常用的加热杀菌技术有（）A、使用抗生素B、巴氏消毒法C、超高温消毒法D、微波加热杀菌和高温灭菌法

题目

常用的加热杀菌技术有（）

  • A、使用抗生素
  • B、巴氏消毒法
  • C、超高温消毒法
  • D、微波加热杀菌和高温灭菌法
相似考题

1.超高温杀菌技术(简称UHT、)是利用热交换器或直接蒸汽加热,使食品在135~150℃温度下保持几秒或几十秒,加热杀菌后迅速冷却的杀菌方法。()此题为判断题(对，错)。

2.常用的加热杀菌技术有( )A.使用抗生素B.巴氏消毒法C.超高温消毒法D.微波加热杀菌和高温灭菌法

3.超高温杀菌技术，是指将流体或半流体在2.8秒内瞬间加热，然后再迅速冷却到30℃~40℃的杀菌技术。瞬间加热所需的温度是（）.A、110℃~130℃B、135℃~150℃

4.常用的加热杀菌技术有：()A.使用抗生素B.巴氏消毒法C.超高温消毒法D.微波加热杀菌E.高温灭菌法

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  • 第1题：

    治疗肺结核的化疗药物，全价杀菌药常用的有（），（），半价杀菌又常用的有（），（）。


    正确答案:异烟肼；利福平；链霉素；吡嗪酰胺

  • 第2题：

    油品加热常用热源有哪些？简述油库常用加热方法。


    正确答案: 油品加热常用的热源有蒸气、热水、热空气和电能等。
    在油库中对油罐、油罐车和其它容器中的油品进行加热所采用的加热方法有：蒸汽直接加热法、蒸汽间接加热法、热水间接加热法、热水垫层加热法、热油循环加热法、电加热法和太阳能加热法等。
    对输油管道加热的方法主要有：蒸汽管伴随加热（内伴随、外伴随）和电加热（直接加热、间接加热、感应加热）两种。

  • 第3题：

    食品加热杀菌的方法包括（）

    • A、巴氏杀菌
    • B、γ射线杀菌
    • C、加压杀菌
    • D、微波杀菌
    • E、紫外线杀菌

    正确答案:A,C,D

  • 第4题：

    无菌包装食品杀菌方法：1、（）超高温瞬时杀菌（直接加热杀菌；间接加热杀菌：采用换热器）2、高温短时杀菌.


    正确答案:UHT

  • 第5题：

    常用液体连续杀菌设备一般只有一个加热段和一个冷却段。


    正确答案:错误

  • 第6题：

    常压连续杀菌设备常用（）作加热介质，按加热方式可以分为（）式和淋水式两种.这种杀菌设备常用（）式输送机输送，按传送方式可以分有（）层式和（）层式。


    正确答案:水；浸水；单层；单；多

  • 第7题：

    多选题
    常用的加热杀菌技术有：（　）
    A

    使用抗生素

    B

    巴氏消毒法

    C

    超高温消毒法

    D

    微波加热杀菌

    E

    高温灭菌法


    正确答案： C,B
    解析： 暂无解析

  • 第8题：

    多选题
    无菌包装中采用的杀菌方法主要（）。
    A

    加热杀菌

    B

    非加热杀菌

    C

    药物杀菌

    D

    臭氧杀菌


    正确答案： A,B
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    单选题
    超高温杀菌技术，是指将流体或半流体在2.8秒内瞬间加热，然后再迅速冷却到30℃～40℃的杀菌技术。瞬间加热所需的温度是（）
    A

    110℃～130℃

    B

    135℃～150℃

    C

    180℃～250℃

    D

    200℃～250℃


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    常用加热杀菌技术不包括（）。
    A

    使用抗生素

    B

    巴氏消毒法

    C

    超高温消毒法

    D

    微波加热杀菌


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    填空题
    常用的加热杀菌技术有：（）、（）、（）、（）。

    正确答案： 高温灭菌法,巴氏消毒法,超高温处理法,煮沸法
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    多选题
    食品加热杀菌的方法包括（）
    A

    巴氏杀菌

    B

    γ射线杀菌

    C

    加压杀菌

    D

    微波杀菌

    E

    紫外线杀菌


    正确答案： C,A
    解析： 食品加热杀菌的方法主要有常压杀菌（巴氏消毒法）、加压杀菌、超高温瞬时杀菌、微波杀菌等。

  • 第13题：

    现在用于商业的杀菌方法大体分为加热杀菌和药剂杀菌。


    正确答案:错误

  • 第14题：

    常用的加热杀菌技术有：（）、（）、（）、（）。


    正确答案:高温灭菌法；巴氏消毒法；超高温处理法；煮沸法

  • 第15题：

    常用的加热杀菌技术有：高温灭菌法、（）、超高温消毒法、微波加热杀菌。


    正确答案:巴氏消毒法

  • 第16题：

    无菌包装食品常采用的杀菌方式有（）和欧姆加热杀菌技术等。


    正确答案:UHT、HTST

  • 第17题：

    液体食品无菌处理系统的加热器有（）式和间接加热式两种，前者又可分为蒸汽（）式和蒸汽注入式；后者常用的型式有（）、管式和（）等。不论是板式还是管式加热，液体食品无菌处理系统均（）管，以保证食品料液在杀菌时获得足够的（）。并设有背压阀阀，以保证食品料液在杀菌时获得足够高的压力。


    正确答案:直接加热；喷射式；板式；挂板式；保持；杀菌温度

  • 第18题：

    超高温杀菌技术，是指将流体或半流体在2.8秒内瞬间加热，然后再迅速冷却到30℃～40℃的杀菌技术。瞬间加热所需的温度是（）

    • A、110℃～130℃
    • B、135℃～150℃
    • C、180℃～250℃
    • D、200℃～250℃

    正确答案:B

  • 第19题：

    多选题
    食品加热杀菌的方法包括（）
    A

    巴氏杀菌

    B

    y射线杀菌

    C

    欧姆杀菌

    D

    微波杀菌

    E

    远红外线杀菌


    正确答案： B,C
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    填空题
    常用的加热杀菌技术有：高温灭菌法、（）、超高温消毒法、微波加热杀菌。

    正确答案： 巴氏消毒法
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    填空题
    无菌包装食品杀菌方法：1、（）超高温瞬时杀菌（直接加热杀菌；间接加热杀菌：采用换热器）2、高温短时杀菌.

    正确答案： UHT
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    填空题
    无菌包装食品常采用的杀菌方式有（）和欧姆加热杀菌技术等。

    正确答案： UHT、HTST
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    判断题
    是相对于高温肉制品加热到121℃的加热杀菌而言，其加热杀菌温度常采用巴氏杀菌温度，并在低温条件下储藏的肉制品是低温肉制品。（）
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

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