大多数耐高渗透压酵母菌生长繁殖的最低水分活度范围为（）A、0.99~0.91B、0.94~0.80C、0.75D、0.65~0.60

题目

大多数耐高渗透压酵母菌生长繁殖的最低水分活度范围为（）

  • A、0.99~0.91
  • B、0.94~0.80
  • C、0.75
  • D、0.65~0.60
相似考题

1.少白细胞悬浮红细胞，其血细胞比容为A、0.45～0.60B、0.50～0.65C、0.60～0.75D、0.55～0.65E、0.40～0.60

2.大多数霉菌生长繁殖的最低水分活度范围为（）A、0.99~0.91B、0.94~0.80C、0.75D、0.65~0.60

3.齿轮泵的总效率为（）。A、0.50～0.65B、0.60～0.80C、0.75～0.85D、0.80～0.95

4.食品体系中大多数的酶类物质在水分活度小于()时，活性大幅度降低。A.0.65B.0.75C.0.85D.0.95

参考答案和解析
正确答案:D
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  • 第1题：

    水分活度在0.91以上时，生长的微生物主要是（）

    • A、细菌
    • B、霉菌
    • C、啫盐菌
    • D、酵母菌

    正确答案:A

  • 第2题：

    推出法中，当测区的砂浆饱满度平均值小于（），宜选用其他方法推定砂浆强度。

    • A、0.60
    • B、0.80
    • C、0.70
    • D、0.65

    正确答案:D

  • 第3题：

    1升液氮可以汽化成（）标准立方米气氮。

    • A、1.5
    • B、0.80
    • C、0.75
    • D、0.65

    正确答案:D

  • 第4题：

    大多数耐盐细菌生长繁殖的最低水分活度范围为（）

    • A、0.99~0.91
    • B、0.94~0.80
    • C、0.75
    • D、0.65~0.60

    正确答案:C

  • 第5题：

    在食品酱渍中，利用酱油中的（）和（）降低水分活度、提高渗透压，从而抑制微生物的生长繁殖，起到调味和防腐的作用，同时酱油中的其他成分能为酱制品增香、增色。


    正确答案:无机盐；糖

  • 第6题：

    大多数腐败菌适宜在水分活度（）以下生长。

    • A、0.6
    • B、0.8
    • C、0.9

    正确答案:C

  • 第7题：

    齿轮传动的效率可达（）

    • A、0.85—0.91
    • B、0.94---0.97
    • C、0.98---0.99
    • D、0.99---1.00

    正确答案:C

  • 第8题：

    填空题
    中间水分食品中通过添加大量糖或多元醇使水分活度降至（）以下并包装，可防止酵母菌和霉菌的生长。

    正确答案： 0.85
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    单选题
    大多数耐高渗透压酵母菌生长繁殖的最低水分活度范围为（）
    A

    0.99~0.91

    B

    0.94~0.80

    C

    0.75

    D

    0.65~0.60


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    大多数耐盐细菌生长繁殖的最低水分活度范围为（）
    A

    0.99~0.91

    B

    0.94~0.80

    C

    0.75

    D

    0.65~0.60


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    填空题
    在食品酱渍中，利用酱油中的（）和（）降低水分活度、提高渗透压，从而抑制微生物的生长繁殖，起到调味和防腐的作用，同时酱油中的其他成分能为酱制品增香、增色。

    正确答案： 无机盐,糖
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    一般来说，食物中重要的有害微生物生长的最低水分活度为（）
    A

    0.60~0.71

    B

    0.72~0.85

    C

    0.86~0.97

    D

    0.98~1.0


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    一般来说，食物中重要的有害微生物生长的最低水分活度为（）

    • A、0.60~0.71
    • B、0.72~0.85
    • C、0.86~0.97
    • D、0.98~1.0

    正确答案:C

  • 第14题：

    食品体系中大多数的酶类物质在水分活度小于（）时，活性大幅度降低。

    • A、0.65
    • B、0.75
    • C、0.85
    • D、0.95

    正确答案:C

  • 第15题：

    一般引起食品腐败变质的细菌，其AW值为（）

    • A、0.94-0.99
    • B、0.88-0.94
    • C、0.65-0.944
    • D、0.65-0.70

    正确答案:A

  • 第16题：

    建筑结构钢合理的屈强比一般在（）范围内。

    • A、0.5～0.6
    • B、0.55～0.65
    • C、0.60～0.75
    • D、0.45～0.65

    正确答案:C

  • 第17题：

    多数微生物的生长繁殖需要（）的水分活度，耐盐、耐高渗的微生物只需要水分活度（）的环境，当水分活度（），任何微生物都不能生长。


    正确答案:较高；较低；<0.5

  • 第18题：

    中间水分食品中通过添加大量糖或多元醇使水分活度降至（）以下并包装，可防止酵母菌和霉菌的生长。


    正确答案:0.85

  • 第19题：

    单选题
    （）与微生物的生长繁殖，食品的品质和储藏性存在着最密切关系.
    A

    水分活度

    B

    湿度

    C

    PH值

    D

    温度

    E

    渗透压


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    单选题
    新鲜食品尤其是易腐的肉、乳、蛋、鱼、水果、蔬菜等的Aw值都在（）范围内，适合于多种微生物生长繁殖。
    A

    0.55～0.65

    B

    0.65～0.75

    C

    0.75～0.85

    D

    0.98～0.99


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    大多数霉菌生长繁殖的最低水分活度范围为（）
    A

    0.99~0.91

    B

    0.94~0.80

    C

    0.75

    D

    0.65~0.60


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    腌腊制品是一种典型的半干水分食品，其水分活度（Aw）为（），具有良好的耐贮性。
    A

    0.60～0.90

    B

    0.90～0.92

    C

    0.95左右

    D

    0.98左右


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    填空题
    多数微生物的生长繁殖需要（）的水分活度，耐盐、耐高渗的微生物只需要水分活度（）的环境，当水分活度（），任何微生物都不能生长。

    正确答案： 较高,较低,<0.5
    解析： 暂无解析

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