（）菜常用辣椒、熏辣制品多，口味偏重辣酸，讲究实惠。A、浙菜B、湘菜C、川菜D、粤菜

题目

（）菜常用辣椒、熏辣制品多，口味偏重辣酸，讲究实惠。

  • A、浙菜
  • B、湘菜
  • C、川菜
  • D、粤菜
相似考题

1.烹饪讲究“味型丰富、百菜百味”、“讲究刀工、火功和造型”、“口味重辣酸香鲜软脆”的菜系依次是( )。A、川菜、苏菜、浙菜B、苏菜、沪菜、川菜C、川菜、鲁菜、湘菜D、川菜、苏菜、湘菜

2.我国四大菜系是下面哪一组()A、浙菜、闽菜、鲁菜、粤菜B、湘菜、徽菜、川菜、苏菜C、鲁菜、粤菜、川菜、苏菜D、京菜、沪菜、湘菜、徽菜

3.在我国菜系中，口味重辣、酸、香、鲜、软、脆的是（）A、湘菜B、闽菜C、浙菜D、淮扬菜

4.皖菜的特点是：常用辣椒，熏腊制品多，口味偏重辣酸、讲究实惠。（ ）

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  • 第1题：

    中国八大菜系中最为著名的“四大菜系”是（）。

    • A、浙菜、京菜、豫菜、湘菜
    • B、沪菜、徽菜、鄂菜、闽菜
    • C、湘菜、徽菜、浙菜、闽菜
    • D、鲁菜、苏菜、川菜、粤菜

    正确答案:D

  • 第2题：

    （）菜常用辣椒、熏辣制品多，口味偏重辣酸，讲究实惠。

    • A、浙菜
    • B、湘菜
    • C、川菜
    • D、粤菜

    正确答案:B

  • 第3题：

    八大菜系是指：鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、湘菜、徽菜、浙菜。（）


    正确答案:正确

  • 第4题：

    八大菜系是指：鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、（）、湘菜、徽菜、浙菜。


    正确答案:闽菜

  • 第5题：

    龙虎斗是（）的代表菜。

    • A、川菜
    • B、浙菜
    • C、粤菜
    • D、湘菜

    正确答案:C

  • 第6题：

    多选题
    八大菜系中，口味重辣、酸、香、鲜、软、脆的是（　　）。
    A

    湘菜

    B

    闽菜

    C

    浙菜

    D

    淮扬菜


    正确答案： B,A
    解析：
    湘菜由湘江流域、洞庭湖地区和湘西山区三种地方风味菜组成。辣味菜和烟熏腊肉是湖南菜系的共同风味特点，口味重辣、酸、香、鲜、软、脆。B项，闽菜，口味福州偏酸甜，闽南多香辣，闽西喜浓香醇厚；C项，浙菜，口味重鲜嫩清脆；D项，淮扬菜，调味重清爽鲜淡平和。

  • 第7题：

    单选题
    在我国的八大菜系中，口味重辣酸香鲜软脆的是（）。
    A

    鲁菜

    B

    浙菜

    C

    湘菜

    D

    川菜


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第8题：

    多选题
    福州菜的主要特点包括（　　）。
    A

    口味偏重咸辣

    B

    常用红糟调味

    C

    调料讲究、善用甜辣

    D

    讲究调汤

    E

    多熏腊制品


    正确答案： A,C
    解析：
    闽菜由福州、闽南、闽西三路菜组成，均常用红糟调味。其中，福州菜口味偏酸甜，讲究调汤。A项，口味偏重咸辣属于闽南菜的特点；C项，讲究调料、善用甜辣属于闽西菜的特点；E项，多熏腊制品属于湘菜的特点。

  • 第9题：

    多选题
    叫花鸡、东江盐煽鸡、麻辣仔鸡分别属于的菜系是（　　）。
    A

    苏菜、粤菜、湘菜

    B

    豫菜、鲁菜、川菜

    C

    苏菜、浙菜、川菜

    D

    徽菜、沪菜、湘菜


    正确答案： D,C
    解析：
    叫花鸡是苏菜（淮扬莱）的代表名菜；东江盐焗鸡是广东的一款名菜；麻辣仔鸡属于湘菜。

  • 第10题：

    单选题
    （）菜常用辣椒、熏辣制品多，口味偏重辣酸，讲究实惠。
    A

    浙菜

    B

    湘菜

    C

    川菜

    D

    粤菜


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    中国四大菜系是指（）。

    • A、北京菜、上海菜、广州菜、重庆菜
    • B、粤菜、川菜、京菜、浙菜
    • C、淮扬菜、粤菜、川菜、鲁菜
    • D、湘菜、沪菜、粤菜、川菜

    正确答案:C

  • 第12题：

    南方菜偏重于以下哪种口味？（）

    • A、咸
    • B、甜
    • C、辣
    • D、酸

    正确答案:B

  • 第13题：

    我国的四大菜系包括（）。

    • A、川菜、鲁菜、苏菜、粤菜
    • B、苏菜、粤菜、闽菜、湘菜
    • C、闽菜、湘菜、徽菜、浙菜
    • D、粤菜、浙菜、湘菜、徽菜

    正确答案:A

  • 第14题：

    公认的四大菜系是（）。

    • A、鲁菜、川菜苏菜粤菜
    • B、鲁菜、湘菜苏菜粤菜
    • C、鲁菜、川菜浙菜粤菜
    • D、鲁菜、徽菜苏菜粤菜

    正确答案:A

  • 第15题：

    单选题
    南方菜偏重于以下哪种口味？（）
    A

    咸

    B

    甜

    C

    辣

    D

    酸


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第16题：

    多选题
    下列说法正确的是（　　）。
    A

    浙菜口味重鲜、嫩、清、脆

    B

    湘菜口味重辣、酸、香、鲜、软、脆

    C

    徽菜口味以咸、鲜、香为主

    D

    川菜味型丰富，百菜百味


    正确答案： A,B
    解析：
    浙菜口味上以清鲜脆嫩为特色；湘菜制作精细，用料广泛，口味多变，品种繁多，口味上注重酸辣、香鲜、软脆；安徽风味，主要由皖南、沿江和沿淮三方菜式组成，口味以咸、鲜、香为主；川菜口味的组成，主要有“麻、 辣、咸、甜、酸、苦、香”7种味道，味别之多，调制之妙，堪称中外菜肴之首，从而赢得了“一菜一格，百菜百味”的称誉。

  • 第17题：

    多选题
    在我国菜系中，口味重辣、酸、香、鲜、软、脆的是（　　）。
    A

    湘菜

    B

    闽菜

    C

    浙菜

    D

    淮扬菜


    正确答案： A
    解析：
    B项，闽菜口味清鲜、重汤重味，以善制山珍、巧烹琳海鲜见长；C项，浙菜口味注重清鲜脆嫩，保持原料的本色和真味；D项，淮扬菜口味清鲜平和，咸甜浓淡适中，南北皆宜。

  • 第18题：

    多选题
    福州菜的主要特点是（　　）。
    A

    口味偏重咸辣

    B

    常用红糟调味

    C

    调料讲究、善用甜辣

    D

    讲究调汤

    E

    多熏腊制品


    正确答案： A,B
    解析：
    闽菜由福州、闽南、闽西三路菜组成。其中福州口味偏酸甜，讲究调汤。A项，口味偏重咸辣属于闽南菜的特点；C项，讲究调料、善用甜辣属于闽西菜的特点；E，多熏腊制品是湘菜的特点。

  • 第19题：

    判断题
    皖菜的特点是：常用辣椒，熏腊制品多，口味偏重辣酸、讲究实惠。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 这是湘菜的特点。

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