48h

  • 第6题：

    餐饮业食品处理区中，属于清洁操作区的有：（）

    • A、食品库房
    • B、凉菜间
    • C、备餐间
    • D、餐具保洁场所

    正确答案:B,C

  • 第7题：

    碗、筷等餐饮具消毒应该做到一洗、二清、三消毒、四（）

    • A、保藏
    • B、保洁
    • C、烘干
    • D、晾干

    正确答案:B

  • 第8题：

    食品处理区指食品的粗加工、切配、烹调、备餐、专间、食品库房、餐用具清洗消毒和保洁场所等区域，分为（）。

    • A、清洁操作区
    • B、专间
    • C、准清洁操作区
    • D、一般操作区

    正确答案:A,C,D

  • 第9题：

    单选题
    以下场所属于情节操作区的包括（）。
    A

    烹饪场所

    B

    鲜榨饮料制作场所

    C

    粗加工场所

    D

    餐饮具清洗消毒场所


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    多选题
    根据《餐饮服务食品安全操作规范》，以下各类食品加工场所中，属于清洁操作区的包括（）
    A

    冷菜间

    B

    烹饪间

    C

    备餐区

    D

    洗碗间


    正确答案： A,B
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    填空题
    清洗消毒后的餐饮具应有专用密闭餐具保洁柜存放，餐饮具保洁柜有明显标记。超过（）后未使用的餐具应重新消毒后使用。

    正确答案： 48h
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    食品加工人员应脱去工作服的情形是（）
    A

    从食品处理区去卫生间

    B

    从烹饪场去区粗加工场所

    C

    从烹饪场所去餐饮具消毒间

    D

    从切配场所去烹饪场所


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    《餐饮服务食品安全操作规范》主要是涉及餐饮服务场所、（）等餐饮服务各个环节的标准和基本规范。

    • A、食品处理
    • B、清洁操作
    • C、餐用具保洁
    • D、外卖配送

    正确答案:A,B,C,D

  • 第14题：

    根据《餐饮服务食品安全操作规范》，以下各类食品加工场所中，属于清洁操作区的包括（）

    • A、冷菜间
    • B、烹饪间
    • C、备餐区
    • D、洗碗间

    正确答案:A,C

  • 第15题：

    食品处理区是指食品的粗加工、切配、烹调和备餐场所、专间、食品库房、餐用具清洗消毒和保洁场所等区域，分为哪几个区域。（）

    • A、清洁操作区
    • B、无菌操作区
    • C、准清洁操作区
    • D、一般操作区

    正确答案:A,C,D

  • 第16题：

    正确的餐饮具清洗消毒顺序是哪项？

    • A、刮、洗、消毒、过清、保洁 
    • B、刮、过清、洗、消毒、保洁 
    • C、过清、洗、刮、消毒、保洁 
    • D、刮、洗、过清、消毒、保洁

    正确答案:D

  • 第17题：

    发生以下哪种情形时，食品加工人员应脱去工作服（）。

    • A、从食品处理区去卫生间
    • B、从烹饪场所去粗加工场所
    • C、从烹饪场所去餐饮具消毒间
    • D、从切配场所去烹饪场所

    正确答案:A

  • 第18题：

    属于厨房食品处理区中的清洁操作区的是（）。

    • A、备餐场所
    • B、烹调场所
    • C、餐用具保洁场所
    • D、切配场所

    正确答案:A

  • 第19题：

    准清洁操作区包括（）、餐用具保洁场所。


    正确答案:烹饪场所

  • 第20题：

    在食品处理区中，属于准清洁操作区的有（）。

    • A、烹调场所
    • B、备餐场所
    • C、专间
    • D、餐用具保洁场所

    正确答案:A,D

  • 第21题：

    多选题
    在食品处理区中，属于准清洁操作区的有（）。
    A

    烹调场所

    B

    备餐场所

    C

    专间

    D

    餐用具保洁场所


    正确答案： D,A
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    多选题
    食品处理区是指食品的粗加工、切配、烹调和备餐场所、专间、食品库房、餐用具清洗消毒和保洁场所等区域，分为哪几个区域。（）
    A

    清洁操作区

    B

    无菌操作区

    C

    准清洁操作区

    D

    一般操作区


    正确答案： D,B
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    正确的餐饮具清洗消毒顺序是哪项？
    A

    刮、洗、消毒、过清、保洁 

    B

    刮、过清、洗、消毒、保洁 

    C

    过清、洗、刮、消毒、保洁 

    D

    刮、洗、过清、消毒、保洁


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

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