鱼虾蟹鳖,最好现捕现烧现吃,淮白、鳜鱼以()为妙。
第1题:
喂婴儿的配方奶()。
A、必须现配现吃
B、多配的放入冰箱备用
C、只要不变质都可吃
D、吃剩的奶可再次喂
第2题:
为了较大程度的保留蔬菜水果中的营养素,一下列哪种作法是错误的
A、先洗后切
B、先切后洗
C、现炒现切
D、急火快炒
E、现吃现炒
第3题:
第4题:
鲜活鳜鱼最佳的成熟方法是()。
第5题:
蔬菜应现烧现吃,放置过久的熟蔬菜会引起下列哪种变化()。
第6题:
鱼汁也称豉油,它主要用于()菜肴调味。
第7题:
下列适宜剞双十字花刀的菜肴是()。
第8题:
蔬菜应现烧现吃,放置过久的熟蔬菜会引起()。
第9题:
活鳜鱼常见的烹调方法以()为主。
第10题:
水煮
红烧
清蒸
翻炒
第11题:
水分减少
蛋白质分解
亚硝酸盐增加
咸度增加
调味品分解
第12题:
蛋白质分解
酸度增加
亚硝酸盐增加
水分增加
第13题:
蔬菜不正确的烹调加工方法是
A.先泡后洗
B.先洗后切
C.现切现炒
D.急火快炒
E.现做现吃
第14题:
第15题:
第16题:
依据调味不同,烧法可分为()。
第17题:
蔬菜不正确的烹调加工方法是()
第18题:
“浓汁烧鱼肚”的烹调方法是()。
第19题:
蔬菜应现烧现吃,放置过久的熟蔬菜会引起()
第20题:
分干烧、红烧、清蒸整鱼时,不可()分用。
第21题:
先泡后洗
先洗后切
现切现炒
急火快炒
现做现吃
第22题:
蛋白质分解
咸度增加
亚硝酸盐增加
水分减少
第23题:
香菇板栗
红烧石鸡
清蒸石鸡
红烧果子狸
臭鳜鱼