食品贮存运输过程中的污染途径可能包括（）A、不清洁容器带来的污染B、前运货物带来的污染C、货物混运带来的污染D、运输工具卫生状况差

第1题：

第2题：

化学性污染主要包括来自生产、生活和环境中的污染物；食品容器、包装材料、运输工具等接触食品时溶入食品中的（）；（）；在食品加工、贮存过程中产生的物质及掺假、制假过程中加入的物质。

正确答案:有害物质；滥用食品添加剂

第3题：

食品的杂物污染途径有（）。

• A、掺杂掺假
• B、意外污染
• C、食品生产时的污染
• D、食品运输过程的污染
• E、食品储存过程中的污染

正确答案:A,B,C,D,E

第4题：

食品中微生物污染的途径可分为两大类：凡是动植物体在生活过程中，由于本身带有的微生物而造成的食品污染，称之内源性污染；食品原料在收获、加工、运输、贮藏、销售过程中使食品发生污染称为外源性污染。

正确答案:正确

第5题：

食品生产过程中化学污染的途径包括（）

• A、清洁剂、消毒剂污染
• B、包装迁移
• C、虫害污染
• D、食品工业用加工助剂污染

正确答案:A,B,D

第6题：

关于食品贮存、运输的说法，以下表述不正确的是（）

• A、贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应安全、无害，保持清洁
• B、符合保证食品安全所需的温度、湿度等特殊要求
• C、将食品与有毒有害物品一同运输时，应采取有效的隔离措施
• D、防止食品在贮存、运输过程中受到污染

正确答案:C

第7题：

贮存、运输和装卸食品的容器、工器具和设备应安全、无害，保持清洁，降低食品污染的风险。

正确答案:正确

第8题：

农药污染食品的主要途径有（）。

• A、农药喷洒对农作物的直接污染
• B、农作物从污染的环境中吸收农药
• C、生物富集作用
• D、运输和贮存中混放
• E、以上都是

正确答案:E

第9题：

第10题：

第11题：

第12题：

第13题：

第14题：

农药污染食品的途径主要有（）。

• A、人为投毒
• B、作物吸收
• C、食物链富集
• D、空气污染
• E、运输、贮存混放

正确答案:B,C,D,E

第15题：

《食品卫生法》第八条规定，在食品生产经营过程中，贮存、运输和装卸食品的容器包装、工具设备和条件必须符合的要求是（）、无害、保持清洁，防止食品污染 。

正确答案:安全

第16题：

关于食品贮存、运输的做法不正确的是（）

• A、装卸食品的容器、工具、设备应当安全、无毒无害、保持清洁
• B、防止食品在储存、运输过程中受到污染
• C、食品贮存、运输温度符合食品安全要求
• D、将食品与有毒有害物品一起运输

正确答案:D

第17题：

从业人员可能污染食品的途径包括认真洗手

正确答案:错误

第18题：

贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的温度、湿度等特殊要求，不得将食品与有毒、有害物品一同贮存、运输。

正确答案:正确

第19题：

预防细菌性食物中毒有以下措施，但不包括（）。

• A、在食品的生产、加工、贮存和运输过程中防止被细菌污染
• B、通过冷藏、冷冻控制细菌繁殖
• C、使用抗生素抑制致病细菌的繁殖
• D、食品制作及烹调过程中高温灭菌

正确答案:C

第20题：

食品从生产、加工、贮存、运输、销售及烹调到食用的整个过程的各个环节都可能受污染，而产生一些有害因素。

正确答案:正确

第21题：

第22题：

第23题：