托盘轻托的使用要领是（）。A、所托物品一般在10公斤左右B、用右手的五个手指指腹和掌根接触托盘底部，掌心一般为空C、一般装盘时重物、高物放在托盘外挡，轻物、低物放在托盘里档D、用轻托的方式给客人斟酒时，要随时调节托盘重心，使之落在手指控制范围之内

题目

托盘轻托的使用要领是（）。

  • A、所托物品一般在10公斤左右
  • B、用右手的五个手指指腹和掌根接触托盘底部，掌心一般为空
  • C、一般装盘时重物、高物放在托盘外挡，轻物、低物放在托盘里档
  • D、用轻托的方式给客人斟酒时，要随时调节托盘重心，使之落在手指控制范围之内
相似考题

1.合理的装盘要领是()。A、重物放在托盘内挡B、高物放在托盘外挡C、轻物放在托盘内挡D、低物放在托盘内挡

2.托盘端法按其所托重量分为轻托和重托两种，其中()操作要做到“平、稳、松”三个字。A、重托B、轻托C、木板托法D、徒手托法

3.托盘轻托主要有五指平托、五指曲托、三指托盘这三种方法。

4.托盘的方式可分为()。A、理盘和装盘B、轻托和重托C、理盘和托盘D、装盘和托盘

参考答案和解析
正确答案:D
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  • 第1题：

    端送咖啡时要注意使用托盘，左手托托盘中间位置，避免侧翻


    正确答案:正确

  • 第2题：

    轻托装盘时，通常是高物、重物在托盘（）档，轻物、低物在（）档。

    • A、里，外
    • B、外，里
    • C、左，右
    • D、右，左

    正确答案:A

  • 第3题：

    托盘操作分为（）两种。

    • A、重托/轻托
    • B、高托/低托
    • C、前托/后托
    • D、大托/小托

    正确答案:A

  • 第4题：

    轻托操作要领有哪些？


    正确答案:1.左手托盘，左臂弯曲成90度，掌心向上，五指稍微分开。
    2.用五个手指指端和手掌根部拖住盘底，手掌自然形成凹形，重心压在大拇指根部，使重心点和左手五指指端形成“六个力点”，利用五指的弹性掌握盘面的平稳。
    3.平托于胸前，略低于胸部，位于第二、第三粒衣扣之间，盘面与左手臂呈直角状，利于左手腕灵活转向。
    4.行走时，头正、肩平、上身挺直，两眼平视前方，步伐轻盈自如。
    5.托盘随步伐在胸前自然摆动，切勿用大拇指按住盘边。

  • 第5题：

    用轻托的方式给宾客（）时，（）要随时调节托盘的。


    正确答案:斟酒；重心

  • 第6题：

    轻托适用于中小圆盘和（）托盘。

    • A、大圆
    • B、长方形
    • C、小方
    • D、木质

    正确答案:C

  • 第7题：

    轻托时，下列哪些个做法是不正确的？（）

    • A、手掌自然形成凹形，掌心不与盘底接触。
    • B、将托盘稳托于肩上
    • C、平托于胸前
    • D、托盘不可靠在身体上。

    正确答案:B

  • 第8题：

    中餐宴会铺台注意事项有使用托盘铺台、讲究清洁卫生、操作时动作轻、（）四项。

    • A、分类托送
    • B、和谐美观
    • C、托送安全
    • D、有条不紊

    正确答案:C

  • 第9题：

    填空题
    轻托托盘时，左手自然弯成（）角，手掌自然形成（）形。

    正确答案： 90度,凹
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    填空题
    用轻托的方式给宾客（）时，（）要随时调节托盘的。

    正确答案： 斟酒,重心
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    下列对轻托操作的描述不正确的一项是（）。
    A

    根据所托物品的形状、体积和使用先后顺序，合理装盘

    B

    起托时用左手全掌托起盘底，将盘平稳托于肩上

    C

    起托时用左手掌根部位和指尖部位托住盘底，掌心不接触托盘底部，托盘平托于胸前

    D

    托盘行走以菜肴汤汁不洒，物品之间不碰撞，酒水不外溢为准


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    判断题
    托盘轻托主要有五指平托、五指曲托、三指托盘这三种方法。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    轻托托盘时，左手自然弯成（）角，手掌自然形成（）形。


    正确答案:90度；凹

  • 第14题：

    下列对轻托操作的描述不正确的一项是（）。

    • A、根据所托物品的形状、体积和使用先后顺序，合理装盘
    • B、起托时用左手全掌托起盘底，将盘平稳托于肩上
    • C、起托时用左手掌根部位和指尖部位托住盘底，掌心不接触托盘底部，托盘平托于胸前
    • D、托盘行走以菜肴汤汁不洒，物品之间不碰撞，酒水不外溢为准

    正确答案:B

  • 第15题：

    下列选项中，关于"轻托"操作错误的是（）

    • A、重物放在托盘里侧
    • B、左手手掌形成凹形
    • C、盘内垫洁净湿垫布
    • D、平托位置高于胸前

    正确答案:D

  • 第16题：

    有关托盘与端托的描述正确的是（）。

    • A、根据托盘形状分类有长方形、圆形两种
    • B、长方形或圆形大托盘一般用于传菜和搬运较重物品
    • C、中圆形托盘：一般用于摆台、酒水服务、撤换餐碟和换烟缸等
    • D、重托主要用于托运大型菜点、酒水和盘碟
    • E、端托按所托物品的轻重分轻托和重托两种

    正确答案:B,C,D,E

  • 第17题：

    简述轻托的基本要领。


    正确答案: 左手臂自然弯曲成90度角，掌心向上，五指分开，以大拇指指端到手掌的掌根部位和其余四指托住盘底，手掌自然成凹形，掌心不与盘底接触，平托于左胸前。手指随时根据盘上各侧面的轻重变换而做相应的受力调整，以使托盘平稳

  • 第18题：

    托盘操作有哪些要领？


    正确答案: ①理盘：将托盘洗净擦干，在盘内铺上湿毛巾或专用垫布，并要铺平拉直，使四边与盘底相齐。
    ②装盘：根据物品的形状、体积和使用先后合理安排，以安全稳妥、便于运送、便于取用为原则。具体要求是，重物、高物放在里侧，轻物、矮物放在外侧；先用、先上的物品在上、在前，后用后上的物品在下、在后。重量分布要均匀。
    ③托盘：根据所托物品，采用相应的托法，一般说来，较长距离或较重物品可采用肩上托法，较短距离或较轻物品多采用胸前托法。
    ④行走：要头正身直，目视前方，脚步轻捷，步伐匀健。常用步伐同端盘。

  • 第19题：

    轻托操作服务时可以将（）。

    • A、托盘置于胸下
    • B、托盘置于鼻口部位
    • C、托盘置于客人头顶之上
    • D、托盘至于胸前

    正确答案:D

  • 第20题：

    托盘方法按承载物重量可分为轻托和重托。轻托和重托的重量分别是（）。

    • A、5kg10kg
    • B、5kg15kg
    • C、其他kg15kg
    • D、其他kg20kg

    正确答案:A

  • 第21题：

    问答题
    简述轻托的基本要领。

    正确答案： 左手臂自然弯曲成90度角，掌心向上，五指分开，以大拇指指端到手掌的掌根部位和其余四指托住盘底，手掌自然成凹形，掌心不与盘底接触，平托于左胸前。手指随时根据盘上各侧面的轻重变换而做相应的受力调整，以使托盘平稳
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    托盘方法按承载物重量可分为轻托和重托。轻托和重托的重量分别是（）。
    A

    5kg10kg

    B

    5kg15kg

    C

    其他kg15kg

    D

    其他kg20kg


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    托盘轻托的使用要领是（）。
    A

    所托物品一般在10公斤左右

    B

    用右手的五个手指指腹和掌根接触托盘底部，掌心一般为空

    C

    一般装盘时重物、高物放在托盘外挡，轻物、低物放在托盘里档

    D

    用轻托的方式给客人斟酒时，要随时调节托盘重心，使之落在手指控制范围之内


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

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