冷藏食品要恢复到新鲜状态应做到()。
第1题:
食品在冷藏、冷冻柜(库)内贮藏时,应做到原料、半成品和成品严格分开。
第2题:
一批猪肉在速冻冷藏前进行卫生质量抽样检查,检出埃希菌属细菌,说明该批猪肉()
第3题:
冷藏或冷冻食品可以保持食品新鲜,食品冷藏贮存温度是指()度。
第4题:
需要冷藏的热食品,要迅速(),然后再放入冷藏室。
第5题:
以下选项中()不属于鲜蛋
第6题:
为保持新鲜食品及冷冻食品等的品质,使其在从生产到消费的过程中,始终处于低温状态的配有专门设备设施的物流网络,称为冷链。
第7题:
简述影响冷藏食品冷藏效果的因素(包括新鲜和加工食品)。
第8题:
为什么干制品复水后难以恢复到新鲜状态?
第9题:
第10题:
对
错
第11题:
对
错
第12题:
第13题:
冷藏食品要恢复到新鲜状态应做到()
第14题:
根据《航空食品卫生规范》(GB31641-2016)要求,冷链食品操作应根据操作间的环境温度,按()严格控制操作时间。
第15题:
食品冷藏可延长食用期限,但在冷藏前应尽量()。
第16题:
运送集体用餐的容器和车辆应安装()设备。
第17题:
水发干货原料能否使原料完全恢复到新鲜状态?为什么?
第18题:
影响冷藏食品冷藏效果的因素(包括新鲜和加工食品)。
第19题:
冷藏食物是将蔬菜、熟食类食品放入冷藏室,生、熟要分开.
第20题:
所有易腐败变质食品的冷藏温度要保持在0℃以下
当只有一个冷藏室时,生食放在熟食的上方
冷藏室内的食物不能装的太挤,各种食物之间要留有空隙
将生、熟食品分开储藏,最好每种食品都有单独的包装
需要冷藏的热食品,直接放入冷藏室
第21题:
第22题:
第23题:
急速冻结,缓慢化冻
快速化冻
缓慢冻结
先快冻结30min,再缓慢冻结
缓慢冻结,缓慢化冻
第24题:
4-10℃
0-(-29℃)
0-(-10℃)
0-(-18℃)