加入酸性物质，使食品酸度增加，可以抑制细菌生长繁殖。

题目

加入酸性物质，使食品酸度增加，可以抑制细菌生长繁殖。

相似考题

1.全效杀菌剂对( )有杀菌作用。A.细胞内、碱性环境中生长繁殖快速的细菌B.细胞外、酸性环境中生长繁殖快速的细菌C.细胞内外、酸性环境中生长繁殖快速的细菌D.细胞内外、酸碱性环境中生长繁殖快速的细菌

2.在肉汤中培养出的绿脓杆菌，可以繁殖到109CFU/ml。如果加入哌拉西林，细菌的生长会受到抑制。如果哌拉西林从肉汤中除去，2小时以内绿脓杆菌的繁殖会A: 立刻繁殖生长B: 受到抑制C: 没有变化

3.在肉汤中培养出的绿脓杆菌，可以繁殖到109CFU/ml。如果加入庆大霉素，细菌的生长会受到抑制。如果从肉汤中除去庆大霉素，2小时以内绿脓杆菌的繁殖会A: 立刻繁殖生长B: 受到抑制C: 没有变化

4.冷冻保藏食品的原理主要是低温可以（ ）。A．抑制食品中微生物生长繁殖B．破坏食品中的酶C．降低食品中水分含量D．杀灭食品中大部分细菌

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  • 第1题：

    配制硫代硫酸钠溶液时，加入0.2g碳酸钠。为了使溶液保持（ ）抑制细菌生长。

    A.强碱性

    B.微碱性

    C.微酸性

    D.中性


    正确答案：B

  • 第2题：

    冷冻保藏食品的原理主要是低温可以(　　)。

    A.抑制食品中微生物生长繁殖
    B.破坏食品中的酶
    C.杀灭食品中大部分细菌
    D.降低食品中水分含量
    E.灭活细菌活性酶

    答案：A
    解析：
    冷冻保藏也称低温保藏，即降低食品所处的储藏温度，维持低温水平或冻结状态，抑制微生物生长繁殖，延缓食品中的生化反应，抑制酶的活力，以保藏食品的方法。

  • 第3题：

    冷冻保藏食品的原理主要是低温可以（）。

    • A、抑制食品中微生物生长繁殖
    • B、破坏食品中的酶
    • C、降低食品中水分含量
    • D、杀灭食品中大部分细菌
    • E、灭活细菌活性酶

    正确答案:A

  • 第4题：

    加入酸性物质可以抑制细菌生长繁殖。


    正确答案:正确

  • 第5题：

    污染食品的细菌能否繁殖生长，最重要的影响因素是（）

    • A、温度、湿度
    • B、渗透压、光线
    • C、氧气、水分
    • D、营养物质

    正确答案:D

  • 第6题：

    细菌、病毒都可在食品中生长繁殖。


    正确答案:错误

  • 第7题：

    配制硫代硫酸钠溶液时，加入0.2g碳酸钠。为了使溶液保持（）抑制细菌生长。

    • A、强碱性
    • B、微碱性
    • C、微酸性
    • D、中性

    正确答案:B

  • 第8题：

    下列方法中，（）能够有效防止细菌性食品污染的发生。

    • A、夏季不吃冷食
    • B、不适用拌、炝等烹调方法
    • C、合理储藏食品、抑制细菌生长繁殖
    • D、不与已经细菌性食物中毒的病人接触

    正确答案:C

  • 第9题：

    单选题
    亚硝酸盐作为食品添加剂，具有（）的作用。
    A

    增加食物营养度、抑制微生物生长繁殖

    B

    方便食品加工、增加食物营养度

    C

    使食物颜色漂亮，抑制微生物的生长繁殖

    D

    方便食品加工、使食物颜色漂亮


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    填空题
    青霉素药物可抑制（）酶，从而抑制细菌（）的合成，使细菌不能生长繁殖。

    正确答案： 粘肽,细胞壁
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    填空题
    磺胺类药物可以抑制（）酶，从而抑制细菌生长繁殖。

    正确答案： 二氢叶酸合成酶
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    判断题
    加入酸性物质可以抑制细菌生长繁殖。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    磺胺类药物可以抑制二氢叶酸合成酶，从而抑制细菌生长繁殖。( )


    答案：对
    解析：
    磺胺类药物的抗菌机理：细菌不能直接利用其生长环境中的叶酸，而是利用环境中的对氨基苯甲酸和二氢喋啶、谷氨酸在菌体内的二氢叶酸合成、酶催化下合成二氢叶酸。二氢叶酸在二氢叶酸还原酶的作用下形成四氢叶酸，四氢叶酸作为一碳单位转移酶的辅酶，参与核酸前体物(嘌呤、嘧啶)的合成。而核酸是细菌生长繁殖所必须的成分。磺胺药的化学结构与对氨基苯甲酸类似，能与对氨基苯甲酸竞争二氢叶酸合成酶，抑制二氢叶酸合成酶的活性，影响了二氢叶酸的合成，因而使细菌生长和繁殖受到抑制。

  • 第14题：

    各类食品的贮存都要考虑其保存方法，食品保存的原理是（）

    • A、把食品密封就行了
    • B、把食品煮熟、高温消毒就可以了
    • C、把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长繁殖就可以了
    • D、把食品放到冰箱内就可以了

    正确答案:C

  • 第15题：

    冷冻保藏食品的原理主要是低温可以（）。

    • A、抑制食品中微生物生长繁殖
    • B、破坏食品中的酶
    • C、降低食品中水分含量
    • D、杀灭食品中大部分细菌

    正确答案:A

  • 第16题：

    冰箱保存食品的目的是（）

    • A、杀死食品中的细菌
    • B、抑制细菌繁殖
    • C、防止细菌污染
    • D、食品不会腐败变质

    正确答案:B

  • 第17题：

    低温可以减弱或抑制（）的生长与繁殖，降低食品中酶的活性和化学反应速度。


    正确答案:微生物

  • 第18题：

    青霉素药物可抑制（）酶，从而抑制细菌（）的合成，使细菌不能生长繁殖。


    正确答案:粘肽；细胞壁

  • 第19题：

    磺胺类药物可以抑制（）酶，从而抑制细菌生长繁殖。


    正确答案:二氢叶酸合成酶

  • 第20题：

    全效杀菌剂对（）有杀菌作用。

    • A、细胞内、碱性环境中生长繁殖快速的细菌
    • B、细胞外、酸性环境中生长繁殖快速的细菌
    • C、细胞内外、酸性环境中生长繁殖快速的细菌
    • D、细胞内外、酸碱性环境中生长繁殖快速的细菌

    正确答案:D

  • 第21题：

    单选题
    在培养基中加入某种化学物质，使之抑制某一类细菌的生长，而有利于另一类细菌的生长的是（　　）。
    A

    B

    C

    D

    E


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    配制硫代硫酸钠溶液时，加入0.2g碳酸钠。为了使溶液保持（）抑制细菌生长。
    A

    强碱性

    B

    微碱性

    C

    微酸性

    D

    中性


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    冷冻保藏食品的原理主要是低温可以（　　）。
    A

    抑制食品中微生物生长繁殖

    B

    破坏食品中的酶

    C

    降低食品中水分含量

    D

    杀灭食品中大部分细菌

    E

    灭活细菌活性酶


    正确答案： B
    解析：
    冷冻保藏也称低温保藏，即降低食品所处的储藏温度，维持低温水平或冻结状态，抑制微生物生长繁殖，延缓食品中的生化反应，抑制酶的活力，以保藏食品的方法。

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