违法和不良信息举报
联系客服
登录
注册
搜
当前位置:
首页
问答
00980烹饪原料学
举例说明酶的利用和控制在烹饪中的应用。
举例说明酶的利用和控制在烹饪中的应用。
题目
举例说明酶的利用和控制在烹饪中的应用。
相似考题
参考答案和解析
正确答案:
酶是由生物体活细胞产生的、在细胞内外均能起催化作用的一类功能蛋白质。生物体内的一切代谢反应几乎都是由酶催化完成的。
人类运用酶的催化作用,已有悠久的历史。酶与烹饪的关系很密切,如动物屠宰后,酶的作用可使肉嫩化,使肉类原料的风味和质构得到改善。
搜答案
相关内容
中国银行业消费者权益保护知识竞赛
安徽三类人员考试
第十八章 头颈及四肢
盆景学
二级建造师
贵州住院医师全科医学
治安管理执法资格考试
02868诊断学(一)
干部教育在线知识
堆取料机司机考试
开通会员查看答案