发酵全过程容易发生杂菌污染而造成巨大的损失，故发酵过程要求（）。A、通气搅拌B、控制温度C、不检查菌群D、无杂菌

题目

发酵全过程容易发生杂菌污染而造成巨大的损失，故发酵过程要求（）。

  • A、通气搅拌
  • B、控制温度
  • C、不检查菌群
  • D、无杂菌
相似考题

1.抗生素发酵污染杂菌主要是哪一类微生物？

2.发酵面坯在（）过程中要防止杂菌污染，以免影响面坯的质量。A、和面B、揉面C、发酵D、熟制

3.对于自吸式发酵罐，若密封不好，外面的空气会进入罐内造成杂菌污染。

4.发酵污染杂菌除了细菌以外，还有哪几类微生物？

参考答案和解析
正确答案:D
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  • 第1题：

    面坯发酵过程中使用（）可降低有害微生物的污染。

    • A、乳酸菌
    • B、干酵母
    • C、醋酸菌
    • D、杂菌

    正确答案:C

  • 第2题：

    发酵工程中杂菌污染会造成怎样的不良后果？


    正确答案: （1）由于杂菌的存在，消耗基质或产物，造成生产能力下降；
    （2）杂菌产生的一些代谢产物，改变发酵液的某些物化性质，造成产物提取更困难，从而回收率下降或产品质量下降；
    （3）杂菌造成产物分解，导致生产失败；
    （4）杂菌的大量繁殖，改变反应介质的pH，从而使生化反应发生异常变化；
    （5）噬菌体污染造成菌体裂解，导致生产失败。

  • 第3题：

    下列属于半连续式发酵特点的是（）

    • A、避免了高浓度产物和底物的抑制作用
    • B、发酵液稀释，发酵液体积更大
    • C、适用于发酵周期较短的发酵过程
    • D、不易发生杂菌的污染
    • E、一些经代谢产生的前体可能丢失

    正确答案:A,B,E

  • 第4题：

    发酵过程中需要防止杂菌污染，大多数情况下设备需要进行严格的冲洗、灭菌，但空气不需要过滤。


    正确答案:错误

  • 第5题：

    在谷氨酸发酵过程中添加青霉素的目的是为了防止杂菌污染。


    正确答案:错误

  • 第6题：

    下列哪些是发酵技术独有的特点（）

    • A、多个反应不能在发酵设备中一次完成
    • B、条件温和、能耗少、设备简单
    • C、不容易产生高分子化合物
    • D、发酵过程中不需要防止杂菌污染

    正确答案:B

  • 第7题：

    发酵过程杂菌污染的途径有哪些？如出现杂菌污染，应如何处理？


    正确答案:发酵过程杂菌污染的途径有1.种子带菌，2.培养基及设备消毒不够，3.设备破损，4.空气系统，5.操作不当（取样、补料、消泡、控制）等。如出现杂菌污染，应对染菌时间、种类、染菌规模进行分析根据具体情况处理，如：1.种子带杂菌——灭菌，排掉。2.发酵前期——严重：实消后补种、料。不严重：运转并观察。3.发酵中期——分析微生物数量、种类、物料性质，再做处理。4.发酵后期——同中期，并考虑产率与成本关系，考虑放罐。

  • 第8题：

    问答题
    发酵过程出现杂菌污染应如何处理？

    正确答案： （1）种子罐染菌：发现后不进行后面的移菌工作，及时采用高压蒸汽直接灭菌。
    （2）发酵罐染菌
    发酵前期：杂菌对生产菌危害大，蒸汽灭菌后放掉；
    杂菌对生产菌危害不大，直接灭菌后重新接菌；
    杂菌量少且生长缓慢，则继续运转，但要注意杂菌的数量和代谢的变化。
    发酵中后期：加入适量的杀菌剂或抗生素抑制杂菌生长；
    降低培养温度或控制补料抑制杂菌的生长；
    考虑提前放罐。
    （3）染菌后的设备处理
    a.染菌后的罐体用甲醛等化学物质灭菌处理。
    b.用蒸汽灭菌（包括各种附属设备）。
    c.再次投料前，彻底清洗灭菌罐体和附件。
    d.进行发酵罐严密性检查，防止渗漏。
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    判断题
    在谷氨酸发酵过程中添加青霉素的目的是为了防止杂菌污染。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    问答题
    发酵工程中杂菌污染会造成怎样的不良后果？

    正确答案： （1）由于杂菌的存在，消耗基质或产物，造成生产能力下降；
    （2）杂菌产生的一些代谢产物，改变发酵液的某些物化性质，造成产物提取更困难，从而回收率下降或产品质量下降；
    （3）杂菌造成产物分解，导致生产失败；
    （4）杂菌的大量繁殖，改变反应介质的pH，从而使生化反应发生异常变化；
    （5）噬菌体污染造成菌体裂解，导致生产失败。
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    问答题
    请简要谈谈在发酵过程中污染杂菌的不良后果。

    正确答案： 染菌对工业发酵的危害，轻则影响产品的质和量，重则倒罐，颗粒无收，严重影响工厂的效益。
    杂菌的危害：
    1.造成产率下降；
    2.引起产物提取困难以及产物的收得率和质量下降；
    3.杂菌可能分解产物；
    4.造成发酵环境变化；
    5.噬菌体引起菌体裂解。
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    发酵全过程容易发生杂菌污染而造成巨大的损失，故发酵过程要求（）。
    A

    通气搅拌

    B

    控制温度

    C

    不检查菌群

    D

    无杂菌


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    发酵过程中产生泡沫会降低了发酵罐的填料系数；降低微生物菌群的非均一性；增加了污染杂菌的机会；大量起泡引起“逃液，导致产物损失。


    正确答案:错误

  • 第14题：

    下列哪种措施不能有效防止和控制发酵过程中的杂菌污染（）。

    • A、对培养基进行灭菌
    • B、对发酵罐进行灭菌
    • C、改善操作环境
    • D、发酵时保持纯种状态

    正确答案:C

  • 第15题：

    发酵过程出现杂菌污染应如何处理？


    正确答案: （1）种子罐染菌：发现后不进行后面的移菌工作，及时采用高压蒸汽直接灭菌。
    （2）发酵罐染菌
    发酵前期：杂菌对生产菌危害大，蒸汽灭菌后放掉；
    杂菌对生产菌危害不大，直接灭菌后重新接菌；
    杂菌量少且生长缓慢，则继续运转，但要注意杂菌的数量和代谢的变化。
    发酵中后期：加入适量的杀菌剂或抗生素抑制杂菌生长；
    降低培养温度或控制补料抑制杂菌的生长；
    考虑提前放罐。
    （3）染菌后的设备处理
    a.染菌后的罐体用甲醛等化学物质灭菌处理。
    b.用蒸汽灭菌（包括各种附属设备）。
    c.再次投料前，彻底清洗灭菌罐体和附件。
    d.进行发酵罐严密性检查，防止渗漏。

  • 第16题：

    非发酵性豆制品，因加工、销售过程中不符合卫生要求而易受到（）的污染。

    • A、细菌及霉菌
    • B、化学毒物及细菌
    • C、化学毒物及杂菌
    • D、化学毒物及霉菌

    正确答案:B

  • 第17题：

    请简要谈谈在发酵过程中污染杂菌的不良后果。


    正确答案: 染菌对工业发酵的危害，轻则影响产品的质和量，重则倒罐，颗粒无收，严重影响工厂的效益。
    杂菌的危害：
    1.造成产率下降；
    2.引起产物提取困难以及产物的收得率和质量下降；
    3.杂菌可能分解产物；
    4.造成发酵环境变化；
    5.噬菌体引起菌体裂解。

  • 第18题：

    下列属于流加分批式发酵特点的是（）

    • A、避免了高浓度产物和底物的抑制作用
    • B、易出现二次生长现象
    • C、适用于发酵周期较短的发酵过程
    • D、不易发生杂菌的污染
    • E、易发生杂菌的污染

    正确答案:A,C

  • 第19题：

    问答题
    发酵过程杂菌污染的途径有哪些？如出现杂菌污染，应如何处理？

    正确答案： 发酵过程杂菌污染的途径有1.种子带菌，2.培养基及设备消毒不够，3.设备破损，4.空气系统，5.操作不当（取样、补料、消泡、控制）等。如出现杂菌污染，应对染菌时间、种类、染菌规模进行分析根据具体情况处理，如：1.种子带杂菌——灭菌，排掉。2.发酵前期——严重：实消后补种、料。不严重：运转并观察。3.发酵中期——分析微生物数量、种类、物料性质，再做处理。4.发酵后期——同中期，并考虑产率与成本关系，考虑放罐。
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    判断题
    发酵过程中产生泡沫会降低了发酵罐的填料系数；降低微生物菌群的非均一性；增加了污染杂菌的机会；大量起泡引起“逃液，导致产物损失。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    多选题
    下列属于流加分批式发酵特点的是（）
    A

    避免了高浓度产物和底物的抑制作用

    B

    易出现二次生长现象

    C

    适用于发酵周期较短的发酵过程

    D

    不易发生杂菌的污染

    E

    易发生杂菌的污染


    正确答案： C,E
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    下列哪种措施不能有效防止和控制发酵过程中的杂菌污染（）。
    A

    对培养基进行灭菌

    B

    对发酵罐进行灭菌

    C

    改善操作环境

    D

    发酵时保持纯种状态


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    多选题
    下列属于半连续式发酵特点的是（）
    A

    避免了高浓度产物和底物的抑制作用

    B

    发酵液稀释，发酵液体积更大

    C

    适用于发酵周期较短的发酵过程

    D

    不易发生杂菌的污染

    E

    一些经代谢产生的前体可能丢失


    正确答案： E,A
    解析： 暂无解析

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