“碧玉干蒸麦”是（）地方的风味小吃。

题目

“碧玉干蒸麦”是（）地方的风味小吃。

相似考题

1.汽蒸方法大体可分为()和干蒸。A、混合蒸B、单独蒸C、湿蒸D、多种蒸

2.下列关于蒸制的描述，错误的是A、一般先用武火，"圆气"后改用文火B、液体辅料拌蒸的药物，应待辅料吸尽后再蒸C、蒸制时要注意火候、时间D、长时间蒸制的药物宜不断添加冷水，防止蒸干E、蒸后剩余液体辅料，应拌入药物再进行干燥

3.热干面是（）的风味小吃。

4.汽蒸方法大体可分湿蒸和干蒸两种。()

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  • 第1题：

    异构化反应炉对流段设置汽包低液位联锁的目的是（）。

    • A、防止汽包蒸干结垢，影响其传热
    • B、防止汽包蒸干以后再次进水时产生爆炸
    • C、防止汽包蒸干以后损坏炉管
    • D、防止汽包蒸干以后因过因过热而损坏

    正确答案:C

  • 第2题：

    灯芯糕是下列哪个地方的风味小吃（）。

    • A、湘潭
    • B、株洲
    • C、长沙
    • D、岳阳

    正确答案:A

  • 第3题：

    须长时间蒸制的药物，为防止蒸干，应不断添加凉水。


    正确答案:错误

  • 第4题：

    “水晶鸡蛋挞”是（）地方的风味小吃。


    正确答案:广东

  • 第5题：

    被蒸馏液杂质含量很少时，应蒸干。


    正确答案:错误

  • 第6题：

    盐酸蒸干法测硅，整个脱水过程是在（）上进行，蒸发到没有（）气味后，需再继续蒸干（）（或置于（）的烘箱中烘干1h）。


    正确答案:沸水浴；盐酸；1h；105～110℃

  • 第7题：

    川菜由筵席菜、大众便餐菜、家常菜、三蒸九扣菜、风味小吃等五个大类组成一个完整的风味体系。（）


    正确答案:正确

  • 第8题：

    判断题
    北京的汉民风味小吃多取材于猪肉及猪内脏、猪板油等，或煮或蒸，或煎或烤，品种专一，风味突出。（　　）
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析：
    汉民风味小吃多取材于猪肉及猪内脏、猪板油等，或煮或蒸，或煎或烤，品种专一，风味突出，脍炙人口。例如天兴居的炒肝、合义斋的灌肠、馄饨侯的馄饨、小肠陈的卤煮小肠、都一处的三鲜烧麦、祥瑞饭馆的褡裢火烧、鼓楼小吃店的片丝火烧等，都是汉民风味小吃中的佼佼者。

  • 第9题：

    单选题
    氯化铵重量法测定二氧化硅，氯化铵的加入时机是（）。
    A

    一开始加入

    B

    蒸至糊状后再加入

    C

    蒸干后加入

    D

    半干后加入


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    贴饽饽熬小鱼是极具天津地方特色的大众化风味小吃，其中熬小鱼，一般选用的是（　　）。
    A

    小鲫鱼

    B

    鲤鱼

    C

    银鱼

    D

    目鱼


    正确答案： B
    解析： 贴饽饽熬小鱼是天津一道传统特色风味的地方美食，驰名中国各地。贴饽饽是以玉米粉加水和面，用手拍成长圆形厚饼，贴在灶火铁锅的周围烤制而成。熬小鱼一般选用小鲫鱼，去掉内脏洗净，炸至金黄色放入锅内，淋上作料即成。

  • 第11题：

    名词解释题
    加工水产干品-罨蒸

    正确答案： 当墨鱼片晒至八成干左右后时，收起来入库堆垛平压，称为罨蒸。
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    判断题
    须长时间蒸制的药物，为防止蒸干，应不断添加凉水。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    “蛋撒”是（）地方的风味小吃。


    正确答案:新疆

  • 第14题：

    用压力消解罐消解样品时，空白蒸干还是不蒸干好？


    正确答案:首先空白和试样一样，不能蒸干得，除非你能够证明蒸干了不会有损失。再说空白不会有什么不明物体阿，最多就是酸干了聚成一个小球，用1ml盐酸/硝酸加热溶解。

  • 第15题：

    桑拿是一种沐浴形式，其土耳其浴称之为（）

    • A、火龙浴
    • B、干蒸浴
    • C、汗蒸浴
    • D、湿蒸浴

    正确答案:D

  • 第16题：

    蒸馏乙醚时，不能蒸干，因为蒸干会引起回收的乙醚不纯。


    正确答案:错误

  • 第17题：

    蒸制法可分为（）和粉蒸两种技法。

    • A、干蒸
    • B、湿蒸
    • C、清蒸
    • D、软蒸

    正确答案:C

  • 第18题：

    诗句：“江作青罗带，山如碧玉簪。”描写的是哪个地方的美景（）

    • A、桂林山水
    • B、富春山水
    • C、武夷山水
    • D、新疆天池

    正确答案:A

  • 第19题：

    LFML低胆固醇／脂肪餐的特点是：水煮、蒸，使用高纤食物如新鲜蔬果、全麦面包。


    正确答案:正确

  • 第20题：

    单选题
    对软玉进行估价时，按档次从高到低排列顺序正确的是（　　）。
    A

    碧玉、羊脂玉、墨玉

    B

    羊脂玉、碧玉、墨玉

    C

    羊脂玉、墨玉、碧玉

    D

    墨玉、碧玉、羊脂玉


    正确答案： D
    解析： “羊脂玉”是洁白细腻如羊脂的白玉，是软玉中之上品；碧玉属中低档玉石；墨玉属低档软玉。

  • 第21题：

    填空题
    湿麦糟中含水分（）%，必须干燥成干麦糟后才能贮存。

    正确答案： 75～80
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    灯芯糕是下列哪个地方的风味小吃（）。
    A

    湘潭

    B

    株洲

    C

    长沙

    D

    岳阳


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    诗句：“江作青罗带，山如碧玉簪。”描写的是哪个地方的美景?(    )
    A

    桂林山水

    B

    富春山水

    C

    武夷山水

    D

    新疆天池


    正确答案： A
    解析：

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