油脂加热试验是反映油脂中什么成份含量的定性方法？

题目

油脂加热试验是反映油脂中什么成份含量的定性方法？

相似考题

1.以下情况中，( )不是引起油脂变质的原因。A.油脂里水份含量高B.油脂被阳光照射C.油脂与空气长时间接触D.植物油脂里含有维生素E

2.油脂加热试验，可以采用电炉直接加热。此题为判断题(对，错)。

3.加热试验是将油脂加热至（）时，观察析出物多少和油色深浅情况。

4.测定油脂中的()可采用定性试验和定量试验两种方法。A.密度B.水分C.油分D.硬度

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  • 第1题：

    油脂的主要成份是（）。

    • A、甘油
    • B、油脂
    • C、脂肪酸盐

    正确答案:B

  • 第2题：

    非甘油脂类化合物在油脂中的含量很低，故对于食用油脂的质量影响不大。


    正确答案:错误

  • 第3题：

    油脂中的水分测定有那几种方法（）。

    • A、定性试验
    • B、定量试验
    • C、性能试验
    • D、A和B

    正确答案:D

  • 第4题：

    油脂加热试验的检测结果如何表示？


    正确答案:观察析出物的结果以“无析出物”、“有微量析出物”、“有大量析出物”中的一个表示。

  • 第5题：

    油脂中的水分含量是如何测定的？


    正确答案: 油脂中的水分含量是用定性试验与定量试验两种方法测定的。
    （1）定性试验：向烧杯中倒人一定量的试验油，放在电炉上加热到一定的程度，出现爆炸声音时，就说明油脂中含有水分。响声愈大，说明油脂中所含水分愈多。无音响时，证明油脂中不含水分。
    （2）定量试验：用100g与100mL溶剂混合，放入水分测定器烧瓶中加热蒸馏，利用溶剂的低沸点，将油脂中的水分分离出来在冷凝器中冷凝，并收集在有刻度的玻璃器皿中。
    当玻璃器皿中的水不再增加时，停止加热。此时，玻璃器皿中的水的体积即为此种油中所含水分的百分数。

  • 第6题：

    油脂中的水分含量是用（）与定量试验两种方法测定

    • A、化验试验
    • B、离心试验
    • C、定型试验

    正确答案:C

  • 第7题：

    油脂中的水分含量是用（）与（）两种方法测定。


    正确答案:定性试验、定量试验

  • 第8题：

    防止油脂酸败的主要措施中哪项是错误的（）

    • A、保证油脂纯度
    • B、控制油脂水分含量
    • C、低温
    • D、加入防腐剂
    • E、密封、避光

    正确答案:D

  • 第9题：

    单选题
    油脂中的水分测定有那几种方法（）。
    A

    定性试验

    B

    定量试验

    C

    性能试验

    D

    A和B


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    防止油脂酸败的主要措施中哪项是错误的（）
    A

    保证油脂纯度

    B

    控制油脂水分含量

    C

    低温

    D

    加入防腐剂

    E

    密封、避光


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    油脂中的水分含量是用（）与定量试验两种方法测定
    A

    化验试验

    B

    离心试验

    C

    定型试验


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    填空题
    天然油脂长时间暴露在空气中，油脂的不饱和成份发生自动氧化，产生难闻的气味，这种现象称为（）。

    正确答案： 酸败
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    油脂冻试验是检验油脂中什么成份？


    正确答案:油脂冻试验是检验油脂中蜡成份。

  • 第14题：

    油脂加热试验的检测原理是什么？


    正确答案:纯净的油脂加热至280℃时，仍呈透明状态，如果油脂中存在磷脂，则在280℃下磷脂就会析出或分解，使油色变深或变黑，当油中磷脂含量高时，甚至会产生絮状沉淀。

  • 第15题：

    天然油脂长时间暴露在空气中，油脂的不饱和成份发生自动氧化，产生难闻的气味，这种现象称为（）。


    正确答案:酸败

  • 第16题：

    测定油脂中的（）可采用定性试验和定量试验两种方法。

    • A、密度
    • B、水分
    • C、油分
    • D、硬度

    正确答案:B

  • 第17题：

    什么是油脂的残炭？残炭含量过高时有何害处？


    正确答案: 油脂经高温汽化及热分解后所剩下的胶质和沥青成分，称为油脂的残炭。
    残炭含量的多少与油脂中的胶质和沥青含量有关。油的质量越大，其胶质、沥青的含量就越多，油的残炭值就越高。
    油脂中的残炭含量过高，燃烧时就易生成积炭，增加机件的磨耗，严重时还会堵塞油路。

  • 第18题：

    油脂中的水分含量是用定性实验与（）种方法测定的..


    正确答案:定量实验

  • 第19题：

    去掉油脂中存留的动植物组织残渣的含量后，油脂本身的含量是指油脂的（）。

    • A、纯度
    • B、重度
    • C、密度
    • D、浓度

    正确答案:A

  • 第20题：

    填空题
    油脂中的水分含量是用定性实验与（）种方法测定的..

    正确答案： 定量实验
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    问答题
    高温加热油脂的毒性是什么？

    正确答案： 1）感官性状的变化
    2）营养价值降低
    3）产生有害气体
    4）产生大分子聚合物
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    填空题
    油脂中的水分含量是用（）与（）两种方法测定。

    正确答案： 定性试验、定量试验
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    测定油脂中的（）可采用定性试验和定量试验两种方法。
    A

    密度

    B

    水分

    C

    油分

    D

    硬度


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

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