超高温杀菌技术，是指将流体或半流体在2.8秒内瞬间加热，然后再迅速冷却到30℃~40℃的杀菌技术。瞬间加热所需的温度是（）.A、110℃~130℃B、135℃~150℃

题目

超高温杀菌技术，是指将流体或半流体在2.8秒内瞬间加热，然后再迅速冷却到30℃~40℃的杀菌技术。瞬间加热所需的温度是（）.

  • A、110℃~130℃
  • B、135℃~150℃
相似考题

1.下列关于常见的牛奶加工技术的描述正确的是（ ）。A.巴氏消毒牛奶指在60—80℃、数分钟杀菌，杀灭奶中的致病菌和腐败菌制得的产品B.超高温瞬时灭菌奶是将牛奶迅速加热至135—138℃、2-4s内瞬间灭菌，无菌灌装制产品C.乳粉是将鲜牛奶为主要原料，经杀菌、浓缩、喷雾干燥等工艺制得的粉末状产品D.以上选项均正确

2.牛奶的超高温瞬间灭菌法是A．62℃保持30minB．70℃加热30sC．75℃加热15sD．110℃加热5sE．135℃保持2s

3.超高温杀菌技术是利用热交换器或直接蒸汽加热,使食品在100益温度下保持几秒或几十秒,然后迅速冷却的杀菌方法。()此题为判断题(对，错)。

4.常见的牛奶加工技术描述是正确的是（ ）。A.巴氏消毒牛奶指在60-80℃、数分钟杀菌，杀灭奶中的致病菌和腐败菌制得的产品B.超高温瞬时灭菌奶是将牛奶迅速加热至135—138℃、2-4s内瞬间灭菌，然后无菌灌装制造的产品C.乳粉是将鲜牛奶为主要原料，经杀菌、浓缩、喷雾干燥等工艺制得的粉末状产品D.以上进项均正确

更多“超高温杀菌技术，是指将流体或半流体在2.8秒内瞬间加热，然后再迅速冷却到30℃~40℃的杀菌技术。瞬间加热所需的温度是（）.A、110℃~130℃B、135℃~150℃”相关问题

  • 第1题：

    超高温杀菌技术(简称UHT、)是利用热交换器或直接蒸汽加热,使食品在135~150℃温度下保持几秒或几十秒,加热杀菌后迅速冷却的杀菌方法。()

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：√

  • 第2题：

    常用的加热杀菌技术有：()

    A.使用抗生素

    B.巴氏消毒法

    C.超高温消毒法

    D.微波加热杀菌

    E.高温灭菌法


    本题答案：B, C, D, E

  • 第3题：

    常用的加热杀菌技术有( )

    A.使用抗生素

    B.巴氏消毒法

    C.超高温消毒法

    D.微波加热杀菌和高温灭菌法


    正确答案：BCD

  • 第4题：

    所谓超高温瞬间杀菌法就是将牛奶加热到137.8℃，保持2秒钟。


    正确答案:正确

  • 第5题：

    超高温短时灭菌是将食品在瞬间加热到120℃以上，完全破坏其中可生长的微生物和芽孢从而达到灭菌目的。


    正确答案:错误

  • 第6题：

    无菌包装食品杀菌方法：1、（）超高温瞬时杀菌（直接加热杀菌；间接加热杀菌：采用换热器）2、高温短时杀菌.


    正确答案:UHT

  • 第7题：

    多选题
    常用的加热杀菌技术有：（　）
    A

    使用抗生素

    B

    巴氏消毒法

    C

    超高温消毒法

    D

    微波加热杀菌

    E

    高温灭菌法


    正确答案： C,B
    解析： 暂无解析

  • 第8题：

    填空题
    常用的加热杀菌技术有：高温灭菌法、（）、超高温消毒法、微波加热杀菌。

    正确答案： 巴氏消毒法
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    判断题
    所谓超高温瞬间杀菌法就是将牛奶加热到137.8℃，保持2秒钟。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    超高温杀菌技术，是指将流体或半流体在2.8秒内瞬间加热，然后再迅速冷却到30℃～40℃的杀菌技术。瞬间加热所需的温度是（）
    A

    110℃～130℃

    B

    135℃～150℃

    C

    180℃～250℃

    D

    200℃～250℃


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    牛奶的超高温瞬间灭菌法是（）
    A

    62℃保持30分钟

    B

    70℃加热30秒

    C

    75℃加热15秒

    D

    110℃加热5秒

    E

    135℃保持2秒


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    填空题
    利用直接蒸汽或热交换器，使食品在130～150℃，保持几秒或几十秒加热杀菌后，迅速冷却的杀菌方法，称为（）

    正确答案： 超高温瞬间灭菌（UHT）。
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    常用的加热杀菌技术有：高温灭菌法、()、超高温消毒法、微波加热杀菌。


    本题答案：巴氏消毒法

  • 第14题：

    牛奶的超高温瞬间灭菌法是

    A.62℃保持30分钟

    B.70℃加热30秒

    C.75℃加热15秒

    D.110℃加热5秒

    E.135℃保持2秒


    参考答案：E

  • 第15题：

    常用的加热杀菌技术有（）

    • A、使用抗生素
    • B、巴氏消毒法
    • C、超高温消毒法
    • D、微波加热杀菌和高温灭菌法

    正确答案:B,C,D

  • 第16题：

    牛奶的超高温瞬间灭菌法是（）

    • A、62℃保持30分钟
    • B、70℃加热30秒
    • C、75℃加热15秒
    • D、110℃加热5秒
    • E、135℃保持2秒

    正确答案:E

  • 第17题：

    利用直接蒸汽或热交换器，使食品在130～150℃，保持几秒或几十秒加热杀菌后，迅速冷却的杀菌方法，称为（）


    正确答案:超高温瞬间灭菌（UHT）。

  • 第18题：

    超高温杀菌技术，是指将流体或半流体在2.8秒内瞬间加热，然后再迅速冷却到30℃～40℃的杀菌技术。瞬间加热所需的温度是（）

    • A、110℃～130℃
    • B、135℃～150℃
    • C、180℃～250℃
    • D、200℃～250℃

    正确答案:B

  • 第19题：

    单选题
    关于无菌包装技术错误的说法是（）。
    A

    目前仅限于乳制品、软饮料、果汁、豆乳、布丁等流体为主的食品包装

    B

    先将食品和容器分别杀菌并冷却，然后在无菌室内进行填充和封合

    C

    采用超高温杀菌，还能较好地保存食品原有的营养素

    D

    先将食品装入容器并密封，然后加热杀菌和冷却


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    单选题
    常用加热杀菌技术不包括（）。
    A

    使用抗生素

    B

    巴氏消毒法

    C

    超高温消毒法

    D

    微波加热杀菌


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    判断题
    所谓超高温瞬间灭菌法就是将牛奶加热到137.8℃，保持2秒钟
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    填空题
    无菌包装食品杀菌方法：1、（）超高温瞬时杀菌（直接加热杀菌；间接加热杀菌：采用换热器）2、高温短时杀菌.

    正确答案： UHT
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    超高温短时间灭菌技术是指在（）的温度下进行杀菌。
    A

    低于100℃

    B

    100—135℃

    C

    135—150℃

    D

    高于150℃


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

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