下列物质中，主要成分不是甘糖是（） A、白砂糖B、冰糖C、绵白糖D、乳糖
题目
下列物质中，主要成分不是甘糖是（）
- A、白砂糖
- B、冰糖
- C、绵白糖
- D、乳糖
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第1题：
营养价值较高的单糖有（）、半乳糖、葡萄糖。
- A、蔗糖
- B、乳糖
- C、冰糖
- D、果糖
正确答案:D -
第2题：
下列物质中不是二糖的化合物为：（）
- A、UDPG
- B、麦芽糖
- C、乳糖
- D、蔗糖
正确答案:A -
第3题：
冰糖是白砂糖做的。
正确答案:正确 -
第4题：
糖很容易受外界温度的影响，特别是西点常用的白砂糖、绵白糖，在保存中易发生（）和干缩结块现象。
正确答案:吸湿溶化 -
第5题：
实施食品生产许可证管理的糖产品是指以（）为原料，经提取糖汁、清净处理和煮练结晶等工序加工制成的白砂糖、绵白糖和赤砂糖，以及经进一步加工而成的冰糖（）。
正确答案:甘蔗甜菜;单晶冰糖、多晶冰糖 -
第6题：
根据原料加工程度的不同，西点常用的食糖有白砂糖、（）、红糖等。
- A、绵白糖
- B、葡萄糖
- C、蜂蜜
- D、麦芽糖
正确答案:A -
第7题：
西点常用的糖及其制品主要有白砂糖、绵白糖、蜂蜜、饴糖、（）、糖粉等。
- A、蔗糖
- B、果糖
- C、淀粉糖浆
- D、合成糖
正确答案:C -
第8题：
蔗糖包括白砂糖，绵白糖，（）和红糖。
- A、蜂蜜
- B、糖浆
- C、饴糖
- D、冰糖
正确答案:D -
第9题：
下列物质中，主要成分不是蔗糖的是（）
- A、白砂糖
- B、冰糖
- C、绵白糖
- D、乳糖
正确答案:D -
第10题：
普遍用于爱尔兰咖啡调制的糖为（）。
- A、糖粉
- B、白砂糖
- C、冰糖
- D、黑砂糖
正确答案:D -
第11题：
单选题下列物质中不是二糖的化合物为：（）AUDPG
B麦芽糖
C乳糖
D蔗糖
正确答案： D解析： 暂无解析 -
第12题：
单选题下面的甜味剂有防龋作用的是（）A白砂糖
B绵白糖
C红糖
D甜叶菊糖
E果糖
正确答案： D解析： 蔗糖的替代品有两种，一种为高甜度的代用品，如糖精、甜叶菊糖比蔗糖甜若干倍，同时有弱抑菌作用，所以有一定的防龋作用，所以D正确；另一种为低甜度代用品，如木糖醇、山梨醇等，A、B、C、E不是常用的甜味剂，也没有防龋效果。考点：甜味剂防龋作用 -
第13题：
适合制作“冰花蛋球”的糖应为（）。
- A、绵白糖
- B、白砂糖
- C、冰糖
- D、红糖
正确答案:B -
第14题：
下列物质中不是单糖的化合物为：（）
- A、鼠李糖
- B、麦芽糖
- C、半乳糖
- D、果糖
正确答案:B -
第15题：
能用于食品表面装饰的两种食糖是（）
- A、白砂糖
- B、绵白糖
- C、赤砂糖
- D、冰糖
正确答案:A,D -
第16题：
根据原料加工度的不同，西点常用的食糖有（）、绵白糖、红糖等。
- A、白砂糖
- B、葡萄糖
- C、蜂蜜
- D、麦芽糖
正确答案:A -
第17题：
糖浆面坯是用面粉与（）或糖浆调制而成的。
- A、糖粉
- B、饴糖
- C、绵白糖
- D、白砂糖
正确答案:B -
第18题：
含水量少、用糖量大的面点如开花馒头、棉花杯最好使用（）。
- A、红糖
- B、绵白糖
- C、冰糖
- D、饴糖
正确答案:B -
第19题：
既能用于和面调馅又能用于表面装饰的糖是（）
- A、白砂糖
- B、绵白糖
- C、赤砂糖
- D、冰糖
正确答案:A -
第20题：
具有一定的滋补作用和较好的上色作用、带糖蜜味的糖是（）。
- A、红糖
- B、绵白糖
- C、冰糖
- D、砂糖
正确答案:A -
第21题：
下面的甜味剂有防龋作用的是（）
- A、白砂糖
- B、绵白糖
- C、红糖
- D、甜叶菊糖
- E、果糖
正确答案:D -
第22题：
单选题下列物质中，主要成分不是蔗糖的是（）A白砂糖
B冰糖
C绵白糖
D乳糖
正确答案： A解析： 暂无解析 -
第23题：
单选题下列物质中，主要成分不是甘糖是（）A白砂糖
B冰糖
C绵白糖
D乳糖
正确答案： A解析： 暂无解析