家庭中熟食品再次利用时，应充分加热的情况包括（）A、低温冷藏保存的熟食品B、常温下存放时间超过2小时的熟食品C、冷冻保存的熟食品D、变得略有酸味的熟食品

题目

家庭中熟食品再次利用时，应充分加热的情况包括（）

  • A、低温冷藏保存的熟食品
  • B、常温下存放时间超过2小时的熟食品
  • C、冷冻保存的熟食品
  • D、变得略有酸味的熟食品
相似考题

1.关于食品再加热,下列说法正确的是()。A.熟食品在危险温度带内存放时间超过2小时，再次食用时应充分再加热B.再加热不可于生食品一起加热烹调C.食品再加热不得超过2次D.再加热中心温度要达到70℃

2.高危易腐食品熟制后，在（）条件下存放2小时以上且未发生感官性状变化的，食用前应进行再加热。A、4℃~20℃B、5℃~30℃C、7℃~50℃D、8℃~60℃

3.冷冻熟食品应彻底解冻后经充分加热方可食用，加热时中心温度应高于70℃，未经充分加热的食品不得食用。

4.冷冻熟食品应彻底解冻后经充分加热方可食用,中心温度必须达到80℃。()此题为判断题(对，错)。

更多“家庭中熟食品再次利用时，应充分加热的情况包括（）”相关问题

  • 第1题：

    没有按常规的非冷冻食品加工程序，易造成食品外熟内生的情况的是（）


    正确答案:将冷冻食品原料直接烹调

  • 第2题：

    熟食品保存温度低于60℃或高于10℃、存放时间超过多少小时的，需再次利用的应充分加热，加热前应确认食品未变质：（）

    • A、1小时
    • B、2小时
    • C、3小时
    • D、4小时

    正确答案:B

  • 第3题：

    世界卫生组织关于安全制备食品的须知：（）。

    • A、选择安全处理过的食品
    • B、加热食品
    • C、不用立即吃掉做熟的食品
    • D、妥善储存生食

    正确答案:A

  • 第4题：

    《餐饮服务食品安全操作规范》规定，温度高于（）、低于（）条件下放置（）以上的熟食品，需再次利用的应充分加热。

    • A、10℃，60℃，2小时
    • B、15℃，60℃，3小时
    • C、15℃，70℃，4小时

    正确答案:A

  • 第5题：

    在0～60℃温度条件下放置2小时以上的熟制具有潜在危害的食品应（）

    • A、允许供应。
    • B、允许再加热后供应。
    • C、确认未变质前提下允许再加热后供应。
    • D、冷藏后允许供应。

    正确答案:C

  • 第6题：

    易腐败的食品在10 ℃至60℃条件下存放超过（），需再次利用的应充分加热。

    • A、0.5小时
    • B、1小时
    • C、1.5小时
    • D、2小时

    正确答案:D

  • 第7题：

    食品再加热时，食品的中心温度应高于（），未经充分加热的食品不得供应和食用。

    • A、70℃
    • B、65℃
    • C、60℃
    • D、55℃

    正确答案:A

  • 第8题：

    无适当保存条件，存放时间超过（）小时的熟食品，需再次利用的应充分加热。


    正确答案:2

  • 第9题：

    熟制食品应储藏在密闭容器里。


    正确答案:正确

  • 第10题：

    单选题
    世界卫生组织关于安全制备食品的须知：（）。
    A

    选择安全处理过的食品

    B

    加热食品

    C

    不用立即吃掉做熟的食品

    D

    妥善储存生食


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    多选题
    学校食堂不得制售冷荤凉菜，要求（）
    A

    严禁加工或使用腐败变质、“三无”产品、发芽土豆及感官性状异常的食品及原料

    B

    慎用芸豆、豆角等易导致食物中毒事故发生的原料加工食品；加工食品时必须烧熟烧透

    C

    对保存温度低于60℃或高于10℃、存放时间超过2小时的熟食品，需再次利用的要充分加热，加热前要确认食品未变质

    D

    冷冻熟食品要彻底解冻后经充分加热方可食用，加热时食品中心温度要不低于70℃


    正确答案： A,C
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    《餐饮服务食品安全操作规范》规定，温度高于（）、低于（）条件下放置（）以上的熟食品，需再次利用的应充分加热。
    A

    10℃，60℃，2小时

    B

    15℃，60℃，3小时

    C

    15℃，70℃，4小时


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    存放条件无法满足规定且超过4小时的熟食品，需再次利用的应充分加热。


    正确答案:正确

  • 第14题：

    需要熟制加工的食品，加工时食品中心温度应不低于（）。


    正确答案:70℃

  • 第15题：

    冷冻熟食品应彻底解冻后经充分加热方可食用，加热时食品中心温度不低于（）

    • A、50℃
    • B、60℃
    • C、65℃
    • D、70℃

    正确答案:D

  • 第16题：

    制作安全的食物要注意下列哪些措施（）

    • A、将食品做熟时，要彻底煮熟、煮透
    • B、妥善存放熟食
    • C、存放过的熟食品再次食用之前，应该先进行彻底加热
    • D、生熟食物分开存放
    • E、使用干净的水洗手、洗菜、做饭

    正确答案:A,B,C,D,E

  • 第17题：

    关于食品再加热，以下（）说法不正确。

    • A、加热时中心温度应高于70℃
    • B、冷冻熟食品应彻底解冻后再进行加热
    • C、食品再加热不要超过3次
    • D、食品再加热不要超过一次

    正确答案:C

  • 第18题：

    凡隔夜的熟制品必须经充分再加热后方可食用。


    正确答案:错误

  • 第19题：

    关于熟炒的烹调方法，下列叙述中正确的是（）。

    • A、熟炒的烹调原料是用过油的方法加热至熟的
    • B、熟炒的烹调原料是用炸的方法加热至熟的
    • C、熟炒的烹调原料是用滑的方法加热至熟的
    • D、熟炒的烹调原料是用出水的方法加热至熟的

    正确答案:D

  • 第20题：

    关于食品安全，错误的是（）。

    • A、婴幼儿的食品现做现吃
    • B、再加热食品应彻底加热后实用
    • C、制作食品前洗手
    • D、做熟的食品在当天食用完

    正确答案:D

  • 第21题：

    单选题
    冷冻熟食品应彻底解冻后经充分加热方可食用，加热时食品中心温度不低于（）
    A

    50℃

    B

    60℃

    C

    65℃

    D

    70℃


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    熟食品保存温度低于60℃或高于10℃、存放时间超过多少小时的，需再次利用的应充分加热，加热前应确认食品未变质：（）
    A

    1小时

    B

    2小时

    C

    3小时

    D

    4小时


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    判断题
    冷冻熟食品应表面彻底解冻后经充分加热方可食用。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

相关内容