因此味美汤鲜，即使在不放任何作料的情况下都美味扑鼻，故又称“妃子羊肉”。

题目

因此味美汤鲜，即使在不放任何作料的情况下都美味扑鼻，故又称“妃子羊肉”。

相似考题

1.下列药食中，肝阴虚或肝肾阴虚的患者应选( )。A、大枣、生姜B、牛肉、羊肉C、鸡肉D、鲜石斛、鲜芦根煎汤代茶饮E、洋葱、大蒜

2.西湖龙井的品质特征是( )。A.色绿、香郁、味甘、形美B.色绿、香郁、味甘、形扁C.色绿、香清、味甘、形扁D.色绿、香郁、味鲜、形美

3.羊肉与鱼肉相配伍,可以使菜品的“鲜”味更为突出。( )此题为判断题(对，错)。

4.毛肚火锅的特色有______。A.自烫自食B.味重麻辣C.葱香浓郁D.酒香扑鼻E.汤清味鲜

更多“因此味美汤鲜，即使在不放任何作料的情况下都美味扑鼻，故又称“妃子羊肉”。”相关问题

  • 第1题：

    导游讲解艺术性的最高境界是有味，即（）。

    A.美味、原味、多味、回味
    B.原味、滋味、美味、回味
    C.美味、原味、品味、多味
    D.美味、甜味、多味、回味

    答案：A
    解析：

  • 第2题：

    西湖龙井茶有“四绝”之美称，即“色绿、形美、香郁、（）”。

    • A、味浓
    • B、味甘
    • C、味鲜
    • D、味醇

    正确答案:D

  • 第3题：

    即使在不放任何作料的情况下照样美味扑鼻，这便是淮扬菜讲究食材，注重本味，以汤为重，浓醇兼备的特点之所在了。


    正确答案:正确

  • 第4题：

    码头的汤羊肉是经过特殊的烹调加工，装上碗，一半汤，一半肉，汤肉并美。


    正确答案:正确

  • 第5题：

    浓白汤又称奶汤，其特色是汤汁浓稠味鲜。


    正确答案:错误

  • 第6题：

    浓白汤的特色是（），色白如奶。

    • A、汤稠味厚
    • B、汤浓味鲜醇
    • C、汤清味鲜醇
    • D、汤浑味鲜醇

    正确答案:B

  • 第7题：

    浓白汤的特色是：汤浓味鲜醇，色白如奶，故又称奶汤。


    正确答案:正确

  • 第8题：

    一般清汤的特色是汤清不浑、（）。

    • A、味鲜醇
    • B、味咸鲜
    • C、味香鲜
    • D、味甜鲜

    正确答案:A

  • 第9题：

    战国时代，“调味之圣”易牙在江苏传艺创制美馔“鱼腹藏羊肉”，成为“鲜”字之本。


    正确答案:错误

  • 第10题：

    单选题
    东来顺涮羊肉的调料以“五味调和”而著名，五味指的是（　　）。
    A

    辛、辣、卤、咸、鲜

    B

    香、辣、鲜、辛、糟

    C

    麻、辣、卤、糟、鲜

    D

    辛、辣、卤、糟、鲜


    正确答案： B
    解析：
    京城最负盛名的东来顺涮肉馆，始建于1904年，创始人是河北沧州的丁德山（号子青）。老东来顺的涮羊肉，羊肉选自内蒙锡林郭勒盟的东乌旗、西乌旗的一年至一年半阉过的黑头白羊，其羊肉肉质细嫩，无膻味。传统“东来顺”火锅使用清汤，底料包括海米、葱花、姜片、口蘑汤。东来顺涮羊肉的调料，包含了辛、辣、卤、糟、鲜的成分，构成了独特的香味。同时，鱼露特有的鱼腥味与羊肉本身的香味结合起来，又形成了独特的鲜香味。与涮肉调料同时上桌的还有几样配料：葱花、香菜、雪里蕻、腌韭菜等。

  • 第11题：

    判断题
    码头汤羊肉美味的传说，也像许多淮扬菜一样，流传着多种版本。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    判断题
    战国时代，“调味之圣”易牙在江苏传艺创制美馔“鱼腹藏羊肉”，成为“鲜”字之本。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    浓白汤的特色是：汤浓味鲜醇，（），故又称奶汤。

    • A、色白如奶
    • B、色白如雪
    • C、色白如霜
    • D、色白如水

    正确答案:A

  • 第14题：

    咸馅口味要求（）适口，咸淡合适。

    • A、味浓
    • B、味醇
    • C、味鲜
    • D、鮮美

    正确答案:B

  • 第15题：

    码头汤羊肉美味的传说，也像许多淮扬菜一样，流传着多种版本。


    正确答案:正确

  • 第16题：

    在“珍羞迭荐”中，“珍羞”之义为（）

    • A、羞愧
    • B、珍贵美味的羊肉
    • C、美味
    • D、珍贵美味的食品

    正确答案:D

  • 第17题：

    开水白菜的特点是（）味鲜。

    • A、汤鲜
    • B、菜鲜
    • C、色鲜
    • D、以上都是

    正确答案:D

  • 第18题：

    在鸡汤中加盐使汤味呈鲜，这里利用的是味的对比作用。


    正确答案:错误

  • 第19题：

    白汤火锅中为了突出汤的鲜昧，一般可以在汤中添加（）。

    • A、鲫鱼
    • B、羊肉
    • C、牛肉
    • D、萝卜

    正确答案:A

  • 第20题：

    下列关于山东风味说法错误的是（）。

    • A、山东菜的口味极重纯正醇浓，咸、鲜、酸、甜、辣各味皆有，很少有复合味。
    • B、山东名菜有糖醋黄河鲤鱼、油爆双脆、九转大肠等。
    • C、山东菜善于制汤、用汤，常用制好的清汤、奶汤加入山珍海味鲜蔬杂货中。
    • D、山东取料以羊肉为主而以羊、猪合烹为常见，菜肴以热烫炙口、酥透人味而著称。

    正确答案:D

  • 第21题：

    判断题
    因此味美汤鲜，即使在不放任何作料的情况下都美味扑鼻，故又称“妃子羊肉”。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    在“珍羞迭荐”中，“珍羞”之义为（）
    A

    羞愧

    B

    珍贵美味的羊肉

    C

    美味

    D

    珍贵美味的食品


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    判断题
    即使在不放任何作料的情况下照样美味扑鼻，这便是淮扬菜讲究食材，注重本味，以汤为重，浓醇兼备的特点之所在了。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

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