葡萄酒中的酒精来自于（）。A、果实中的糖B、果实中的淀粉C、人工添加的糖D、人工添加的酒精

题目

葡萄酒中的酒精来自于（）。

  • A、果实中的糖
  • B、果实中的淀粉
  • C、人工添加的糖
  • D、人工添加的酒精
相似考题

1.关于一款成熟的索泰尔讷（Sauternes）葡萄酒，其甜度、酒精度和酸度的最佳选项是（）。A、中甜、低酒精、低酸B、甜、低酒精、低酸C、中甜、高酒精、低酸D、甜、高酒精、高酸

2.（）（floror film wines）：葡萄汁经过全部酒精发酵，在酒的自由表面产生一层典型的酵母膜后，可加入白兰地、葡萄酒精或食用酒精，所含酒精度等于或大于15.0%（v/v）的葡萄酒。

3.（）（liqueur wines）：由葡萄生成总酒度为12%（v/v）以上的葡萄酒中，加入白兰地、食用酒精或葡萄酒精以及葡萄汁、浓缩葡萄汁、含焦糖葡萄汁、白沙糖等，使其终产品酒精度为15%～22%（v/v）的葡萄酒。

4.（）——葡萄发酵后，添加白兰地或中性酒精来提高酒精含量的葡萄酒。

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  • 第1题：

    简述葡萄酒酒精发酵过程中的酵母抑制机制。


    正确答案:1、温度
    20-30℃，32-35℃26-30℃，18-20℃
    2、通气
    满足自我繁殖需要
    3、酸度
    pH3-4，越低越不利
    4、代谢产物
    酵母形成抑制发酵进行的脂肪酸

  • 第2题：

    冰葡萄酒中的糖来自于（）。

    • A、发酵前添加
    • B、发酵后添加
    • C、葡萄果实本身
    • D、都不是

    正确答案:C

  • 第3题：

    葡萄酒酿造中，利用（）菌进行酒精发酵。


    正确答案:酵母

  • 第4题：

    葡萄酒酒精度的单位是（）。


    正确答案:%（V/V）

  • 第5题：

    关于葡萄酒酒精度正确的是？（）

    • A、葡萄酒低于11%，高于17%酒精度的口味都偏甜
    • B、高酒精度比低酒精度的葡萄酒品质都高
    • C、加强型葡萄酒喝起来都很烈很涩
    • D、干型葡萄酒的酒精度比甜型葡萄酒的酒精度都高

    正确答案:A

  • 第6题：

    葡萄酒中的橡木味来自于（）。

    • A、橡木桶
    • B、橡树皮
    • C、橡木屑
    • D、橡木香精

    正确答案:A

  • 第7题：

    葡萄酒中的单宁主要来自于（）。

    • A、葡萄籽
    • B、葡萄肉
    • C、葡萄皮
    • D、葡萄梗

    正确答案:C

  • 第8题：

    葡萄酒的陈酿潜力受很多因素的影响，包括葡萄酒中（）、酸、果香和酒精含量，以及用于贮藏葡萄酒的容器的种类、大小和贮藏条件。


    正确答案:单宁

  • 第9题：

    酒精度12%vol的葡萄酒600ml与酒精度13%vol的葡萄酒400ml进行调配，调配后的酒精度为（）%vol。

    • A、12.2
    • B、12.4
    • C、12.6
    • D、12.8

    正确答案:B

  • 第10题：

    白兰地的颜色来自于蒸馏原料葡萄酒或汁。


    正确答案:错误

  • 第11题：

    单选题
    葡萄酒按照酿造方法分类，天然葡萄酒在（）过程种不添加糖或食用酒精、葡萄酒精。
    A

    蒸馏

    B

    发酵

    C

    配制

    D

    勾兑


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    填空题
    （）（liqueur wines）：由葡萄生成总酒度为12%（v/v）以上的葡萄酒中，加入白兰地、食用酒精或葡萄酒精以及葡萄汁、浓缩葡萄汁、含焦糖葡萄汁、白沙糖等，使其终产品酒精度为15%～22%（v/v）的葡萄酒。

    正确答案： 利口葡萄酒
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    葡萄酒中的三级风味主要来自于（）。

    • A、葡萄果实
    • B、葡萄酒的酿造过程
    • C、葡萄酒的陈化过程
    • D、以上都是

    正确答案:C

  • 第14题：

    红葡萄酒的颜色主要来自于果皮还是果肉？


    正确答案: 葡萄的果肉是没有颜色的，所以葡萄酒的颜色主要是来自于果皮，人们将葡萄汁与葡萄皮浸渍在一起以获取颜色。有一些非常稀少的葡萄品种，它的果肉是有颜色的，但是这些葡萄很少用于酿酒。

  • 第15题：

    什么是有机葡萄酒？（）

    • A、来自于没有使用化学农药和肥料的葡萄酿成的葡萄酒
    • B、没有加二氧化硫的葡萄酒
    • C、葡萄酒的酒标使用的是可以循环使用的纸张
    • D、酒精度为0.5%-1.0%（体积分数）的葡萄酒

    正确答案:A

  • 第16题：

    Caudalie可以测量什么？

    • A、葡萄酒中的残糖量
    • B、葡萄酒的酒精含量
    • C、葡萄酒在口中的回甘时间持续的长短

    正确答案:C

  • 第17题：

    葡萄酒按照酿造方法分类，天然葡萄酒在（）过程种不添加糖或食用酒精、葡萄酒精。

    • A、蒸馏
    • B、发酵
    • C、配制
    • D、勾兑

    正确答案:B

  • 第18题：

    在西班牙，Crianza，Reserva和GranReserva指的是什么？

    • A、葡萄酒在装瓶前陈年的时间
    • B、班牙葡萄酒比赛中获奖葡萄酒的等级
    • C、葡萄酒中酒精含量的多少

    正确答案:A

  • 第19题：

    高纬度地区最适宜生产（）。

    • A、白葡萄酒
    • B、红葡萄酒
    • C、天然甜葡萄酒
    • D、高酒精度葡萄酒

    正确答案:A

  • 第20题：

    红葡萄酒和桃红葡萄酒的颜色来自于？（）

    • A、葡萄梗
    • B、葡萄皮
    • C、葡萄籽
    • D、葡萄果肉

    正确答案:B

  • 第21题：

    干葡萄酒与半干葡萄酒的分类，依据（）

    • A、发酵方法不同
    • B、酒中的糖含量
    • C、酒精含量
    • D、酒的味道

    正确答案:B

  • 第22题：

    问答题
    简述葡萄酒酒精发酵过程中的酵母抑制机制。

    正确答案： 1、温度
    20-30℃，32-35℃26-30℃，18-20℃
    2、通气
    满足自我繁殖需要
    3、酸度
    pH3-4，越低越不利
    4、代谢产物
    酵母形成抑制发酵进行的脂肪酸
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    干葡萄酒与半干葡萄酒的分类，依据（）
    A

    发酵方法不同

    B

    酒中的糖含量

    C

    酒精含量

    D

    酒的味道


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

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