（）的“淮鱼须将淮水煮，江南水煮正相违”，赞美淮水煮淮鱼的本味鲜和秋冬白鱼的肥嫩鲜美。A、杨万里B、苏轼C、杜甫D、李白

题目

（）的“淮鱼须将淮水煮，江南水煮正相违”，赞美淮水煮淮鱼的本味鲜和秋冬白鱼的肥嫩鲜美。

  • A、杨万里
  • B、苏轼
  • C、杜甫
  • D、李白
相似考题

1.南宋时期江南东路的财富分属于下面哪一项：（）A.湖广、四川总领所B.淮东淮西总领所C.淮东淮南总领所D.以上都不对

2.白袍虾仁是淮扬菜中的头牌菜，白袍虾仁和软兜长鱼合称淮扬菜的“淮炒双峰”。

3.椒盐、三味盐、淮盐、大蒜盐、洋葱盐和香糟卤等调料属于（）味型调料。A、咸B、鲜C、鲜咸D、香咸

4.南宋哪个地区的财政上缴税款负担最重（）A.淮东B.淮西C.湖广D.江南西路

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  • 第1题：

    但此鱼一旦出水后存活时间很短，因此，即便是京城的皇家显宦们也只能以食用淮安当地腌制好的（）为口福了。

    • A、淮鱼
    • B、淮河鱼
    • C、淮安鱼
    • D、淮白鱼

    正确答案:D

  • 第2题：

    淮白鱼一般不大，至多五六斤。


    正确答案:错误

  • 第3题：

    红烧狮子头这是一道淮扬名菜，狮子头肥嫩异常，蟹粉鲜香，青菜酥烂清口，食后清香满口，齿颊留香。


    正确答案:正确

  • 第4题：

    南宋哪个地区的财政上缴税款负担最重（）

    • A、淮东
    • B、淮西
    • C、湖广
    • D、江南西路

    正确答案:D

  • 第5题：

    通常所说的中国四大菜系，指（）四大菜系。

    • A、川、鲁、淮、湘
    • B、川、鲁、淮、粤
    • C、川、鲁、淮、皖
    • D、川、鲁、淮、闽

    正确答案:B

  • 第6题：

    多选题
    淮王鱼以（　　）的特点而著称。
    A

    味鲜

    B

    肉嫩

    C

    滑利

    D

    爽口


    正确答案： C,D
    解析：
    淮王鱼自古以来就是淮上人家的筳席之珍，素以味鲜、肉嫩、滑利、爽口著称。

  • 第7题：

    单选题
    鱼虾蟹鳖，最好现捕现烧现吃，淮白、鳜鱼以（）为妙。
    A

    水煮

    B

    红烧

    C

    清蒸

    D

    翻炒


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第8题：

    多选题
    通常所说的中国四大菜系.指______四大菜系。
    A

    川、鲁、淮、湘

    B

    川、鲁、淮、粤

    C

    川、鲁、淮、皖

    D

    川、鲁、淮、闽


    正确答案： D,B
    解析：
    中国菜肴素有四大风味和八大菜系之说，四大风味是:鲁、川、粤、淮，也即通常所说的四大菜系。

  • 第9题：

    填空题
    四大怀药指的是（）；（）、淮地黄、和淮山药。

    正确答案： 淮菊花、淮牛膝
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    南宋时期江南东路的财富分属于下面哪一项：（）
    A

    湖广、四川总领所

    B

    淮东淮西总领所

    C

    淮东淮南总领所

    D

    以上都不对


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    （）的“淮鱼须将淮水煮，江南水煮正相违”，赞美淮水煮淮鱼的本味鲜和秋冬白鱼的肥嫩鲜美。
    A

    杨万里

    B

    苏轼

    C

    杜甫

    D

    李白


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    南宋哪个地区的财政上缴税款负担最重（）
    A

    淮东

    B

    淮西

    C

    湖广

    D

    江南西路


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    鱼虾蟹鳖，最好现捕现烧现吃，淮白、鳜鱼以（）为妙。

    • A、水煮
    • B、红烧
    • C、清蒸
    • D、翻炒

    正确答案:C

  • 第14题：

    大诗人（）涉淮时，一路流连于山晖水媚，在马困人饥日已暮时，只好叩开了道旁农家的柴门。

    • A、杜甫
    • B、李白
    • C、白居易
    • D、杨万里

    正确答案:B

  • 第15题：

    南宋时期江南东路的财富分属于下面哪一项：（）

    • A、湖广、四川总领所
    • B、淮东淮西总领所
    • C、淮东淮南总领所
    • D、以上都不对

    正确答案:B

  • 第16题：

    四大怀药指的是（）；（）、淮地黄、和淮山药。


    正确答案:淮菊花、淮牛膝

  • 第17题：

    单选题
    大诗人（）涉淮时，一路流连于山晖水媚，在马困人饥日已暮时，只好叩开了道旁农家的柴门。
    A

    杜甫

    B

    李白

    C

    白居易

    D

    杨万里


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第18题：

    判断题
    红烧狮子头这是一道淮扬名菜，狮子头肥嫩异常，蟹粉鲜香，青菜酥烂清口，食后清香满口，齿颊留香。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第19题：

    判断题
    今天我们一起去饭店吃饭，我点了玛丽爱吃的水煮鱼、烧茄子和西红柿汤，可是玛丽今天嗓子疼，水煮鱼太辣，她吃不了。★玛丽不喜欢吃水煮鱼。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    单选题
    但此鱼一旦出水后存活时间很短，因此，即便是京城的皇家显宦们也只能以食用淮安当地腌制好的（）为口福了。
    A

    淮鱼

    B

    淮河鱼

    C

    淮安鱼

    D

    淮白鱼


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    男：我知道有一家饭馆的水煮鱼做得很地道，我们去吃吧。女：你怎么那么爱吃水煮鱼啊？我对这个兴趣不大。男：水煮鱼多好吃啊，又香又辣。女：以后少吃点吧，那哪是水煮鱼，简直就是油煮鱼，我就搞不懂为什么叫水煮鱼。问：女的是什么意思？
    A

    对水煮鱼很感兴趣

    B

    水煮鱼不健康

    C

    水煮鱼油越多越好

    D

    水煮鱼很香


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    古称“脍残鱼”、“玉余鱼儿”、“白小”、“冰鱼”，历来被称为“鱼类皇后”的安徽著名水产是（　　）。
    A

    巢湖银鱼

    B

    鳜鱼

    C

    淮王鱼

    D

    泾县琴鱼


    正确答案： D
    解析：
    巢湖银鱼产于巢湖，古称“脍残鱼”、“玉余鱼”、“白小”、“冰鱼”等，历来被誉为“鱼类皇后”；银鱼鱼体细长、透明、光滑，另骨软无刺、鲜嫩可口、营养丰富。

  • 第23题：

    多选题
    下列四份菜单中，依次含川、鲁、粤、淮扬代表菜的一项是（　　）。
    A

    麻婆豆腐、贵妃鸡、脆皮炸海蜇、清蒸加吉鱼

    B

    宫保鸡丁、葱烧海参、脆皮乳猪、水煮鱼片

    C

    水煮鱼片、糖醋黄河鲤鱼、三蛇龙虎会、清炖狮子头

    D

    鱼香肉丝、蟹黄鱼翅、宫保鸡丁、三套鸭


    正确答案： D,A
    解析：
    麻婆豆腐、宫保鸡丁、水煮鱼片、鱼香肉丝都是川菜的代表菜；葱烧海参、糖醋黄河鲤鱼、蟹黄鱼翅、清蒸加吉鱼都是鲁菜的代表菜；三蛇龙虎会、脆皮乳猪、脆皮炸海蜇都是粤菜的代表菜；大煮干丝、清炖狮子头、三套鸭都是淮扬菜的代表菜。

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