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第1题：
简述决定白葡萄酒香气的因素。
正确答案:白葡萄酒香气形成的决定性因素分别是自然条件、葡萄品种、葡萄种植和酿造技术。 -
第2题：
对一款葡萄酒来说，初期的酒香指的是什么？
- A、主宰一款酒的酒香
- B、强烈浓郁的酒香
- C、葡萄品种本身带来的酒香
正确答案:C -
第3题：
结合工作体会论述：如何做好与平级的勾通与协调？
正确答案: （1）简述基本原则（要有个人离解）；
（2）结合个人体会，阐述与平级勾通与协调的方式、方法或经验教训；
（3）结语（就原则归纳出结论性认识或观点）。 -
第4题：
葡萄酒中乙醇的构成的感官特性包括（）。
- A、甜味
- B、酒香
- C、热感
- D、涩味
正确答案:A,B,C -
第5题：
赤霞珠葡萄酒品种特性强，酒香以（）如（）如（）经橡木桶贮存后才能获得优质葡萄酒。
正确答案:黑色水果如黑醋栗；植物类如青草或青椒；烘培类如咖啡或烟熏味 -
第6题：
红葡萄酒可以在饮用前（）分钟，将瓶塞开启，敞口树立，这样可以增加酒香。
- A、10
- B、20
- C、30
- D、40
正确答案:C -
第7题：
如何正确体会“无愿”？
正确答案: 这是已经了悟真理实相，体会到“无为”、“无我”、“无我所”，不会再有那些海中凿河式的错误愿求，颠倒梦想之类的抓取，在沙滩构筑城堡的徒劳，这就是“无愿”的真正之义。 -
第8题：
问答题如何去体会空贯穿一切的含义呢？正确答案： 空涵溶一切，贯穿一切，如果没有空，现象界的一切不可能存在，如果没有空的支撑，物质也就不可能存在。比如，气球里面必须吹进空气它才会膨胀起来，如果没有空的话，它就会泄掉。再比如这栋大厦，我们用一个很厚的密封的罩子把它罩住，用很强的吸力把里面的空气都抽出来，这栋大厦能不跨下来吗？一定会跨的。那么一栋大厦的存在，除了外面种种硬件建筑设备都具足，还必须有空的贯穿与包含，空一定要贯穿到里面来，这栋大厦才会存在。我们人的身体里面如果没有空贯穿进去的话，你不会活着。大家去体会，现象界的一切不止空包溶你，它还贯穿到你的里面，在此包溶跟贯穿还有不同的含义呢。很多人有游泳的体验，当我们跳下水去游泳，人泡在水中，这时候是水包溶我们，如果我把杯子里的水喝进体内去，这个水它就贯穿到我们的身体里面，我们现在有空包容我们这个身体，但它不只在我们身外，空同时又贯穿到我们身体里的每一部分。所以佛教讲的空是非常奥妙的。绝不是一般人所想的什么都空掉、断灭空、顽空这些，空它是宇宙中最奥妙的存在，空里有能量，空里能生妙有，空能起妙用，空是甚深极甚深。解析： 暂无解析 -
第9题：
单选题酒香附（ ）。ABCDE正确答案： D解析： 暂无解析 -
第10题：
问答题如何体会“无来无去”的意思呢？正确答案： 当你全然的放开，与法界全然的溶为一体，你是安住在每一个当下的，当下我是什么样的一个形状，我就会全然扮演当下的角色，你能全然的安住在每一个当下，就是体会到“无来无去”。我不必非到哪里才叫解脱啊！当下就自在！因为他看到整个法界，整个大千世界的实相及缘起甚深。于是心与空相应，当下现起的是什么样的波浪，我随顺缘起，随顺因缘，当他了解法界人生的整个实相之后，他就是返璞归真，就是安心自在啊！解析： 暂无解析 -
第11题：
问答题如何体会“空”对我们的生命重要？正确答案： 你可以一天不喝水，你可以三分钟不呼吸，高空弹跳的几秒钟，我是降落伞从高空降下来，几秒钟没有踏到大地，你还不会死，但是你一秒钟，或是百分之一秒，千分之一秒没有“空”，你都不可以存活。从这里去体会“空”对我生命的重要，虽然你平时，往往忽略了空，忽略了空的存在，然而当你了知这一切，你会体会到“空”的浩大，“空”的玄妙，才真正体会到“空”对我们生命是何其重要！当你体会得越深，就越懂得感恩！解析： 暂无解析 -
第12题：
单选题拿（）时，应用手掌由下往上包住杯身，让手温传导引出酒香。A葡萄酒杯
B啤酒杯
C白兰地酒杯
D香槟杯
正确答案： C解析： 暂无解析 -
第13题：
葡萄酒香气的缺陷一般有哪些？
正确答案: （1）还原味：如果在发酵过程中辅料使用不当，或在贮酒过程中，容器过大倒罐次数少，往往会导致一系列的不良气味，甚至是臭味，称这种不愉快的气味为还原味或臭味。如硫味、硫化氢味、孵化蛋味、臭鸡蛋味等。还原味严重时会似大蒜味或汗臭味、恶臭、腐臭味等。还原味主要是由硫化物引起的。一般进行开放式倒罐的方法可将其去掉。
（2）氧化味：氧化是葡萄酒产生氧化味的原因。当葡萄酒含有氧，且产生了一系列的氧化反应时，其芳香特性就受到影响，香气浓度、优雅度以及果香等会下降。根据氧化程度，葡萄酒的香气质量会受到不同的影响。由于泵送和贮藏方式不当等引起的强烈通气，使葡萄酒游离乙醛含量升高，这样的葡萄酒具有破损、损伤的水果味，有的还具有苦巴旦杏气味。含酸量低的葡萄酒，可具煮味；含酸量高的葡萄酒可具焦味，或哈喇味（应当具有清新感的葡萄酒而具有了哈喇味时，哈喇味就是一种缺陷了）。
在木桶或与空气接触下成熟的葡萄酒，以及衰老的葡萄酒，其颜色变黄甚至变为棕褐色，口感干硬，而气味有些像马德拉葡萄酒（称该葡萄酒马德拉化了）。霉变原料酿成的新葡萄酒对空气非常敏感，主要是酚类物质的酶氧化，使葡萄酒变浑，具有醌类气味，称该葡萄酒出现了“破败”气味。
（3）醋酸味：由醋酸菌引起的醋酸病，以形成过量的醋酸和醋酸乙酯等挥发酸为特征。具酸败气味和辛辣、燥热口感的醋酸及其衍生物，除了破坏葡萄酒的口感外，同样也破坏了葡萄酒香气的清爽和纯正感。
（4）其它异味：其它不良气味包括葡萄及葡萄酒从环境中吸收，并在葡萄酒中表现出来的不良气味。如：霉味、烟味、油漆味、烂木味等。在这些气味中，最主要的是“霉味”，它们都是霉变原料或葡萄酒厂环境、贮藏容器、酿酒设备上的各种霉类的气味。 -
第14题：
下列是橡木桶培养葡萄酒的目的，其中正确的说法是？（）
- A、能让葡萄酒口感更加圆滑
- B、能让葡萄酒口感更加丰富
- C、能让葡萄酒香味更加复杂
- D、能让葡萄酒颜色更加亮丽
正确答案:A,C,D -
第15题：
葡萄酒的香气又源于葡萄浆果的一类香气，又叫（）或（）；源于发酵的二类香气，又叫发酵香或酒香，以及源自于陈酿的三类香气，又叫陈酿香或醇香。
正确答案:果香；品种香 -
第16题：
葡萄酒香气的典型性又叫做（）。
- A、典雅性
- B、优雅性
- C、纯正度
- D、纯净度
正确答案:C -
第17题：
年轻时的白葡萄酒香气会出现（）等香味。
- A、花香和果香
- B、果酱味
- C、药草味
- D、菌菇味
正确答案:A -
第18题：
果酒的特点是色泽娇艳、（）浓郁，酒香醇美，营养丰富。
- A、酒香
- B、果香
- C、酒体
- D、香气
正确答案:B -
第19题：
如何体会“无来无去”的意思呢？
正确答案: 当你全然的放开，与法界全然的溶为一体，你是安住在每一个当下的，当下我是什么样的一个形状，我就会全然扮演当下的角色，你能全然的安住在每一个当下，就是体会到“无来无去”。我不必非到哪里才叫解脱啊！当下就自在！因为他看到整个法界，整个大千世界的实相及缘起甚深。于是心与空相应，当下现起的是什么样的波浪，我随顺缘起，随顺因缘，当他了解法界人生的整个实相之后，他就是返璞归真，就是安心自在啊！ -
第20题：
问答题简述决定白葡萄酒香气的因素。正确答案： 白葡萄酒香气形成的决定性因素分别是自然条件、葡萄品种、葡萄种植和酿造技术。解析： 暂无解析 -
第21题：
问答题如何正确体会“无愿”？正确答案： 这是已经了悟真理实相，体会到“无为”、“无我”、“无我所”，不会再有那些海中凿河式的错误愿求，颠倒梦想之类的抓取，在沙滩构筑城堡的徒劳，这就是“无愿”的真正之义。解析： 暂无解析 -
第22题：
问答题论述葡萄酒香气的分类正确答案： 葡萄酒的香气及其复杂、多样。这是由于几百种物质参与葡萄酒香气的构成；这些物质不仅气味各异，而且它们之间还通过累加作用、协调作用、分离作用以及抑制作用等，使香气多众多样。因此，必须对它们进行分类，这是葡萄酒品尝过程中闻香的基础。概括起来可分为以下几种类型：
香气类型—动物味：包括野味（包括所有野兽、野禽的气味），脂肪味，腐败味，肉味，麝香味、猫尿味等。
香气类型—香脂气味：指芳香植物的香气。包括所有的树脂、刺柏、香子兰、松油、安息香等气味。在葡萄酒中，主要是各种树脂的气味。
香气类型—烧焦味：包括烟熏、烤、干面包、巴旦杏仁、干草、咖啡、木头等气味；此外还有动物皮、松油等气味。在葡萄酒中，除各种焦、烟熏等气味外，烧焦气味主要是在葡萄酒成熟过程中丹宁变化或溶解橡木成分形成的气味。
香气类型—化学气味：包括酒精、丙酮、醋、酚、苯、硫醇、硫、乳酸、碘、氧化、酵母、微生物等气味。葡萄酒中的化学气味，最常见的为硫、醋、氧化等不良气味。这些气味的出现，都会不同程度地损害葡萄酒的质量。
香气类型—（厨房用）香料气味：包括所有用作作料的香料，主要有月桂、胡椒、桂皮、姜、甘草、薄荷等气味。
香气类型—花香：包括所有的花香，但常见的有堇菜、山楂、玫瑰、柠檬、茉莉、鸢尾、天竺葵、杨槐、椴树、葡萄等的花香。
香气类型—果香：包括所有的果香，但常见的是覆盆子、樱桃、草莓、石榴、醋栗、杏、苹果、梨、香蕉、核桃、无花果等气味。
香气类型—植物与矿物气味：主要有青草、落叶、块根、蘑菇、湿禾杆、湿青苔、湿土、青叶等的气味。
后三类气味在新葡萄酒中常常出现，而在成年老酒中则极少见到。此外，如椴树花、玫瑰花等花香，樱桃、桃、草莓等果香和生青、青叶等植物气味，是葡萄酒中常见的气味。根据这些物质的来源又可将葡萄酒的香气分为三大类：
一类香气又叫果香或品种香，源于葡萄浆果的香气。二类香气又叫发酵香或酒香，源于发酵过程中。三类香气又叫醇香或陈酿香，源于陈酿过程中。解析： 暂无解析 -
第23题：
单选题红葡萄酒可以在饮用前（）分钟，将瓶塞开启，敞口树立，这样可以增加酒香。A10
B20
C30
D40
正确答案： C解析： 暂无解析