果酒按制作方法可分为发酵果酒、（）果酒、起泡果酒、蒸馏果酒等类型。
题目
果酒按制作方法可分为发酵果酒、（）果酒、起泡果酒、蒸馏果酒等类型。
相似考题
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第1题：
狐狸一家挖掘了很久，他们依次抵达了（）
- A、一号鸡舍—苹果酒窖—大仓库
- B、一号鸡舍—大仓库—苹果酒窖
- C、苹果酒窖—大仓库—一号鸡舍
- D、大仓库—苹果酒窖—一号鸡舍
正确答案:B -
第2题：
果酒分类：（）、（）、（）
正确答案:发酵原酒；蒸馏果酒；配制果酒 -
第3题：
发酵型果酒
正确答案:也叫传统型果酒，指果浆或果汁通过自然或人工接种的酵母发酵，将糖分全部或大部转变为酒精而酿制的果酒。 -
第4题：
一般将（）的高温称为果酒的临界温度，这是果酒发酵需要避免的不利条件。
正确答案:35℃ -
第5题：
（）是果酒发酵的主要微生物。
正确答案:酵母菌 -
第6题：
甘油可赋予果酒以清甜味，增加果酒的（）。
正确答案:稠度 -
第7题：
果酒
正确答案: 含有一定糖分和水分的果实，经过破碎、压榨取汁、发酵或者浸泡等工艺精心调配酿制而成的各种低度饮料酒都可称为果酒。 -
第8题：
按中国酒的特点分类，可分为白酒、黄酒、啤酒、果酒、（）。
正确答案:药酒 -
第9题：
填空题在果酒的发酵过程中，通常把具有发酵能力的酵母称之为（），把对果酒发酵没有用处的酵母统称为野生酵母。正确答案： 果酒酵母解析： 暂无解析 -
第10题：
名词解释题发酵型果酒正确答案： 也叫传统型果酒，指果浆或果汁通过自然或人工接种的酵母发酵，将糖分全部或大部转变为酒精而酿制的果酒。解析： 暂无解析 -
第11题：
单选题某研究性学习小组以樱桃番茄为材料进行果酒、果醋发酵实验。下列相关叙述正确的是（）A酵母菌是嗜温菌，所以果酒发酵所需的最适温度较高
B先供氧进行果醋发酵，然后隔绝空气进行果酒发酵
C与人工接种的发酵相比，自然发酵获得的产品品质更好
D适当加大接种量可以提高发酵速率、抑制杂菌生长繁殖
正确答案： C解析： 暂无解析 -
第12题：
单选题狐狸一家挖掘了很久，他们依次抵达了（）A一号鸡舍—苹果酒窖—大仓库
B一号鸡舍—大仓库—苹果酒窖
C苹果酒窖—大仓库—一号鸡舍
D大仓库—苹果酒窖—一号鸡舍
正确答案： C解析： 暂无解析 -
第13题：
在果酒的发酵过程中，通常把具有发酵能力的酵母称之为（），把对果酒发酵没有用处的酵母统称为野生酵母。
正确答案:果酒酵母 -
第14题：
浸泡型果酒
正确答案:使用食用酒精或高纯白酒，将果汁中的果香成分浸泡出来所得到的果酒。 -
第15题：
果酒发酵中二氧化硫的作用是什么？
正确答案: 1.杀菌作用。二氧化硫是一种杀菌剂，它能抑制各种微生物的生命活动，高浓度的二氧化硫可杀死各种微生物。
2.澄清作用。添加适量的二氧化硫，能抑制微生物活动，使发酵开始延滞一定的时间，能使葡萄汁很快获得澄清。
3.溶解作用。由于二氧化硫的应用，增加了浸提。
4.增酸作用。增酸是杀菌与溶解两个作用的结果。
5.抗氧化作用。二氧化硫具有很强的防止葡萄醪与葡萄酒氧化的作用，特别是它能阻止腐烂葡萄所含的大量氧化酶对于单宁及色素的氧化作用。
6.改善口味。在适量条件下使用二氧化硫，可明显改善葡萄酒的风味，保护芳香物质，由于二氧化硫与乙醛结合使过氧化味减弱或消失。 -
第16题：
下列关于制作果酒、果醋和腐乳的叙述，不合理的是（）
- A、在果酒发酵后期拧开瓶盖的间隔时间可延长
- B、条件适宜时醋酸菌可将葡萄汁中的糖分解成醋酸
- C、果酒发酵过程中发酵液密度会逐渐减小
- D、将长满毛霉的豆腐装瓶腌制时.底层和近瓶口处需加大用盐量
正确答案:D -
第17题：
在果酒的发酵过程中，通常把具有发酵能力的酵母称之为（），把对果酒发酵没有用处的酵母统称为（）。
正确答案:果酒酵母；野生酵母 -
第18题：
果酒按制作方法可分为（）等类型。
正确答案:发酵果酒、配制果酒、起泡果酒、蒸馏果酒 -
第19题：
制作果酒和果醋的发酵时间大约是几天？
正确答案:果酒：10—12天；果醋：7—8天。 -
第20题：
填空题按中国酒的特点分类，可分为白酒、黄酒、啤酒、果酒、（）。正确答案： 药酒解析： 暂无解析 -
第21题：
单选题果酒按含糖量划分的是（）。A干酒
B低度果酒
C配制果酒
D山楂酒
正确答案： C解析： 暂无解析 -
第22题：
填空题果酒按制作方法可分为发酵果酒、（）果酒、起泡果酒、蒸馏果酒等类型。正确答案： 配制解析： 暂无解析 -
第23题：
单选题五粮液、竹叶青、花雕酒、白兰地分别属于（ ）。A白酒、果酒、黄酒、配制酒
B白酒、黄酒、果洒、配制酒
C白酒、配制酒、黄酒、果酒
D白酒、果酒、配制酒、黄酒
正确答案： D解析：
根据商业习惯，酒可分为白酒、黄酒、果酒、啤酒和配制酒等。白酒，以各种谷物为原料，经过糖化发酵，用蒸馏法制成。具有代表性的白酒有泸州老窖特曲、茅台酒、郎酒、五粮液等。配制酒是以白酒、葡萄酒或黄酒为酒基，再配合中药材、芳香原料和糖料等制成。其中，用中药材配制的酒称为药酒，如竹叶青等。配制酒的国家名酒有山西竹叶青、湖北园林青。黄酒，是中国最古老的饮料酒种，也是中国特有的酿造酒。有名的黄酒有两种：浙江绍兴加饭酒和福建龙岩沉缸酒。果酒是以水果与浆果为原料酿造的饮料酒，以葡萄酒为主。具有代表性的葡萄酒有：山东烟台红葡萄酒、金奖白兰地、白葡萄酒等。