偏花香和水果风味的咖啡，可以选择降低水温，表现其花香和水果风味

题目

偏花香和水果风味的咖啡，可以选择降低水温，表现其花香和水果风味

相似考题

1.在嗅觉上，经过熟化的玛歌Margaux的香气特征通常是（）。A、黑色水果、烟草、雪松B、热带水果、花香、香料C、绿色水果、蔬菜、橡木味D、柑橘类水果、坚果、橡木味

2.巴罗萨（Barossa）西拉子的典型香气是？（）A、柑橘类水果，坚果，橡木B、热带水果，花香，香料C、绿色水果，植物类香气，橡木D、黑色水果，巧克力，香料

3.水果在速冻前加糖处理的目的是（）。A、增强氧化酶的活性B、保持维生素C、防止水果氧化D、改变水果风味

4.下列哪条品酒笔记最好的描述了巴罗洛Barolo的熟化葡萄酒？（）A、柑橘类水果和橡木味，干型，酒体较轻B、红色水果香味和花香，高单宁高酸度C、热带水果芳香，干型，酸度中等D、黑色水果和橡木香味，酒体较轻，单宁低

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  • 第1题：

    年轻的马尔堡长相思有怎样的风味（）。

    • A、菠萝和橡木
    • B、醋栗和西番莲果
    • C、梨和蜂蜜
    • D、柑橘类水果和黄油

    正确答案:B

  • 第2题：

    橡木桶可以赋予梅洛（）。

    • A、汽油和石头风味
    • B、薄荷和草莓风味
    • C、香草和咖啡风味
    • D、青草和红浆果风味

    正确答案:C

  • 第3题：

    下列不属于天津“风味三宝”的是（）。

    • A、黄桥烧饼
    • B、狗不理包子
    • C、耳朵眼炸糕
    • D、挂花香似锦麻花

    正确答案:A

  • 第4题：

    在嗅觉上，年轻的普伊芙美Pouilly-Fumé的香气特征通常是（）。

    • A、红色水果和花香
    • B、绿色水果和草本植物
    • C、黑色水果和香料
    • D、热带水果和橡木味

    正确答案:B

  • 第5题：

    关于一款成熟的教皇新堡葡萄酒，其香气特征是（）。

    • A、干果、坚果、焦糖
    • B、热带水果、柑橘类、吐司
    • C、红色水果、香料、皮革
    • D、黑色水果、花香、草本

    正确答案:C

  • 第6题：

    糖化过程中产生的风味主要有（）以及苦味。

    • A、麦芽香
    • B、乙醛
    • C、酒花香
    • D、高级醇

    正确答案:A,C

  • 第7题：

    香气质量上好的（）型葡萄酒，怡悦度（优雅的）以花香、成熟的水果香为特征，可用花香、果香来形容。

    • A、新鲜
    • B、陈酿
    • C、甜
    • D、干

    正确答案:A

  • 第8题：

    水果加热后，水果的风味会发生的变化包括（）。

    • A、酸味下降
    • B、甜味下降
    • C、酸味上升
    • D、甜味上升
    • E、香味发生变化

    正确答案:B,C,E

  • 第9题：

    导致水果和蔬菜中色素变化的3个关键性的酶是（）、（）和（），其中（）还会使豆类食品产生不良风味。


    正确答案:脂肪氧合酶；叶绿素酶；多酚氧化酶；脂肪氧合酶

  • 第10题：

    单选题
    在嗅觉上，经过熟化的玛歌Margaux的香气特征通常是（）。
    A

    黑色水果、烟草、雪松

    B

    热带水果、花香、香料

    C

    绿色水果、蔬菜、橡木味

    D

    柑橘类水果、坚果、橡木味


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    在嗅觉上，年轻的普伊芙美Pouilly-Fumé的香气特征通常是（）。
    A

    红色水果和花香

    B

    绿色水果和草本植物

    C

    黑色水果和香料

    D

    热带水果和橡木味


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    下列哪条品酒笔记最好的描述了巴罗洛Barolo的熟化葡萄酒？（）
    A

    柑橘类水果和橡木味，干型，酒体较轻

    B

    红色水果香味和花香，高单宁高酸度

    C

    热带水果芳香，干型，酸度中等

    D

    黑色水果和橡木香味，酒体较轻，单宁低


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    黑比诺的典型香气是（）。

    • A、热带水果、花香和橡木
    • B、红色水果、植物和香料
    • C、柑橘类、香料和项目
    • D、绿色水果、花香和植物

    正确答案:B

  • 第14题：

    品饮调饮红茶其尝滋味过程中，可领略（），具不同的特色风味，喝起来适口。

    • A、茶香和配料香
    • B、茶香和回甘
    • C、花香和甜醇
    • D、配料香和甜醇

    正确答案:A

  • 第15题：

    夏布利葡萄酒的典型香气特征是？（）

    • A、荔枝、花香、香料
    • B、苹果、花香、汽油
    • C、热带水果、香料、蜂蜜
    • D、柑橘类水果、苹果、矿物

    正确答案:D

  • 第16题：

    佳美是法国著名的葡萄品种，适合年轻人饮用。佳美葡萄酒具有什么香气或口味？（）

    • A、干玫瑰花香气
    • B、清淡的水果味
    • C、柑橘类水果香味
    • D、花香和野果香

    正确答案:B

  • 第17题：

    为使水果蛋糕风味香醇可口，配方中使用的水果蜜饯通常浸泡（）

    • A、酒
    • B、清水
    • C、糖水
    • D、食醋

    正确答案:A

  • 第18题：

    在歌海娜中添加西拉会给葡萄酒带来什么影响？（）

    • A、颜色更浅，单宁和酸度更低，增加黑色水果风味
    • B、颜色更浅，单宁和酸度更高，增加红色水果风味
    • C、颜色更深，单宁和酸度更低，增加红色水果风味
    • D、颜色更深，单宁和酸度更高，增加黑色水果风味

    正确答案:D

  • 第19题：

    奶油胶冻的基本配料有（），牛奶、蛋黄、蛋白、糖、香精、结力片、巧克力，还可以加一些果汁和切碎的水果，以增加制品的风味特色和花色品种。


    正确答案:鲜奶油

  • 第20题：

    肉被烹饪后产生的风味主要来自脂肪，而水果的风味则主要来自碳水化合物。（）


    正确答案:正确

  • 第21题：

    单选题
    夏布利葡萄酒的典型香气特征是？（）
    A

    荔枝、花香、香料

    B

    苹果、花香、汽油

    C

    热带水果、香料、蜂蜜

    D

    柑橘类水果、苹果、矿物


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    巴罗萨（Barossa）西拉子的典型香气是？（）
    A

    柑橘类水果，坚果，橡木

    B

    热带水果，花香，香料

    C

    绿色水果，植物类香气，橡木

    D

    黑色水果，巧克力，香料


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    三点比较式臭袋法中的标准臭液气味分别为（）
    A

    花香、汗臭气味、甜锅巴味、成熟水果香、粪臭味

    B

    青草味、汗臭气味、甜锅巴味、水果香、臭鸡蛋味

    C

    花香、酸腐味、甜锅巴味、成熟水果香、粪臭味

    D

    青草味、汗臭气味、甜锅巴味、水果香、粪臭味


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

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