什么是物理保藏

题目

什么是物理保藏

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1.食品保藏可分为化学保藏和()A.腌渍保藏B.物理保藏C.低温保藏D.辐 射保藏

2.常用物理保藏方法不包括(　　)。A.高压保藏 B.液熏法 C.冷却保藏 D.冻结保藏 E.辐照保藏

3.常用物理保藏方法包括（　　）。A.冷却保藏B.辐照保藏C.冻结保藏D.高压保藏E.液熏法

4.物理保藏是指食品生产、储藏过程中利用腌渍、烟熏等方法抑制和阻止微生物生长，防止食品变质的保藏方法。()

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  • 第1题：

    物理保藏


    答案：
    解析：
    物理保藏是通过控制环境温度、气体或利用电磁波等物理手段来实现食品的安全和长期保藏的方法。常用的保藏方法有冷冻保藏、辐照保藏和食品的高压保藏，其中，冷冻保藏又分为冷却保藏和冻结保藏。

  • 第2题：

    常用物理保藏方法不包括（）。

    • A、冷却保藏
    • B、辐照保藏
    • C、冻结保藏
    • D、高压保藏
    • E、液熏法

    正确答案:E

  • 第3题：

    常见的食物物理保藏方法有（）

    • A、腌渍保藏
    • B、冷冻保藏
    • C、辐照保藏
    • D、高压保藏

    正确答案:B,C,D

  • 第4题：

    食品的物理保藏是通过控制环境温度、气体或利用电磁波等物理手段来实现食品的安全和长期保藏。


    正确答案:正确

  • 第5题：

    什么是食品的生物保藏技术、发酵保藏技术？


    正确答案: 食品的生物保藏（biopresenration）技术是利用特定的微生物（如乳酸菌）、酶（如溶菌酶、葡萄糖氧化酶）或其它生物活性物质（如乳酸链球菌肽、曲酸、纳他霉素）来抑制或阻止食品变质的食品保藏方法。
    食品发酵保藏技术：即借助于有益微生物的发酵活动（如乳酸发酵、醋酸发酵、酒精发酵等）的产物，建立起抑制腐败微生物生长的环境，达到防腐和增进风味的目的一种保藏方法。

  • 第6题：

    简述防腐剂配合各种物理保藏方法。


    正确答案: （1）防腐剂与加热方法相结合
    （2）与冷冻处理相结合
    （3）与辐射相结合

  • 第7题：

    问答题
    什么是物理保藏

    正确答案： 物理保藏是通过控制环境温度、气体或利用电磁波等物理手段来实现食品的安全和长期保藏的方法。常用的保藏方法有冷冻保藏、辐照保藏和食品的高压保藏，其中，冷冻保藏又分为冷却保藏和冻结保藏。
    解析： 暂无解析

  • 第8题：

    单选题
    下列哪些食品保藏方法不属于物理保藏法（）.
    A

    脱水干燥保藏法

    B

    熏制保藏法

    C

    冷藏保藏法

    D

    罐藏法


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    多选题
    食品保藏技术按保藏性质可分为（）和（）两种.
    A

    化学保藏

    B

    腌渍保藏

    C

    物理保藏

    D

    冷冻保藏


    正确答案： A,C
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    名词解释题
    物理保藏

    正确答案： 物理保藏是通过控制环境温度、气体或利用电磁波等物理手段来实现食品的安全和长期保藏的方法。常用的保藏方法有冷冻保藏、辐照保藏和食品的高压保藏。其中,冷冻保藏又分为冷却保藏和冻结保藏。
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    多选题
    常见的食物物理保藏方法有（）
    A

    腌渍保藏

    B

    冷冻保藏

    C

    辐照保藏

    D

    高压保藏


    正确答案： D,C
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    常用物理保藏方法不包括（　　）。
    A

    冷却保藏

    B

    辐照保藏

    C

    冻结保藏

    D

    高压保藏

    E

    液熏法


    正确答案： E
    解析：
    常用物理保藏方法有：(1)冷冻保藏：①冷却保藏，②冻结保藏；(2)辐照保藏；(3)食品的高压保藏。

  • 第13题：

    常用物理保藏方法包括（）。

    • A、冷却保藏
    • B、辐照保藏
    • C、冻结保藏
    • D、高压保藏
    • E、液熏法

    正确答案:A,B,C,D

  • 第14题：

    什么是化学保藏


    正确答案: 化学保藏是指食品生产、储藏过程中利用腌渍、烟熏等化学方法抑制和阻止微生物生长，防止由于微生物等不利因素引起的食品变质的食品保藏方法。常用的保藏方法有腌渍保藏和烟熏保藏，其中腌渍保藏又分为盐渍和糖渍；烟熏保藏分为冷熏法、热熏法和液熏法。

  • 第15题：

    食品保藏可分为化学保藏和（）

    • A、腌渍保藏
    • B、物理保藏
    • C、低温保藏
    • D、辐射保藏

    正确答案:B

  • 第16题：

    食物保藏法有物理保藏法，化学保藏法，生物保藏法。


    正确答案:正确

  • 第17题：

    下列哪些食品保藏方法不属于物理保藏法（）.

    • A、脱水干燥保藏法
    • B、熏制保藏法
    • C、冷藏保藏法
    • D、罐藏法

    正确答案:B

  • 第18题：

    低温保藏食品与其它各类保藏方法如干燥保藏、罐藏比有什么优点？


    正确答案: 冷冻的食品的风味、组织结构、营养价值等方面与新鲜状态食品更为接近，食品的稳定性也相对更好。特别是冷冻贮藏，只要遵守简单的原则，贮藏时间更长。

  • 第19题：

    判断题
    食品的物理保藏是通过控制环境温度、气体或利用电磁波等物理手段来实现食品的安全和长期保藏。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    多选题
    常用物理保藏方法包括（）。
    A

    冷却保藏

    B

    辐照保藏

    C

    冻结保藏

    D

    高压保藏

    E

    液熏法


    正确答案： A,C
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    多选题
    下列属于食品储藏保鲜技术的是（）。
    A

    低温保藏

    B

    生物酶保藏

    C

    物理保藏

    D

    脱水保藏


    正确答案： C,B
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    食品保藏可分为化学保藏和（）
    A

    腌渍保藏

    B

    物理保藏

    C

    低温保藏

    D

    辐射保藏


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    问答题
    食物保藏的物理方法有哪些？

    正确答案： 1.干藏
    2.冷藏
    3.罐藏
    4.辐射保藏（冷杀菌）
    解析： 暂无解析

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