饭店餐饮服务营业循环的起点是（）。A、原料采购B、厨房加工C、菜单设计D、餐厅服务

题目

饭店餐饮服务营业循环的起点是（）。

  • A、原料采购
  • B、厨房加工
  • C、菜单设计
  • D、餐厅服务
相似考题

1.()指饭店餐饮部在经营、服务过程中所发生的各项直接支出。A.餐饮直接成本B.商品成本C.餐饮成本D.主营业务成本

2.饭店对客服务的起点是（）。A、财务部B、餐饮部C、前厅部D、客房部

3.旅游饭店出售的产品是（）A、餐饮B、康乐C、住宿D、服务

4.饭店餐饮部生产的起点是（）。A、功能设计与布局B、食品原料采购C、人员配置D、菜单计划

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  • 第1题：

    某饭店餐饮营业收入为1400000元，销售毛利率为52％，营业费用率为20％，营业费用中变动费用占营业收入的比例为15％，营业税税率为5％。那么该饭店餐饮边际利润率应为（　）。

    • A、23％
    • B、60％
    • C、27％
    • D、32％

    正确答案:D

  • 第2题：

    我国旅游饭店餐饮部门的营业收入约占饭店收入的1/3，在欧美国家，餐饮收入则占饭店总收入的（）左右。

    • A、30%
    • B、35%
    • C、40%
    • D、45%

    正确答案:D

  • 第3题：

    饭店餐饮管理的特点是（）

    • A、餐饮管理的综合性
    • B、经营方式灵活，营业收入弹性大
    • C、餐饮成本构成复杂，难以控制
    • D、风险相对较低

    正确答案:A,B,C

  • 第4题：

    饭店提供的外卖不属于餐饮服务。


    正确答案:正确

  • 第5题：

    饭店的大堂酒吧归属于（），是营业服务性的场所。

    • A、前厅部
    • B、客房部
    • C、康乐部
    • D、餐饮部

    正确答案:D

  • 第6题：

    下列属于旅游饭店营业收入项目的是（）。

    • A、出租客房
    • B、提供餐饮
    • C、出售商品
    • D、其他服务项目

    正确答案:A,B,C,D

  • 第7题：

    多选题
    下列关于营业收入分类的说法正确的有（　　）。
    A

    按经营业务的主次，饭店营业收入可以分为主营业务收入和其他业务收入

    B

    饭店是提供食宿为主，所以康乐收入、商品收入为饭店其他业务收入

    C

    主营业务收入占饭店收入的比重较大，对饭店的经济效益产生较大的影响

    D

    饭店收入来源众多，但主要以食宿为主

    E

    餐饮收入可按各餐饮销售点（如中餐厅、西餐厅、酒吧、咖啡厅等）划分


    正确答案： A,B
    解析：
    根据规定，按饭店经营业务的主次分类，饭店营业收入可以分为主营业务收入和其他业务收入。饭店经常性、主要业务所产生的收入为主营业务收入；非经常性、兼营业务交易所产生的收入为其他业务收入。通常，主营业务收入占饭店收入的比重较大，对饭店的经济效益产生较大的影响。其他业务收入则占饭店收入的比重较小。饭店是提供食宿为主、兼有其它多种综合服务的旅游接待设施，收入来源众多，但主要以提供服务为主，非经常性业务较少。因此，饭店客房收入、餐饮收入、康乐收入、商品收入等项均为饭店主营业务收入。同时，在上述各项之下，饭店又可按需要再进行划分，例如客房收入可分为房费租金收入、洗衣收入等；餐饮收入可按各餐饮销售点（如中餐厅、西餐厅、酒吧、咖啡厅等）划分；康乐收入可按康乐项目划分；商品收入可按所销商品种类划分等。

  • 第8题：

    单选题
    饭店的大堂酒吧归属于（），是营业服务性的场所。
    A

    前厅部

    B

    客房部

    C

    康乐部

    D

    餐饮部


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    多选题
    餐饮部在饭店中的地位有（）
    A

    餐饮部是星级饭店的重要组成部分

    B

    餐饮服务直接影响饭店声誉和形象

    C

    餐饮部为饭店创造可观的经济效益

    D

    餐饮部工种多

    E

    餐饮部用工量小


    正确答案： E,A
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    多选题
    下列属于旅游饭店营业收入项目的是()。
    A

    出租客房

    B

    提供餐饮

    C

    出售商品

    D

    其他服务项目


    正确答案： C,B
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    下面错误的句子是哪个：（）。
    A

    提供低劣服务的饭店是失败的饭店

    B

    提供优质服务的饭店是成功的饭店

    C

    饭店从根本上说，只销售一样东西，那就是服务。

    D

    餐饮服务只能使宾客受到生理上的享受。


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    判断题
    就目前国内星级饭店而言，餐饮部的营业收入约占整个饭店营业收入的50%~55%左右。（）
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    饭店区别于其他类型服务企业的主要特点是具备餐饮服务功能。


    正确答案:错误

  • 第14题：

    下面错误的句子是哪个：（）。

    • A、提供低劣服务的饭店是失败的饭店
    • B、提供优质服务的饭店是成功的饭店
    • C、饭店从根本上说，只销售一样东西，那就是服务。
    • D、餐饮服务只能使宾客受到生理上的享受。

    正确答案:D

  • 第15题：

    （）指饭店餐饮部在经营、服务过程中所发生的各项直接支出。

    • A、主营业务成本
    • B、餐饮直接成本
    • C、餐饮成本
    • D、商品成本

    正确答案:A

  • 第16题：

    饭店餐饮部业务运转的起点是（）

    • A、功能设计与布局
    • B、食品原料采购
    • C、人员配置
    • D、菜单计划

    正确答案:D

  • 第17题：

    餐饮服务直接影响饭店声誉。


    正确答案:正确

  • 第18题：

    就目前国内星级饭店而言，餐饮部的营业收入约占整个饭店营业收入的50%~55%左右。（）


    正确答案:错误

  • 第19题：

    单选题
    饭店餐饮部业务运转的起点是（）
    A

    功能设计与布局

    B

    食品原料采购

    C

    人员配置

    D

    菜单计划


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    单选题
    饭店餐饮服务营业循环的起点是（）
    A

    原料采购

    B

    厨房加工

    C

    菜单设计

    D

    餐厅服务


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    饭店对客服务的起点是（）。
    A

    财务部

    B

    餐饮部

    C

    前厅部

    D

    客房部


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    我国旅游饭店餐饮部门的营业收入约占饭店收入的1/3，在欧美国家，餐饮收入则占饭店总收入的（）左右。
    A

    30%

    B

    35%

    C

    40%

    D

    45%


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    饭店餐饮部生产的起点是（）。
    A

    功能设计与布局

    B

    食品原料采购

    C

    人员配置

    D

    菜单计划


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

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