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  • 第1题:

    果蔬速冻时的温度条件是:蒸发温度不宜低于-45℃,()一般为-35℃,食品冻结终温为-18℃。

    • A、冻结温度
    • B、冻藏温度
    • C、冰点
    • D、冷藏温度

    正确答案:A

  • 第2题:

    所谓冻胀,是指土的冻结过程中,土中的水份冻结成冰,并形成冰层,水透镜体,多晶体冰晶等的冰入侵引起土颗粒之间(),因而使土体产生不同程度的膨胀现象。

    • A、塌陷
    • B、开裂
    • C、错位
    • D、相对位移

    正确答案:D

  • 第3题:

    冻结温度是指土中孔隙水发生冻结的最高温度。


    正确答案:正确

  • 第4题:

    已知某食品含水82%,初始冻结点为-1.2℃,冻结完成时温度为-10℃,试估算该食品中未冻结水分的质量分数。


    正确答案:9.8%

  • 第5题:

    食品冻结时,库温应保持设计要求的最低温度,如冻结物冻藏间温度在-180C,冻结完成时,食品冻结后温度必须在()以下。

    • A、-18°C
    • B、-15°C
    • C、-10°C
    • D、0°C

    正确答案:B

  • 第6题:

    果蔬()时的温度条件是:蒸发温度不宜低于-45℃,冻结温度一般为-35℃,食品冻结终温为-18℃。

    • A、冻结
    • B、冷藏
    • C、速冻
    • D、冻藏

    正确答案:C

  • 第7题:

    下列关于冻土的叙述,正确的是()

    • A、是地面温度低于0℃形成的
    • B、是地下温度低于0℃形成的
    • C、是地下岩、土中水被冻结成冰后形成的
    • D、在我国主要分布在高海拨地区和高纬度地区

    正确答案:B,C,D

  • 第8题:

    单选题
    温度达到或低于0℃并含有固相水(冰)的各类土,称为冻土。冻土分为多年冻土和季节冻土。多年冻土是指冻结状态大于等于(  )年的土。
    A

    1

    B

    2

    C

    3

    D

    4


    正确答案: A
    解析:
    温度达到或低于0℃并含有固相水(冰)的各类土,称为冻土。冻土分为多年冻土(又称永久冻土)和季节冻土。多年冻土是指持续冻结时间在2年或2年以上的土。季节性冻土泛指2年间冬季冻结而夏季全部融化的土。

  • 第9题:

    单选题
    各部位组织发生冻结温度不同,皮肤开始冻结时温度约为()。
    A

    0℃

    B

    1℃

    C

    -4℃

    D

    -5℃

    E

    -10℃


    正确答案: A
    解析: 暂无解析

  • 第10题:

    多选题
    采用冻结法施工的盾构隧道联络通道,冻结壁验收内容包括:()。
    A

    冻结壁厚度

    B

    冻结壁平均温度

    C

    冻结壁与隧道管片界面温度

    D

    冻结时间


    正确答案: C,A
    解析: 暂无解析

  • 第11题:

    多选题
    立井井筒采用冻结法施工时,井筒的开挖条件应满足(   )。
    A

    冻结壁温度变成负温

    B

    冻结循环液变成负温

    C

    冻结壁已经交圈

    D

    冻结孔开始冒水

    E

    水文观测孔冒水一周后且水量正常


    正确答案: D,E
    解析:

  • 第12题:

    单选题
    冷却货物是指经过(),温度在冻结点以上的易腐货物
    A

    冷冻处理

    B

    冻结处理

    C

    冰冻处理

    D

    冷却处理


    正确答案: A
    解析: 暂无解析

  • 第13题:

    冻土是指温度低于()度导致所含水分冻结的土壤。冻土按冻结的时间分为:季节性冻土、()。


    正确答案:0;多年冻土

  • 第14题:

    冷却货物是指经过(),温度在冻结点以上的易腐货物

    • A、冷冻处理
    • B、冻结处理
    • C、冰冻处理
    • D、冷却处理

    正确答案:D

  • 第15题:

    水冻结成冰的一般过程是(),而后由于体系达到了热力学的()条件,水将在冻结温度下形成冰晶体。


    正确答案:先降温达过冷状态;成核条件

  • 第16题:

    冻结货物系指将储运温度降低到其所含汁液冰点温度以下,使大部分汁液冻结为冰晶的货物,以下属冻结货物的是()

    • A、肉类
    • B、水果
    • C、石油
    • D、硫磺

    正确答案:A

  • 第17题:

    食品的储藏期是食品储藏温度的函数。在保证食品不至于冻结的情况下,冷藏温度越接近冻结温度则储藏期越长。


    正确答案:正确

  • 第18题:

    下列关于多年冻土的叙述,正确的是()

    • A、多年冻土是指温度等于或低于摄氏零度的各类土
    • B、多年冻土是指温度等于或低于摄氏零度,且含有冰的各类土
    • C、多年冻土是冻结状态持续两年或两年以上不融的冻土
    • D、多年冻土是冻结状态持续三年~五年不融的冻土

    正确答案:C

  • 第19题:

    填空题
    水冻结成冰的一般过程是(),而后由于体系达到了热力学的()条件,水将在冻结温度下形成冰晶体。

    正确答案: 先降温达过冷状态,成核条件
    解析: 暂无解析

  • 第20题:

    单选题
    温度达到或低于0℃并含有固相水的各类土,称为冻土。冻土分为多年冻土和季节冻土。多年冻土是指冻结状态大于等于()年的土。
    A

    1

    B

    2

    C

    3

    D

    4


    正确答案: B
    解析: 多年冻土又称永久冻土是指持续冻结时问在2年或2年以上的土。

  • 第21题:

    单选题
    食品的冻结时间是指:()
    A

    食品中心温度从常温降至-15℃所需时间

    B

    食品中心温度从常温降至所规定的食品热中心点温度所需时间

    C

    近似等于食品中心温度从-1℃降至-15℃所需时间

    D

    食品中心温度从冻结点降至-18℃所需时间


    正确答案: A
    解析: 暂无解析

  • 第22题:

    单选题
    下列关于多年冻土的叙述,正确的是()
    A

    多年冻土是指温度等于或低于摄氏零度的各类土

    B

    多年冻土是指温度等于或低于摄氏零度,且含有冰的各类土

    C

    多年冻土是冻结状态持续两年或两年以上不融的冻土

    D

    多年冻土是冻结状态持续三年~五年不融的冻土


    正确答案: C
    解析: 暂无解析

  • 第23题:

    填空题
    冻土是指温度低于()度导致所含水分冻结的土壤。冻土按冻结的时间分为:季节性冻土、()。

    正确答案: 0,多年冻土
    解析: 暂无解析

  • 第24题:

    单选题
    所谓冻胀,是指土的冻结过程中,土中的水份冻结成冰,并形成冰层,水透镜体,多晶体冰晶等的冰入侵引起土颗粒之间(),因而使土体产生不同程度的膨胀现象。
    A

    塌陷

    B

    开裂

    C

    错位

    D

    相对位移


    正确答案: C
    解析: 暂无解析