鲐鱼的别称是（）

题目

鲐鱼的别称是（）

相似考题

1.含组胺高的鱼有A.海兔B.河豚C.鲐巴鱼D.泥螺E.海参

2.易引起组胺中毒的鱼类有______。A.带鱼B.黄鱼C.鲐鱼D.金枪鱼E.沙丁鱼F.秋刀鱼G.竹荚鱼

3.体表没有角质硬鳞的鱼类品种是______。A.鲂鱼B.鲐鱼C.鲳鱼D.鲅鱼E.带鱼F.青鱼

4.与鲐鱼外型相似的鱼是()。A.鲈鱼B.加吉鱼C.鲳鱼D.鲅鱼

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  • 第1题：

    容易引起组胺中毒的鱼类有()等。

    A.鲐鱼、金枪鱼、沙丁鱼、秋刀鱼

    B.河豚鱼、鲱鱼、竹荚鱼、金枪鱼

    C.马面鱼、金枪鱼、沙丁鱼、河豚鱼

    D.鲤鱼、鲐鱼、金枪鱼、秋刀鱼


    正确答案：A

  • 第2题：

    属于无角质硬鳞的鱼类品种是()。

    A、鲫鱼

    B、鲐鱼

    C、鳙鱼

    D、青鱼


    参考答案：B

  • 第3题：

    当鱼体不新鲜或腐败时易引起组胺中毒的鱼类是A.大黄鱼B.鲐巴鱼C.带鱼

    当鱼体不新鲜或腐败时易引起组胺中毒的鱼类是

    A.大黄鱼

    B.鲐巴鱼

    C.带鱼

    D.鲤鱼

    E.鲫鱼


    正确答案：B
    海产鱼类中的青皮红肉鱼，如鲐巴鱼、鱼师鱼、竹夹鱼、金枪鱼等鱼体中含有较多的组氨酸。当鱼体不新鲜或腐败时，产生自溶作用，组氨酸被释放出来。污染于鱼体的细菌如组胺无色杆菌或摩氏摩根菌，产生脱羧酶，使组氨酸脱羧基形成大量的组胺。一般认为当鱼体组胺含量超过l00mg／100g即可引起中毒。

  • 第4题：

    下列属于高组胺鱼类的是（）。

    • A、沙丁鱼
    • B、金枪鱼
    • C、秋刀鱼
    • D、鲐鱼

    正确答案:A,B,C,D

  • 第5题：

    下列属于含高组胺鱼类的有（）。

    • A、草鱼
    • B、鲭鱼
    • C、鲐鱼
    • D、金枪鱼

    正确答案:B,C,D

  • 第6题：

    温度海产鱼类中的青皮红肉鱼，如鲐鱼（青专鱼）、金枪鱼、沙丁鱼、秋刀鱼等鱼体中含有较多的（），当鱼体不新鲜或腐败时，其就会分解形成（），从而引起中毒。


    正确答案:组胺酸；组胺

  • 第7题：

    下列鱼中其鱼胆均含有毒素的是（）。

    • A、青鱼、草鱼、鳕鱼
    • B、草鱼、蛙鱼、鲐鱼
    • C、鲢鱼、鳙鱼、鲤鱼
    • D、鲐鱼、青鱼、鳕龟

    正确答案:C

  • 第8题：

    制作黑鱼子酱的鱼子来自于（）。

    • A、三文鱼
    • B、鳕鱼
    • C、鲐鱼
    • D、鲟鱼

    正确答案:D

  • 第9题：

    下列鱼类制品中属于干制品的是（）

    • A、风鳗
    • B、鱼子
    • C、鱼翅
    • D、咸鲐鱼

    正确答案:C

  • 第10题：

    将鲐鱼、马鲛鱼和金枪鱼混放在一起，你能从外形特征上很快区分这三类鱼吗？


    正确答案: 三种鱼均为我国海洋主要经济鱼类，同属鲈形目、鯖科，主要区别特征为：鲐鱼上、下颌具细齿，两背鳍相距较远，尾柄两侧各有2条隆起嵴。马鲛鱼颌齿强大，两背鳍间距很小，尾柄两侧各有3条隆起嵴。金枪鱼尾柄两侧无隆起嵴，但胸部鳞片明显大于其它部位鳞片，构成胸甲，并且有发达的皮肤血管系统。

  • 第11题：

    问答题
    将鲐鱼、马鲛鱼和金枪鱼混放在一起，你能从外形特征上很快区分这三类鱼吗？

    正确答案： 三种鱼均为我国海洋主要经济鱼类，同属鲈形目、鯖科，主要区别特征为：鲐鱼上、下颌具细齿，两背鳍相距较远，尾柄两侧各有2条隆起嵴。马鲛鱼颌齿强大，两背鳍间距很小，尾柄两侧各有3条隆起嵴。金枪鱼尾柄两侧无隆起嵴，但胸部鳞片明显大于其它部位鳞片，构成胸甲，并且有发达的皮肤血管系统。
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    下列那种鱼腐败时易产生组胺？（）
    A

    鲫鱼

    B

    草鱼

    C

    鲐鱼

    D

    青鱼


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    () 易引起组胺中毒。

    A.带鱼

    B.黄鱼

    C.鲐鱼

    D.金枪鱼

    E.沙丁鱼

    F.秋刀鱼

    G.竹荚鱼


    参考答案：ABDE

  • 第14题：

    卵巢及肝脏含有毒素的鱼有

    A.海兔

    B.河豚

    C.鲐巴鱼

    D.泥螺

    E.海参


    正确答案：B
    卵巢及肝脏含有毒素的鱼有河豚；含组胺高的鱼有青皮红肉鱼(鲐巴鱼、鱼师鱼、竹夹鱼、金枪鱼等)。

  • 第15题：

    属于鲤科鱼类品种有（）。

    • A、鲅鱼
    • B、鲳鱼
    • C、鲐鱼
    • D、鲂鱼

    正确答案:D

  • 第16题：

    河豚鱼的别称是（）。

    • A、气泡鱼
    • B、高组胺鱼
    • C、鲐鱼
    • D、秋刀鱼

    正确答案:A

  • 第17题：

    与鲐鱼外型相似的鱼是（）。

    • A、鲈鱼
    • B、加吉鱼
    • C、鲳鱼
    • D、鲅鱼

    正确答案:D

  • 第18题：

    鲐鱼的别称是（）。

    • A、乖鱼
    • B、青专鱼
    • C、发泡鱼
    • D、秋刀鱼

    正确答案:B

  • 第19题：

    下列属于青皮红肉鱼的是（）。

    • A、鳕鱼
    • B、青鱼
    • C、鲐鱼
    • D、鲤鱼

    正确答案:C

  • 第20题：

    容易引起组胺中毒的鱼类有（）等。

    • A、鲐鱼、金枪鱼、沙丁鱼、秋刀鱼
    • B、河豚鱼、鲱鱼、竹荚鱼、金枪鱼
    • C、马面鱼、金枪鱼、沙丁鱼、河豚鱼
    • D、鲤鱼、鲐鱼、金枪鱼、秋刀鱼

    正确答案:A

  • 第21题：

    主要捕捞季节集中在秋季9～10月的无角质硬鳞鱼类是（）。

    • A、鲫鱼
    • B、鲐鱼
    • C、青鱼
    • D、鲂鱼

    正确答案:B

  • 第22题：

    待出餐鲐鱼温度为70-80，蒸蛋的保存温度为（）。


    正确答案:60℃

  • 第23题：

    问答题
    鲐鱼起水鱼群有哪些形状？何种形状的集群最大？

    正确答案： 箭头形、半圆形、方形、圆形和长方形。方形最大。
    解析： 暂无解析

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