咖啡豆的新鲜度和烘焙度都不会影响咖啡磨豆机研磨度的调整

第1题：

第2题：

下列选项中关于意式咖啡磨豆机磨盘日常清洁要求描述不准确的是（）

• A、更换新咖啡豆前要清理磨盘内残余的咖啡豆和咖啡粉
• B、更换新咖啡豆后需要通过研磨的方式清洁磨盘和管道内之前残余的咖啡粉
• C、磨盘可以直接用清水冲洗干净
• D、每天营业结束后都要清理磨盘，将咖啡粉尽量清洁干净

正确答案:A

第3题：

对咖啡咖啡豆进行抛光的目的是（）

• A、把去壳后残留在咖啡豆上的银色外皮去除
• B、让咖啡豆表面更有光泽
• C、令咖啡豆味道更好
• D、让咖啡豆在烘焙时更易转色

正确答案:A

第4题：

关于烘焙后咖啡豆的保存时间，目前我国通行的说法是（）。

• A、烘焙后包装良好的咖啡豆的保存时间一般是18个月左右
• B、烘焙后包装良好的咖啡豆的保存时间一般是24个月左右
• C、烘焙后包装良好的咖啡豆的保存时间一般是36个月左右
• D、烘焙后包装良好的咖啡豆的保存时间一般是5年以内

正确答案:A

第5题：

保持咖啡豆新鲜度的方法是（）

• A、减少咖啡豆与氧气接触
• B、增加咖啡豆与氧气的接触
• C、开封后的咖啡豆尽快使用

正确答案:A

第6题：

下列选项中不会直接影响咖啡研磨度调整的是（）

• A、磨豆机摆放的位置
• B、咖啡豆新鲜度
• C、咖啡豆的烘焙度
• D、周围环境的湿度

正确答案:A

第7题：

意式咖啡磨豆机的研磨度的调整主要是调整其磨盘之间的间距

正确答案:正确

第8题：

拼配咖啡豆是指不同品种、产地、处理方法或烘焙度的咖啡豆拼配在一起的混合型咖啡豆

正确答案:正确

第9题：

下列关于意式咖啡磨豆机研磨度调整说法不准确的是（）

• A、意式咖啡磨豆机转盘上的数字越大，代表研磨度越粗
• B、意式咖啡磨豆机转盘上的英文“Fine”代表研磨度细
• C、如果要使咖啡磨豆机研磨度调细，可以往转盘小的方向旋转
• D、如果要使咖啡磨豆机研磨度调细，可以往标有“Coarse”的方向旋转

正确答案:D

第10题：

首选咖啡豆是烘焙后拼配的一款咖啡豆

正确答案:错误

第11题：

商业烘焙机烘焙咖啡豆的方法可分为三类即：（）、（）、（）。

正确答案:直火式；半热式；热风式

第12题：

咖啡粉的研磨粗细度不均匀，可能是由于（）造成的。

• A、研磨机刻度磨损
• B、研磨机豆仓未清洁
• C、研磨机磨片磨损
• D、咖啡豆不好

正确答案:C

第13题：

第14题：

咖啡的研磨度是指（）

• A、咖啡豆磨成颗粒的粗细程度，以粉的直径长度表示
• B、咖啡豆的大小
• C、咖啡粉颗粒的重量大小
• D、咖啡粉颗粒的体积大小

正确答案:A

第15题：

关于磨豆机调节咖啡豆研磨碎度的正确说法是（）。

• A、每制作一杯咖啡前都应该调节咖啡粉的碎度；
• B、边研磨边调节磨豆机的研磨刻度；
• C、先关闭磨豆机再调节研磨刻度；
• D、磨豆机研磨刻度调好后不允许再调整刻度。

正确答案:C

第16题：

关于咖啡豆研磨机的工作原理，下列说法正确的是（）。

• A、锥体磨在工作时与咖啡豆接触面积大，香气散失快
• B、平行磨在工作时与咖啡豆接触面积小，香气散失慢
• C、锥体磨在工作时研磨时间短，散热快
• D、平行磨在工作时研磨时间长，散热快

正确答案:C

第17题：

单品咖啡豆是指（）

• A、单一原产地的咖啡豆
• B、单一品种的咖啡豆
• C、单一烘焙度的咖啡豆
• D、单一原产地同一品种的咖啡豆

正确答案:D

第18题：

咖啡的研磨度是指咖啡豆磨成颗粒的粗细程度，以粉的直径长度表示

正确答案:正确

第19题：

下列关于影响咖啡研磨度调整的因素描述准确的是（）

• A、磨盘的温度不会影响研磨度的调整
• B、咖啡豆的新鲜度不会影响研磨度的调整
• C、咖啡豆的烘焙度会影响研磨度的调整
• D、萃取方式的差异不会影响研磨度的调整

正确答案:C

第20题：

下列关于咖啡豆新鲜度的描述不准确的是（）

• A、咖啡豆不新鲜会减弱咖啡的香气
• B、新鲜的咖啡豆香气更加丰富多样
• C、新鲜的咖啡豆更加香醇
• D、不新鲜的咖啡豆会有哈喇味

正确答案:D

第21题：

关于咖啡豆烘焙程度对风味的影响，下列说法正确的是（）

• A、烘焙程度越深，口味越好
• B、烘焙程度越浅，口味越好
• C、适当的烘焙程度能够较好体现咖啡的风味
• D、咖啡豆烘焙程度对风味影响不大

正确答案:C

第22题：

凤舞祥云咖啡豆比低因祥龙综合咖啡豆的烘焙程度深

正确答案:错误

第23题：

佛罗娜咖啡豆早期是由（）咖啡豆和意大利烘焙混合在一起的。

正确答案:优肯综合