以下不属于豉香型白酒品评时特点的是（）A、闻香有类似油哈喇味，细闻带蜜雅的味道。B、醇滑柔和，味特别长C、饮后余甘，清爽怡人D、入口棉甜，味净爽
题目
以下不属于豉香型白酒品评时特点的是（）
- A、闻香有类似油哈喇味，细闻带蜜雅的味道。
- B、醇滑柔和，味特别长
- C、饮后余甘，清爽怡人
- D、入口棉甜，味净爽
相似考题
参考答案和解析
正确答案:D
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第1题：
不属于酱香型白酒的品评特征是（）
- A、微黄透明
- B、酱香突出
- C、优雅细腻
- D、窖香浓郁
正确答案:D -
第2题：
（）豉香型白酒是以广东（）为代表，其特点是、（），（），后味爽净，风格突出。
正确答案:玉冰烧、玉洁冰清、豉香独特、醇和甘润 -
第3题：
描述浓香型白酒的品评术语有（）。
- A、无色透明
- B、留香持久
- C、窖香浓郁
- D、醇甜爽净
正确答案:A,C,D -
第4题：
以下不属于兼香型白酒（浓大于酱）特点的是（）
- A、高温润粮
- B、堆积增香
- C、混蒸混烧
- D、泥窖发酵
正确答案:C -
第5题：
以下酒中属于豉香型白酒的是（）
- A、洋河酒
- B、广东玉冰烧酒
- C、安徽口子窖酒
- D、西凤酒
正确答案:B -
第6题：
以下不属于兼香型白酒品评时特点的是（）
- A、酱浓协调
- B、口味细腻悠长
- C、口味突出
- D、类香味复合统一
正确答案:C -
第7题：
我国的（）白酒等是半固态法白酒。
- A、清香型
- B、小曲清香型
- C、米香型
- D、豉香型
正确答案:C,D -
第8题：
以下不属于芝麻香型白酒的特点的是（）
- A、清蒸续渣
- B、低温堆积
- C、泥底砖窖
- D、大麸结合
正确答案:B -
第9题：
以下不属于米香型白酒生产工艺的特点的是（）
- A、固态培菌糖化
- B、固态发酵
- C、液态发酵
- D、液态蒸馏
正确答案:B -
第10题：
以下属于豉香型白酒的是（）
- A、全兴大曲
- B、四特酒
- C、玉冰烧
- D、九江双蒸酒
正确答案:C,D -
第11题：
β-苯乙醇在哪种香型白酒中最高：（）。
- A、米香型
- B、药香型
- C、豉香型
正确答案:C -
第12题：
填空题豉香型：以大米为原料，经蒸煮，用大酒饼为主要糖化发酵剂，采用边糖化边发酵工艺，釜式蒸馏，陈肉酝浸勾兑而成，具有豉香特点的白酒。（）为代表。正确答案： 广东石湾玉冰烧解析： 暂无解析 -
第13题：
β—苯乙醇在哪种香型白酒中最高（）
- A、米香型
- B、药香型
- C、豉香型
- D、浓香型
正确答案:C -
第14题：
豉香型白酒的香气形成。
正确答案:斋酒中，酸、酯、醛及固形物的含量比其它半固态发酵的白酒约低50%，但高级醇含量较多，其中β—苯乙醇居我国白酒之冠，这与以酯为香气主要成分的其它白酒显然不同。 -
第15题：
芝麻香型白酒的品评进行闻香时以（）香加酱香为主，有明显的焦香味。
- A、凤
- B、特
- C、米
- D、清
正确答案:D -
第16题：
豉香型白酒发酵期为（）
- A、5～10天
- B、10～15天
- C、15～20天
- D、20～25天
正确答案:B -
第17题：
豉香型白酒会放入（）大缸内浸泡。
- A、中药
- B、麸皮
- C、肥猪肉
- D、羊肉
正确答案:C -
第18题：
以下不属于兼香型白酒（酱大于浓）特点的是（）
- A、高粱酿酒
- B、高温堆积
- C、单次投料
- D、泥窖增香
正确答案:C -
第19题：
下列属于豉香型白酒的品评是（）
- A、入口香扩，清雅感，味回甘
- B、闻香有类似油哈喇味，细闻带蜜雅的味道
- C、醇滑柔和，味特别长
- D、饮后余甘，清爽怡人
正确答案:B,C,D -
第20题：
以下不属于多粮浓香型白酒的特点的是（）
- A、跑窖循环
- B、续糟发酵
- C、分层起糟
- D、混蒸混烧
正确答案:D -
第21题：
以下不属于按香型对白酒进行分类的类别是（）
- A、清香型
- B、浓香型
- C、酱香型
- D、糊香型
正确答案:D -
第22题：
全部以大米做原料，是（）酒的工艺特点之一。
- A、米香型
- B、豉香型
- C、特型
正确答案:A,B,C -
第23题：
问答题豉香型白酒的香气形成。正确答案： 斋酒中，酸、酯、醛及固形物的含量比其它半固态发酵的白酒约低50%，但高级醇含量较多，其中β—苯乙醇居我国白酒之冠，这与以酯为香气主要成分的其它白酒显然不同。解析： 暂无解析