馒头的比容是指蒸制后（）比值。A、馒头体积与面团质量B、馒头体积与馒头质量C、馒头体积与面团体积

题目

馒头的比容是指蒸制后（）比值。

  • A、馒头体积与面团质量
  • B、馒头体积与馒头质量
  • C、馒头体积与面团体积
相似考题

1.车辆的比容系数是指设计容积与实际载重吨比值。()此题为判断题(对，错)。

2.雪花蟹斗中在最后的蒸制时应注意的关键有______。A.蛋清打发后立即蒸制B.蒸制时速度要快，火要大C.蛋清只能打成半发状态，静置一会儿后再蒸D.蒸制时火不能太大E.蒸制时要采用放气蒸的方法

3.蒸制是指蒸制工艺的加热温度一般在()A.80℃B.85℃C.90℃D.100℃以上

4.车辆的比容系数是指设计容积与实际载重的比值。()此题为判断题(对，错)。

更多“馒头的比容是指蒸制后（）比值。”相关问题

  • 第1题：

    掌握蒸制成熟数量是指()坯料的数量。

    A.一次蒸制

    B.两次蒸制

    C.三次蒸制

    D.四次蒸制


    参考答案：A

  • 第2题：

    血细胞比容是指血细胞 ( )

    A、在血液中所占的重量百分比

    B、在血液中所占容积的比值

    C、与血浆容积的比值

    D、与白细胞容积的比值

    E、与血细胞比容的比值


    参考答案：B

  • 第3题：

    馒头的比容是指蒸制后（ ）比值。

    A.馒头体积与面团质量

    B.馒头体积与馒头质量

    C.馒头体积与面团体积

    D.馒头质量与馒头体积


    正确答案：B

  • 第4题：

    制作青稞面馒头要经过二次发酵制成馒头生坯后，用（）蒸制20min为宜。

    • A、小火
    • B、中火
    • C、旺火
    • D、微火

    正确答案:C

  • 第5题：

    蒸馒头时馒头发黄，可在锅中加入适量的（），再蒸一会儿后馒头就会变白。

    • A、醋
    • B、碳酸钠
    • C、碳酸氢钠

    正确答案:A

  • 第6题：

    算法是指解决问题的方法和步骤，因此蒸馒头的过程也是一个算法。


    正确答案:正确

  • 第7题：

    蒸制是指蒸制工艺的加温温度一般在（）以上。


    正确答案:100℃

  • 第8题：

    如馒头蒸黄了（碱过量），要在锅里倒点醋，再蒸一会馒头就不再黄了。


    正确答案:正确

  • 第9题：

    .做馒头的面粉在发酵时会产生一些酸，使蒸出的馒头有酸味，如果在面团中加一些纯碱（或小苏打），可以使馒头蒸熟后疏松多孔，原因是？


    正确答案:酸与纯碱（或小苏打）作用产生二氧化碳使馒头变得疏松多孔。

  • 第10题：

    填空题
    妊娠高血压疾病扩容治疗的指征是______，具体指标为：血细胞比容_____，全血粘度比值______，血浆粘度比值______及尿比重_____等。

    正确答案： 血液浓缩,≥0.35,≥3.6,≥1.6,＞1.020
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    填空题
    蒸煮食品是经过汽蒸或水煮方式熟制的一类食品。主要包括挂面、（）、馒头、蒸包等。

    正确答案： 方便面
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    判断题
    算法是指解决问题的方法和步骤，因此蒸馒头的过程也是一个算法。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    蒸制500g面粉的高桩馒头时,面坯发足后加入适量的(),戗入150~200g干面粉。

    A.碱水

    B.清水

    C.苏打水

    D.矿泉水


    参考答案：A

  • 第14题：

    下列关于蒸制的描述，错误的是

    A、一般先用武火，"圆气"后改用文火

    B、液体辅料拌蒸的药物，应待辅料吸尽后再蒸

    C、蒸制时要注意火候、时间

    D、长时间蒸制的药物宜不断添加冷水，防止蒸干

    E、蒸后剩余液体辅料，应拌入药物再进行干燥


    参考答案：D

  • 第15题：

    蒸制馒头、包子、花卷等可以使用含铝泡打粉。


    正确答案:错误

  • 第16题：

    蒸馒头时要发面，用到碱面，阐述其中缘由。


    正确答案: 碱面成分是Na2CO3，此物质与水产生CO2，CO2释放出去，使面团蓬松。

  • 第17题：

    车辆的比容系数是指设计容积与实际载重的比值。


    正确答案:错误

  • 第18题：

    在下列面点中属于先蒸后煎的品种是（）

    • A、广式煎饺
    • B、锅贴
    • C、煎包
    • D、生煎馒头

    正确答案:A

  • 第19题：

    制作青稞面馒头要经过二次发酵，饧置（）后制成馒头生坯，再用旺火蒸制。

    • A、15min
    • B、18min
    • C、20min
    • D、25min

    正确答案:C

  • 第20题：

    高桩馒头的生坯，应在28℃左右的温度下饧发20分钟才能蒸制。


    正确答案:正确

  • 第21题：

    单选题
    血细胞比容是指血细胞（）
    A

    在血液中所占的重量百分比

    B

    在血液中所占容积的比值

    C

    与血浆容积的比值

    D

    与白细胞容积的比值

    E

    与血细胞比容的比值


    正确答案： E
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    蒸馒头时馒头发黄，可在锅中加入适量的（），再蒸一会儿后馒头就会变白。
    A

    醋

    B

    碳酸钠

    C

    碳酸氢钠


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    判断题
    如馒头蒸黄了（碱过量），要在锅里倒点醋，再蒸一会馒头就不再黄了。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

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