白镬是指（）。A、不加水也不加油，将镬加热B、白色的镬C、放下奶油的镬D、放下生粉搅拌液的镬

题目

白镬是指（）。

  • A、不加水也不加油，将镬加热
  • B、白色的镬
  • C、放下奶油的镬
  • D、放下生粉搅拌液的镬
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1.九脚白旄旗是指（）

2.谜语“麻屋子，红帐子，里面坐着个白胖子”形象地展示了花生的果实结构，其中“麻屋子”是指（），“红帐子”是指（），“白胖子”是指（）。

3.正常炸蛋球应在160℃油温下镬。

4.“易甲不从白公”的故事中白公是指？（）A.白公胜B.白起C.白眉D.白胜

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  • 第1题：

    厨房冷盘间的“三白”是指：（）。

    • A、白衣
    • B、白手套
    • C、白帽
    • D、白口罩

    正确答案:A,C,D

  • 第2题：

    酒楼的厨房设有9个后镬，这厨房属于（）厨房。 

    • A、小型
    • B、中型
    • C、大型
    • D、超大型

    正确答案:B

  • 第3题：

    白睛溢血是指白睛表层下出现片状出血斑，甚至遍及整个白睛的眼病。


    正确答案:正确

  • 第4题：

    白渣是指碱性（）渣


    正确答案:还原

  • 第5题：

    （）曾解去外衣，赴镬就烹，死谏嬴政。


    正确答案:茅焦

  • 第6题：

    “白也诗无敌，飘然思不群”诗句中“白”是指（）

    • A、白居易
    • B、李白
    • C、白朴
    • D、白行简

    正确答案:B

  • 第7题：

    粤式炒锅一般较浅，广东人称“炒镬”，而把较深的的锅称为烩汤锅。


    正确答案:正确

  • 第8题：

    单选题
    “易甲不从白公”的故事中白公是指？（）
    A

    白公胜

    B

    白起

    C

    白眉

    D

    白胜


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    单选题
    （）是春秋时期楚国的青铜器，墓中出土了一组共七件铜鼎，列鼎中最大的。
    A

    王子午鼎

    B

    镬鼎

    C

    毛公鼎


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    填空题
    谜语“麻屋子，红帐子，里面坐着个白胖子”形象地展示了花生的果实结构，其中“麻屋子”是指（），“红帐子”是指（），“白胖子”是指（）。

    正确答案： 果皮,种皮,胚
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    负责厨房整条线的技术工作是（）的主要职责。
    A

    头砧板

    B

    头镬

    C

    二镬

    D

    打荷


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    “白也诗无敌，飘然思不群”诗句中“白”是指（）
    A

    白居易

    B

    李白

    C

    白朴

    D

    白行简


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    负责厨房整条线的技术工作是（）的主要职责。 

    • A、头砧板
    • B、头镬
    • C、二镬
    • D、打荷

    正确答案:B

  • 第14题：

    “易甲不从白公”的故事中白公是指？（）

    • A、白公胜
    • B、白起
    • C、白眉
    • D、白胜

    正确答案:A

  • 第15题：

    鼎湖山的“镇山三宝“有（）。

    • A、千人镬
    • B、元代石香炉
    • C、舍利子
    • D、白茶花树
    • E、六祖殿

    正确答案:A,C,D

  • 第16题：

    （）是春秋时期楚国的青铜器，墓中出土了一组共七件铜鼎，列鼎中最大的。

    • A、王子午鼎
    • B、镬鼎
    • C、毛公鼎

    正确答案:A

  • 第17题：

    五彩炒肉丝适宜用（）的勾芡方式。

    • A、碗芡
    • B、锅芡
    • C、镬上芡
    • D、拌芡

    正确答案:A

  • 第18题：

    白噪声是指（）。


    正确答案:噪声功率谱均匀分布的频率范围远远大于通信系统的工作频带

  • 第19题：

    单选题
    酒楼的厨房设有9个后镬，这厨房属于（）厨房。
    A

    小型

    B

    中型

    C

    大型

    D

    超大型


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    单选题
    太湖三白是指中国太湖的三种河鲜类特产：白鱼、白虾和（）。
    A

    白蟹

    B

    白蚌

    C

    银鱼

    D

    白鲢


    正确答案： C
    解析： 太湖三白是指中国太湖的三种河鲜类特产：白鱼、白虾和银鱼，是苏州、无锡和常州的地方著名系列菜“太湖船菜”的招牌食材。

  • 第21题：

    填空题
    （）曾解去外衣，赴镬就烹，死谏嬴政。

    正确答案： 茅焦
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    判断题
    粤式炒锅一般较浅，广东人称“炒镬”，而把较深的的锅称为烩汤锅。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    判断题
    白睛溢血是指白睛表层下出现片状出血斑，甚至遍及整个白睛的眼病。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

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