号称“川菜第一肴”，并有“过门香”之称的菜肴是（）。A、鱼香肉丝B、麻婆豆腐C、宫保鸡丁D、回锅肉

题目

号称“川菜第一肴”，并有“过门香”之称的菜肴是（）。

  • A、鱼香肉丝
  • B、麻婆豆腐
  • C、宫保鸡丁
  • D、回锅肉
相似考题

1.四大菜系是指( )四种菜肴派系。A、鲁菜、闽菜、川菜、粤菜B、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜C、川菜、粤菜、闽菜、京菜D、川菜、鲁菜、粤菜、淮扬菜

2.川菜以成都和重庆两地的菜肴为代表．()

3.新派川菜属于()。A全新菜肴B改进型菜肴C仿制型菜肴D外国风味菜肴

4.号称有72泉，并有“泉城”之称的是( )．A．太原B．杭州C．镇江D．济南

参考答案和解析
正确答案:D
更多“号称“川菜第一肴”，并有“过门香”之称的菜肴是（）。”相关问题

  • 第1题：

    除了吃川菜，张涛不吃其他菜肴。所有林村人都爱吃川菜。川菜的特色为麻辣香，其中有大量的干鲜辣椒、花椒、大蒜、姜、葱、香菜等调料。大部分吃川菜的人都喜好一边吃川菜，一边喝四川出产的盖碗茶。如果上述断定为真，则以下哪项一定为真?

    A．所有林村人都爱吃麻辣香的食物。

    B．所有林村人都喝四川出产的茶。

    C．大部分林村人喝盖碗茶。

    D．张涛喝盖碗茶。

    E．张涛是四川人。


    正确答案：A
    解析：“所有林村人都爱吃川菜，/Jt菜的特点为麻辣香”可知“所有林村人都爱吃麻辣香的食物”，即A项为真。其余选项都不必然为真。

  • 第2题：

    “片皮乳猪”、“东江盐鸡”、“满坛香”是（）的著名菜肴。

    A川菜

    B闽菜

    C湘菜

    D粤菜


    D
    略

  • 第3题：

    对四川菜系的叙述错误的是（）。

    • A、川菜讲究色、香、味、形、器，兼有南北之长，以味多、广、厚著称。
    • B、川菜常用的味别有：鱼香、家常、怪味等。
    • C、川菜有“一菜一格，百菜百味”的独特风格。
    • D、川菜擅长调制清汤、奶汤。

    正确答案:D

  • 第4题：

    简述川菜的特点及代表菜肴。


    正确答案: 1.调味多样，“一菜一格，百菜百味”之誉，喷水 型变化之精微细妙，令人叫绝；
    2.取材广泛；
    3.善于吸收其他菜系之长，融为已有，并锦上添花。
    菜肴：鱼香肉丝、宫保双鸡丁、干烧岩鲤、清蒸江团、麻婆豆腐、怪味鸡。

  • 第5题：

    冷菜是各种筵席必不可少的菜肴，素有菜肴“脸面”之称。（）


    正确答案:正确

  • 第6题：

    被称为“川菜第一肴”的是（）。

    • A、宫保鸡丁
    • B、麻婆豆腐
    • C、鱼香肉丝
    • D、回锅肉

    正确答案:D

  • 第7题：

    单选题
    对四川菜系的叙述错误的是（）。
    A

    川菜讲究色、香、味、形、器，兼有南北之长，以味多、广、厚著称。

    B

    川菜常用的味别有：鱼香、家常、怪味等。

    C

    川菜有“一菜一格，百菜百味”的独特风格。

    D

    川菜擅长调制清汤、奶汤。


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第8题：

    单选题
    “片皮乳猪”、“东江盐鸡”、“满坛香”是（）的著名菜肴。
    A

    川菜

    B

    闽菜

    C

    湘菜

    D

    粤菜


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    单选题
    “清炖蟹粉狮子头”、“鸡汤煮干丝”、“水晶肴肉”都是（）的著名菜肴。
    A

    川菜

    B

    淮扬菜

    C

    粤菜

    D

    鲁菜


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    被称为“川菜第一肴”的是（）。
    A

    宫保鸡丁

    B

    麻婆豆腐

    C

    鱼香肉丝

    D

    回锅肉


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    除了吃川菜，张涛不吃其他菜肴。所有林村人都爱吃川菜。川菜的特色为麻、辣、香，其中有大量的干鲜辣椒、花椒、大蒜、姜、葱、香菜等调料。大部分吃川菜的人都喜欢一边吃川菜，一边喝四川特有的盖碗茶。如果上述断定为真，则以下哪项一定为真？()
    A

    所有林村人都爱吃麻、辣、香的食物

    B

    所有林村人都喝四川出产的茶

    C

    大部分林村人喝盖碗茶

    D

    张涛喝盖碗茶


    正确答案： B
    解析： 这道题看上去很复杂，其实考查的只是题干的一部分，其他都是干扰文字。所有林村人都爱吃川菜，又因为川菜的奇特色为麻、辣、香，所以所有林村人都爱吃麻、辣、香的食物。其他推理都不正确。故本题答案为A。

  • 第12题：

    多选题
    下列名菜中，属于川菜的是（　　）。
    A

    樟茶鸭子

    B

    水晶肴肉

    C

    油泡鲜虾仁

    D

    葱烧海参


    正确答案： B,C
    解析：
    川菜主要由成都、重庆、自贡3个系统风味组成。川菜以善用“味”闻名全国，味型多样，富于变化，以鱼香、红油、怪味、麻辣较为突出，注重调味，一菜一格，百菜百味。川菜著名菜肴有宫保鸡丁、鱼香肉丝、樟茶鸭子、麻婆豆腐、毛肚火锅等。B项，水晶肴肉属于苏菜；C项，油泡鲜虾仁属于粤菜；D项，葱烧海参属于鲁菜。

  • 第13题：

    下列对川菜特点的表述正确的有（ ）。

    A.用料广博
    B.精于制汤和以汤增鲜
    C.味道各样
    D.菜肴适应面广
    E.味型以咸鲜为主而善于用葱香调味

    答案：A,C,D
    解析：

  • 第14题：

    济南有“泉城”之称，而福州市号称“温泉城”、哈尔滨号称“冰城”。


    正确答案:正确

  • 第15题：

    “清炖蟹粉狮子头”、“鸡汤煮干丝”、“水晶肴肉”都是（）的著名菜肴。

    • A、川菜
    • B、淮扬菜
    • C、粤菜
    • D、鲁菜

    正确答案:B

  • 第16题：

    味兼南北，擅长河鲜的菜肴是（）。

    • A、苏菜
    • B、鲁菜
    • C、川菜
    • D、粤菜

    正确答案:A

  • 第17题：

    关于菜肴香味的说法错误的是（）。

    • A、有些香来自药材，能使菜肴具有一定的药性和抗菌性
    • B、香味是令人产生食欲的第一因素
    • C、香味是菜肴是否新鲜的标志
    • D、香味影响着整个进食的过程

    正确答案:C

  • 第18题：

    多选题
    号称“川菜第一肴”的是（　　）。
    A

    麻婆豆腐

    B

    回锅肉

    C

    宫保鸡丁

    D

    鱼香肉丝


    正确答案： B,D
    解析：
    回锅肉为川菜的代表菜，号称“川菜第一肴”，旧有“过门香”之称。

  • 第19题：

    单选题
    号称“川菜第一肴”，并有“过门香”之称的菜肴是（　　）。
    A

    鱼香肉丝

    B

    麻婆豆腐

    C

    宫保鸡丁

    D

    回锅肉


    正确答案： C
    解析：
    回锅肉在四川又称熬锅肉，是四川民间的传统菜肴，号称“川菜第一肴”，俗话说“入蜀不吃回锅肉，等于没有到四川”，是川菜之魂。传说这道菜是从前四川人初一、十五打牙祭（改善生活）的当家菜。

  • 第20题：

    问答题
    简述川菜的特点及代表菜肴。

    正确答案： 1.调味多样，“一菜一格，百菜百味”之誉，喷水 型变化之精微细妙，令人叫绝；
    2.取材广泛；
    3.善于吸收其他菜系之长，融为已有，并锦上添花。
    菜肴：鱼香肉丝、宫保双鸡丁、干烧岩鲤、清蒸江团、麻婆豆腐、怪味鸡。
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    多选题
    下列对川菜特点的表述正确的有(    )。
    A

    用料广博

    B

    精于制汤和以汤增鲜

    C

    味道各样

    D

    菜肴适应面广

    E

    味型以咸鲜为主而善于用葱香调味


    正确答案： C,B
    解析：

  • 第22题：

    多选题
    四大菜系是指以下是种菜肴派系（　　）。
    A

    鲁菜、闽菜、川菜、粤菜

    B

    闽菜、浙菜、湘菜、徽菜

    C

    川菜、粤菜、闽菜、京菜

    D

    川菜、鲁菜、粤菜、淮扬菜


    正确答案： A,D
    解析：
    20世纪50年代出现“菜系”一词，始有“四大菜系”之说，即鲁、苏、川、粤等菜系。又有“八大菜系”之说，即“四大菜系”再加上浙、徽、湘、闽等四个菜系。还有“十大菜系”之说，即“八大菜系”再加上京、沪等两个菜系。

  • 第23题：

    判断题
    有“川菜神品”之称的是清蒸江团。（　　）
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析：
    有“川菜神品”之称的是开水白菜；清蒸江团是用江团鱼和火腿等为原料，经清蒸而成，成菜形状美观，肉质肥美细嫩，汤清味鲜，被评为“中国菜”四川十大经典名菜。

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