什么叫“真空蒸发制盐”？
题目
什么叫“真空蒸发制盐”？
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第1题：
真空蒸发降低了溶质的沸点。
正确答案:错误 -
第2题：
什么叫饱和状态？什么叫饱和蒸汽？什么叫饱和水？什么叫饱和温度？什么叫饱和压力？
正确答案:水在容器中一定压力下被加热，水分子不断汽化，其结果使空间分子数不断增加，到一定时候汽空间的分子数不再增加(单位时间内汽空间掉入水中的分子数与水中跑入汽空间的分子数相等时，称为动态平衡)，此时的汽水状态称为饱和状态。饱和状态下的蒸汽称为饱和蒸汽。饱和状态下的水称为饱和水。饱和状态下的温度称为该压力下的饱和温度，即沸腾温度，在同一压力下，饱和蒸汽温度与饱和水的温度相同。饱和状态下的压力称为饱和压力。 -
第3题：
官府主要控制什么行业（）
- A、陶瓷
- B、制盐
- C、矿冶
- D、纺织
正确答案:B -
第4题：
不适用于浓缩较高黏度物料的蒸发器是（）。
- A、升膜式真空蒸发器
- B、降膜式真空蒸发器
- C、刮板式真空蒸发器
- D、离心式薄膜蒸发器
正确答案:A -
第5题：
真空蒸发时引起温差损失的原因是什么？
正确答案: 溶液的沸点升高；由液层静压效应引起的温度差损失。 -
第6题：
真空蒸发浓缩设备的特点
正确答案: 真空蒸发浓缩设备具有以下优点：①在真空状态下料液的沸点降低，加速了水分蒸发，避免了料液的高温处理，适合于处理热敏性物料。②热源可以采用低压蒸汽或废热蒸汽。③由于料液的沸点较低，使浓缩设备的热损失减少。④对料液起加热杀菌作用，有利于食品的保藏。缺点如下：①须有抽真空系统，从而增加附属机械设备及动力。②由于蒸发潜热随沸点降低而增大，所以热能消耗大。 -
第7题：
什么是真空蒸发？为什么采用这种方法？
正确答案: 真空蒸发时，蒸发器内减压，液面上的压力小于1atm，溶剂沸点降低，蒸发器内的操作温度也随着降低。
优点：
1）提高了加热蒸汽与沸腾料液的温度差，增大了蒸发器的生产能力，可以减少蒸发器的传热面积；
2）可利用低压蒸汽或废蒸汽为加热蒸汽；
3）对浓缩热敏性较强而不耐高温的料液有利；
4）操作的热损减少。 -
第8题：
什么叫真空蒸发制盐操作“五稳定”？
正确答案: ①首效加热室进汽压力稳定。
②末效真空度稳定。
③各效液位稳定。
④各效罐内固液比稳定。
⑤班产量稳定。 -
第9题：
问答题什么是真空蒸发浓缩？请祥细叙述升膜式蒸发器的工作原理。正确答案： 在减压状态下进行的蒸发常称为真空蒸发。真空蒸发使部分溶剂排除，溶液得到浓缩即真空蒸发浓缩。升膜式蒸发器工作原理：物料从加热器下部进入，在加热管内被加热蒸发拉成液膜，浓度液在二次蒸汽带动下一起上升，从加热器上端沿汽液分离器筒体的切线方向进入分离器，浓缩液从分离器底部排出，二次蒸汽进入冷凝器。解析： 暂无解析 -
第10题：
问答题与常压蒸发相比，真空蒸发具有什么优点？正确答案： （1）物料沸腾温度较低，避免或减少物料受高温所产生的质变。
（2）沸腾温度降低，提高了热交换的温度差，增加了传热强度。
（3）物料沸点降低，蒸发器热损失减少。
（4）为二次蒸汽的利用创造了条件，可采用双效或多效蒸发，提高热能利用率。解析： 暂无解析 -
第11题：
问答题真空蒸发时引起温差损失的原因是什么？正确答案： 溶液的沸点升高；由液层静压效应引起的温度差损失。解析： 暂无解析 -
第12题：
单选题不适用于浓缩较高黏度物料的蒸发器是（）。A升膜式真空蒸发器
B降膜式真空蒸发器
C刮板式真空蒸发器
D离心式薄膜蒸发器
正确答案： A解析： 暂无解析 -
第13题：
真空蒸发的原理，目的及优点是什么？
正确答案:原理及目的：给蒸发器设备造成真空，降低溶液沸点，增加温差度，使蒸发过程在真空下完成，提高蒸发效率与降低蒸发气耗。
优点：能够使蒸发设备增加总温差与有效温差，还可以使用较低的蒸汽压力情况下完成多效蒸发作业，并能够提高效率与降低蒸发气耗。 -
第14题：
精酸结晶工序采用（）结晶。
- A、绝热真空蒸发
- B、加热真空蒸发
- C、冷却降温蒸发
- D、常压加热蒸发
正确答案:A -
第15题：
什么是真空蒸发浓缩？祥细叙述升膜式蒸发器的工作原理。
正确答案: 溶液在真空状态，较低的温度下即沸腾、溶剂汽化，这称之为真空蒸发浓缩。
升膜式蒸发器的工作原理。溶液在加热的管子里由下而上运动时，在管壁的液体受热温度上升，密度下降，而管子中心的液体温度变化较小，这就使管内液体产生如图a所示的自然对流运动。温度升得越高对流越激烈，当温度升到相应沸腾温度时，溶液便开始沸腾，产生蒸汽气泡分散于连续的液相中。由于蒸汽气泡的密度小故气泡通过液体而上升，如图b所示。液相因混有蒸汽气泡，使液体静压头下降，液体继续受热，温度不断上升，气泡大量增加。蒸汽气泡相互碰撞，小气泡就聚合成大气泡于管子中部上升，气泡增大，气体上升的速度则加快，如图c所示。当气泡继续增大形成柱状，占据管子中部的大部分空间时，气体以很大的速度上升，而液体受重力作用沿气泡边缘下滑，如图d所示。液体下降较多时，大个柱状气泡则被液层截断，如图e所示。若液体温度继续上升，溶液的蒸发速度继续增加，气泡的上升速度激增，蒸汽的密度也增大，由于重力作用，滑流下来的液体很快受热蒸发，未蒸发的浓缩液体也被高速气流带着上升，气泡断层不能形成，蒸汽占据了整个管子中部空间，液体只能分布于管壁，开始形成液膜，如图f所示，这时称为环形流。环形流液体的上升是靠高速蒸汽气流对流层的拖带而形成，称之为“爬膜”现象。这时液膜沿管壁上升不断受热蒸发，浓度不断增大，最后与蒸汽一齐离开，管子越高则上升蒸发时间越长，溶液浓缩越大。 -
第16题：
与常压蒸发相比，真空蒸发具有什么优点？
正确答案: （1）物料沸腾温度较低，避免或减少物料受高温所产生的质变。
（2）沸腾温度降低，提高了热交换的温度差，增加了传热强度。
（3）物料沸点降低，蒸发器热损失减少。
（4）为二次蒸汽的利用创造了条件，可采用双效或多效蒸发，提高热能利用率。 -
第17题：
什么是真空蒸发浓缩？请祥细叙述升膜式蒸发器的工作原理。
正确答案:在减压状态下进行的蒸发常称为真空蒸发。真空蒸发使部分溶剂排除，溶液得到浓缩即真空蒸发浓缩。升膜式蒸发器工作原理：物料从加热器下部进入，在加热管内被加热蒸发拉成液膜，浓度液在二次蒸汽带动下一起上升，从加热器上端沿汽液分离器筒体的切线方向进入分离器，浓缩液从分离器底部排出，二次蒸汽进入冷凝器。 -
第18题：
真空蒸发浓缩设备一般由几部分构成？各部分起什么作用？常有哪些具体型式？
正确答案:真空蒸发浓缩设备主要由蒸发器、冷凝器及真空系统等构成。蒸发器是真空蒸发浓缩系统的主体，由加热室与分离室两部分构成，食品料液在此受到加热发生汽化，产生浓缩液和二次蒸汽。蒸发器可分为夹套式蒸发器、盘管式蒸发器、外加热式蒸发器、长管式蒸发器、刮板式蒸发器、板式蒸发器、离心薄膜蒸发器。进料缸用于稀料液的缓冲暂存。泵分为三类：物料泵、冷凝水排放泵、真空泵。浓缩液的出料由物料泵抽吸完成，冷凝水排放泵用于排除负压状态加热器中加热蒸汽产生的冷凝水，真空泵为蒸发系统提供所需的真空度和排除系统中产生的不凝性气体。冷凝器对系统产生的二次蒸汽冷凝，同时使其中的不凝结气体分离，以减轻后面真空系统的负荷，维持系统所要求的真空度，分为间接式冷凝器和直接式冷凝器。间接式热交换器对稀料液进行杀菌或预热。 -
第19题：
真空蒸发的优点及适用场合？
正确答案: 真空蒸发时。蒸发器内压强＜1atm，料液沸点相应降低，具有下列优点优点：
1）当加热蒸汽温度不变，真空蒸汽使料液沸点下降，加大了传热温差
2）料液沸点降低，可充分利用低温低压蒸汽，有利于节能
3）防止热敏性物料的变性和分解，但溶液μ增大，使α降低
4）蒸发设备的热损失减小。 -
第20题：
制盐蒸发罐的液面测量依据是什么原理？
正确答案: 是依据静力压的原理来测量液面，把液面底部与气相的压差为AP来表示，H液面高度，液面底部与气相的压差，被测液体的重度。 -
第21题：
问答题什么是真空蒸发？为什么采用这种方法？正确答案： 真空蒸发时，蒸发器内减压，液面上的压力小于1atm，溶剂沸点降低，蒸发器内的操作温度也随着降低。
优点：
1）提高了加热蒸汽与沸腾料液的温度差，增大了蒸发器的生产能力，可以减少蒸发器的传热面积；
2）可利用低压蒸汽或废蒸汽为加热蒸汽；
3）对浓缩热敏性较强而不耐高温的料液有利；
4）操作的热损减少。解析： 暂无解析 -
第22题：
单选题官府主要控制什么行业（）A陶瓷
B制盐
C矿冶
D纺织
正确答案： A解析： 暂无解析 -
第23题：
问答题什么是真空蒸发浓缩？祥细叙述升膜式蒸发器的工作原理。正确答案： 溶液在真空状态，较低的温度下即沸腾、溶剂汽化，这称之为真空蒸发浓缩。
升膜式蒸发器的工作原理。溶液在加热的管子里由下而上运动时，在管壁的液体受热温度上升，密度下降，而管子中心的液体温度变化较小，这就使管内液体产生如图a所示的自然对流运动。温度升得越高对流越激烈，当温度升到相应沸腾温度时，溶液便开始沸腾，产生蒸汽气泡分散于连续的液相中。由于蒸汽气泡的密度小故气泡通过液体而上升，如图b所示。液相因混有蒸汽气泡，使液体静压头下降，液体继续受热，温度不断上升，气泡大量增加。蒸汽气泡相互碰撞，小气泡就聚合成大气泡于管子中部上升，气泡增大，气体上升的速度则加快，如图c所示。当气泡继续增大形成柱状，占据管子中部的大部分空间时，气体以很大的速度上升，而液体受重力作用沿气泡边缘下滑，如图d所示。液体下降较多时，大个柱状气泡则被液层截断，如图e所示。若液体温度继续上升，溶液的蒸发速度继续增加，气泡的上升速度激增，蒸汽的密度也增大，由于重力作用，滑流下来的液体很快受热蒸发，未蒸发的浓缩液体也被高速气流带着上升，气泡断层不能形成，蒸汽占据了整个管子中部空间，液体只能分布于管壁，开始形成液膜，如图f所示，这时称为环形流。环形流液体的上升是靠高速蒸汽气流对流层的拖带而形成，称之为“爬膜”现象。这时液膜沿管壁上升不断受热蒸发，浓度不断增大，最后与蒸汽一齐离开，管子越高则上升蒸发时间越长，溶液浓缩越大。解析： 暂无解析