下列关于工作前器具准备说法准确的是（）A、常用压粉锤的填压面直径是50mmB、常用奶缸的容量大小是300mlC、热饮咖啡杯需要放在温杯区保温D、清洁咖啡粉的毛刷只要准备1把即可，可以混合使用
题目
下列关于工作前器具准备说法准确的是（）
- A、常用压粉锤的填压面直径是50mm
- B、常用奶缸的容量大小是300ml
- C、热饮咖啡杯需要放在温杯区保温
- D、清洁咖啡粉的毛刷只要准备1把即可，可以混合使用
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第1题：
下列选项中关于意式咖啡磨豆机磨盘日常清洁要求描述不准确的是（）
- A、更换新咖啡豆前要清理磨盘内残余的咖啡豆和咖啡粉
- B、更换新咖啡豆后需要通过研磨的方式清洁磨盘和管道内之前残余的咖啡粉
- C、磨盘可以直接用清水冲洗干净
- D、每天营业结束后都要清理磨盘，将咖啡粉尽量清洁干净
正确答案:A -
第2题：
关于咖啡厅营业前的咖啡杯具摆放规范，下列说法正确的是（）
- A、将所有杯具置于温杯盘上
- B、将所有杯具置于服务托盘上
- C、将备用杯具置于温杯盘上
- D、将备用杯具置于服务托盘上
正确答案:C -
第3题：
下列选项中关于奶缸的清洁卫生要求描述准确的是（）
- A、奶缸不需要每次使用后都清洁
- B、奶缸内有奶渍不影响奶沫打法，所以不需要清洗
- C、奶缸内的牛奶可以反复多次使用，不需要倒掉，避免浪费
- D、奶缸是直接接触牛奶的工具，因此使用前后都应该清洁干净
正确答案:D -
第4题：
下列关于美式咖啡的服务要求说法不准确的是（）
- A、出品时提醒顾客小心高温
- B、询问顾客是否需要提供加糖或加奶服务
- C、使用纸杯打包时，应该注意隔热保护
- D、美式咖啡通常使用60ml的咖啡杯盛
正确答案:D -
第5题：
下列选项中关于意式咖啡磨豆机粉仓日常清洁要求描述不准确的是（）
- A、只要当天粉仓盖子盖好，粉仓内的咖啡粉可以留着第二天使用
- B、粉仓内的咖啡粉尽量现磨现用，未使用的咖啡粉需要清理干净
- C、粉仓内结块的咖啡粉要用毛刷清洁
- D、粉仓内结块的咖啡粉不能直接用清水冲洗
正确答案:A -
第6题：
下列关于咖啡饮用文化描述不准确的是（）
- A、使用咖啡勺喝咖啡是优雅的表现
- B、咖啡勺使用后不能一直放在咖啡杯内
- C、建议使用手指捏着咖啡杯杯耳端起咖啡饮用
- D、手指不建议直接穿过咖啡杯耳
正确答案:A -
第7题：
下列属于咖啡店最常用的奶缸容量大小是（）
- A、300ml
- B、600ml
- C、800ml
- D、1200ml
正确答案:B -
第8题：
下列关于拿铁咖啡服务要求描述不准确的是（）
- A、拿铁咖啡出品时需要配糖包和咖啡勺
- B、拿铁咖啡杯的杯耳应该朝向顾客的右侧
- C、咖啡勺通常将勺柄朝向顾客左侧
- D、糖包一般放在顾客左侧
正确答案:D -
第9题：
玛奇朵咖啡的载杯常用（）
- A、60ml容量的咖啡杯
- B、180ml容量的咖啡杯
- C、240ml容量的咖啡杯
- D、360ml容量的咖啡杯
正确答案:B -
第10题：
关于咖啡杯具的选择，下列说法错误的是（）
- A、杯具造型与咖啡出品质量有关
- B、杯具容量可作为选择依据
- C、杯具厚度可作为选择依据
- D、杯具材质与咖啡出品质量无关
正确答案:D -
第11题：
不仔细压咖啡粉，填压棒倾斜压下的情况，萃取出的2杯Espresso味道就会有（）。
正确答案:偏差 -
第12题：
进行咖啡服务时，应将咖啡杯摆放在客人正前方，奶缸放在咖啡杯的（）。
- A、后面
- B、前面
- C、左侧
- D、右侧
正确答案:D -
第13题：
下列选项中关于意式咖啡磨豆机外表面日常清洁要求描述不准确的是（）
- A、外表面泄漏的咖啡粉要随手清洁
- B、外表面的咖啡污渍要随手清洁
- C、外表面泄漏的咖啡粉每天营业结束后一次性清洁即
- D、外表面咖啡粉可以用专用毛刷直接刷干净
正确答案:C -
第14题：
制作咖啡时，关于抹布的使用，下列说法正确的是（）
- A、擦拭冲泡手柄的抹布可以擦拭咖啡杯
- B、擦拭冲泡手柄的抹布可以擦拭粉锤
- C、擦拭咖啡杯的口布可以放在蒸汽喷头下
- D、清洁蒸汽喷头的抹布放在洁净的台面上
正确答案:D -
第15题：
下列关于奶缸的清洁卫生要求说法不准确的是（）
- A、奶缸内不能有奶渍残留
- B、奶缸使用后要立刻清洁干净
- C、奶缸的牛奶可以反复多次使用
- D、奶缸清洁干净后可以放在冷藏冰箱内或者放在咖啡机温杯区保温
正确答案:C -
第16题：
咖啡馆常用的奶缸容量大小有350ml、600ml和1000ml的区别，600ml容量的奶缸也称之为标准奶缸
正确答案:正确 -
第17题：
下列措施中可以避免产生通道效应的是（）
- A、增加咖啡粉使用量
- B、更均匀的研磨、布粉和填压
- C、降低咖啡机的气压
- D、降低咖啡萃取水温
正确答案:B -
第18题：
下列选项中关于半自动压力式咖啡机温杯区的清洁卫生要求描述准确的是（）
- A、温杯区可以使用水直接冲洗
- B、温杯区每天营业结束后清洁一次即可
- C、温杯区的水渍不易被顾客看见，所以不需要每天清洁
- D、温杯区尽量不直接摆放刚洗好的杯具，避免滴水
正确答案:D -
第19题：
下列选项中不会产生“通道效应”的是（）
- A、咖啡粉研磨不均匀
- B、咖啡粉填压不均匀
- C、咖啡粉布粉不均匀
- D、降低咖啡萃取水温
正确答案:D -
第20题：
通过调整研磨度，让咖啡粉研磨更均匀，均匀布粉，水平填压可以尽量避免“通道效应”
正确答案:正确 -
第21题：
康宝兰咖啡常用180ml的咖啡杯盛放
正确答案:错误 -
第22题：
出品摩卡壶咖啡时使用的咖啡杯是（）。
- A、单品杯
- B、花式咖啡杯
- C、意式浓缩咖啡杯
- D、马克杯
正确答案:C -
第23题：
用8杯量的法压壶制作冰咖啡，需要40克粗研磨的咖啡粉
正确答案:正确