长萃意式浓缩咖啡的萃取量要求为38-56g
题目
长萃意式浓缩咖啡的萃取量要求为38-56g
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第1题：
短萃意式浓缩咖啡的咖啡浓度要求在12-16%
正确答案:错误 -
第2题：
下列符合长萃意式浓缩咖啡萃取量要求的是（）
- A、12g
- B、32g
- C、42g
- D、52g
正确答案:B -
第3题：
下列符合双份意式浓缩咖啡萃取容量要求的是（）
- A、10g
- B、30g
- C、50g
- D、70g
正确答案:B -
第4题：
短萃意式浓缩咖啡的萃取量要求为20-30g
正确答案:错误 -
第5题：
使用半自动压力式咖啡机制作标准意式浓缩咖啡时，要求萃取时间在12-18s
正确答案:错误 -
第6题：
下列符合短萃意式浓缩咖啡的咖啡浓度要求的是（）
- A、8％
- B、10%
- C、14%
- D、20%
正确答案:C -
第7题：
长萃意式浓缩咖啡的萃取量要求为（）
- A、12-16g
- B、16-26g
- C、18-36g
- D、38-48g
正确答案:C -
第8题：
长萃意式浓缩咖啡的咖啡浓度要求在12-16%
正确答案:错误 -
第9题：
长萃意式浓缩咖啡的咖啡浓度要求为（）
- A、5-8%
- B、8-12%
- C、12-18%
- D、20-24%
正确答案:A -
第10题：
适度萃取的意式浓缩咖啡酸味明亮、柔和，口感醇厚，余韵持续时间长，酸甜平衡
正确答案:正确 -
第11题：
下列符合单份意式浓缩咖啡萃取容量要求的是（）
- A、10ml
- B、20ml
- C、30ml
- D、40ml
正确答案:C -
第12题：
单份意式浓缩咖啡的萃取容量要求为（）
- A、10-15ml
- B、15-25ml
- C、25-35ml
- D、40-50ml
正确答案:C -
第13题：
在制作意式浓缩咖啡时，下列调整会时咖啡苦味会增加的是（）
- A、咖啡研磨度调粗
- B、咖啡粉用量减少
- C、增加填压力度
- D、降低咖啡萃
正确答案:C -
第14题：
提高意式浓缩咖啡的萃取水温，其（）
- A、咖啡醇度降低
- B、咖啡酸味减弱
- C、咖啡苦味减弱
- D、咖啡酸味不变
正确答案:B -
第15题：
短萃意式浓缩咖啡的萃取量要求为（）
- A、6-16g
- B、10-20g
- C、16-26g
- D、26-36g
正确答案:A -
第16题：
单份意式浓缩咖啡的萃取容量要求为25-35ml或者质量要求为15-25g
正确答案:正确 -
第17题：
下列符合长萃意式浓缩咖啡的咖啡浓度要求的是（）
- A、8％
- B、10%
- C、12%
- D、16%
正确答案:A -
第18题：
意式浓缩咖啡萃取不足的基础感官特征是酸味偏高
正确答案:正确 -
第19题：
下列符合使用半自动压力式咖啡机制作标准意式浓缩咖啡萃取时间要求的是（）
- A、12s
- B、18s
- C、24s
- D、32s
正确答案:C -
第20题：
下列符合短萃意式浓缩咖啡萃取量要求的是（）
- A、10g
- B、20g
- C、30g
- D、40g
正确答案:A -
第21题：
双份意式浓缩咖啡的萃取量要求为（）
- A、10-15g
- B、20-45g
- C、50-70g
- D、70-90g
正确答案:B -
第22题：
使用半自动压力式咖啡机制作标准意式浓缩咖啡的萃取时间要求为（）
- A、10-20s
- B、20-30s
- C、30-40s
- D、40-50s
正确答案:B -
第23题：
双份意式浓缩咖啡的萃取容量要求为50-70ml或者质量要求为20-45g
正确答案:正确