苦瓜里含有一种叫葫芦素的物质，所以味苦。如果烹饪得法，苦瓜的苦味能转成甘美。下列不可以的是（）A、盐渍B、水焯C、水漂洗D、糖渍

题目

苦瓜里含有一种叫葫芦素的物质，所以味苦。如果烹饪得法，苦瓜的苦味能转成甘美。下列不可以的是（）

  • A、盐渍
  • B、水焯
  • C、水漂洗
  • D、糖渍
相似考题

1.食品的腌渍可分为()A.糖渍B.油渍C.水浸D.风干E.盐渍

2.需要焯水去除草酸的蔬菜是______。A.萝卜B.鲜竹笋C.菠菜D.苦瓜E.茭白

3.叫“瓜”而不属于葫芦科。A．喷瓜B．木瓜C．苦瓜D．油瓜

4.蒂中含有苦瓜素的黄瓜有一定的苦味。( )此题为判断题(对，错)。

更多“苦瓜里含有一种叫葫芦素的物质，所以味苦。如果烹饪得法，苦瓜的苦味能转成甘美。下列不可以的是（）A、盐渍B、水焯C、水漂洗D、糖渍”相关问题

  • 第1题：

    焯水的方法主要有两种：一种是开水锅焯水;二种是冷水锅焯水。

    判断对错


    答案(√ )

  • 第2题：

    近日，有动物实验研究发现，在正常饮食中加入一定剂量的苦瓜水提取物可降低Ⅱ型糖尿病小鼠的高血糖，这是由于苦瓜中含有一种类似胰岛素的物质，能够降低血糖，有人因此认为，Ⅱ型糖尿病患者多吃苦瓜有助于降低血糖水平。以下哪项如果为真，最能质疑上述论证？

    A.苦瓜含糖量低，对血糖的影响小
    B.日常食用的苦瓜中，苦瓜水提取物含量极少
    C.苦瓜水提取物可能会导致血清总蛋白轻微降低
    D.苦瓜水提取物对Ⅰ型糖尿病小鼠的血糖无显著影响

    答案：B
    解析：
    论点：Ⅱ型糖尿病患者多吃苦瓜有助于降低血糖水平。论据：正常饮食中加入一定剂量的苦瓜水提取物可降低Ⅱ型糖尿病小鼠的高血糖，这是由于苦瓜中含有一种类似胰岛素的物质，能够降低血糖。A选项，苦瓜对血糖的影响小，不代表其就不能降低血糖，无法削弱；B选项，日常苦瓜中，苦瓜水提取物极少，意思是就算你吃了苦瓜，你也不能得到这种物质，即无法达到降低血糖的作用，削弱；C选项，导致血清总蛋白降低与能否降低血糖水平无关，排除；D选项，对I型糖尿病无显著影响与苦瓜能否降低II型糖尿病患者血糖无关，排除。

  • 第3题：

    焯水的方法主要有两种：一种是开水锅焯水；二种是冷水锅焯水。


    正确答案:正确

  • 第4题：

    像菠菜、苦瓜之类又涩又苦的菜不适合做菜水。


    正确答案:正确

  • 第5题：

    西瓜其嫁接换根防蔓割病的砧木常采用（）、笋瓜、葫芦。

    • A、黄瓜
    • B、南瓜
    • C、节瓜
    • D、苦瓜

    正确答案:B

  • 第6题：

    花菜类蔬菜初加工时，应先用清水漂洗，再用（），然后投凉。

    • A、冷水浸泡
    • B、盐水浸泡
    • C、温水焯水
    • D、沸水焯水

    正确答案:D

  • 第7题：

    经油炸发膨松后的干货原料，还需要经过碱液（）。

    • A、去油
    • B、水浸
    • C、漂洗
    • D、焯水
    • E、过油

    正确答案:A,B,C

  • 第8题：

    菠菜烹制前先焯水是为了（）。

    • A、保护维生素C
    • B、去掉苦味
    • C、去除草酸
    • D、保护绿色

    正确答案:C

  • 第9题：

    （）叫“瓜”而不属于葫芦科。

    • A、喷瓜
    • B、木瓜
    • C、苦瓜
    • D、油瓜

    正确答案:B

  • 第10题：

    多选题
    下列属于苦味物质的有（）
    A

    生物碱类

    B

    苦瓜

    C

    苹果酸

    D

    葡萄糖


    正确答案： B,C
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    一般来说，苦味食品口味略苦，余味甘甜，具有解毒功能。苦瓜具有消暑解热、明目解毒之功效。科学家对苦瓜所含成分进行分析后发现，苦瓜中存在一种具有明显抗癌作用的活性蛋白质。这种蛋白质能够增加免疫细胞的活性，扫除体内的有害物质。
    A

    苦瓜的味道是涩的

    B

    苦瓜不含有蛋白质

    C

    苦瓜含有丰富的胡萝卜素

    D

    苦瓜可以抗癌


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    不属于清热类食物的是：（）。
    A

    豆腐

    B

    丝瓜

    C

    葫芦

    D

    荸荠

    E

    苦瓜


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    药用植物罗汉果属于葫芦科苦瓜属。( )

    A．正确

    B．错误


    正确答案：A

  • 第14题：

    西瓜嫁接栽培中常用砧木常有（）、笋瓜、葫芦等。

    • A、黄瓜
    • B、南瓜
    • C、苦瓜
    • D、节瓜

    正确答案:B

  • 第15题：

    一般不可选择做菜水的蔬菜是（）

    • A、新鲜蔬菜
    • B、苦瓜、菠菜
    • C、白菜、胡萝卜、卷心菜
    • D、黄瓜、西红柿等

    正确答案:B

  • 第16题：

    菠菜和苦瓜哪一种蔬菜富含维生素C？


    正确答案: 苦瓜

  • 第17题：

    瓠瓜类蔬菜包括（）、冬瓜、西葫芦、佛手瓜、丝瓜、苦瓜


    正确答案:黄瓜

  • 第18题：

    焯水时可以除去蔬菜中的（）、苦味、辣味。

    • A、涩味
    • B、香味
    • C、甜味
    • D、咸味

    正确答案:A

  • 第19题：

    苦瓜加盐略腌或沸水中煮能减少苦味，但对（）的破坏较大。

    • A、叶绿素
    • B、营养
    • C、维生素C
    • D、肉质

    正确答案:C

  • 第20题：

    在下列各植物中，不属于葫芦科的植物是（）

    • A、油瓜
    • B、苦瓜
    • C、喷瓜
    • D、木瓜

    正确答案:D

  • 第21题：

    不属于清热类食物的是：（）。

    • A、豆腐
    • B、丝瓜
    • C、葫芦
    • D、荸荠
    • E、苦瓜

    正确答案:A

  • 第22题：

    单选题
    以下能促进放射物质排出的是（）。
    A

    黄瓜

    B

    苦瓜

    C

    绿豆汤

    D

    海带


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    在下列各植物中，不属于葫芦科的植物是（）
    A

    油瓜

    B

    苦瓜

    C

    喷瓜

    D

    木瓜


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

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