在西餐冷餐会中（）可单独设台摆放。A、开胃品B、主菜C、甜品D、水果E、沙拉

题目

在西餐冷餐会中（）可单独设台摆放。

  • A、开胃品
  • B、主菜
  • C、甜品
  • D、水果
  • E、沙拉
相似考题

1.5~8人的西餐长方形餐台可摆放()花瓶。A、1个B、2个C、3个D、4个

2.常见的外卖形式有()。A.中餐宴会B.西餐宴会C.冷餐酒会D.鸡尾酒会

3.(),是对西式饭菜的一种约定俗成的统称。A.冷餐B.中餐C.简餐D.西餐

4.用西餐时若需要暂时离开，可将刀和叉（ ）。A．交叉摆放B．并排摆放C．反方向摆放D．放在盘外

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  • 第1题：

    在西餐用餐礼仪中，如果未用完餐，正确的摆放姿势是刀叉平行放置。（ ）


    答案：错
    解析：
    在西餐用餐礼仪中，如果未用完餐，正确的摆放姿势是刀叉相交成夹角放置。

  • 第2题：

    西餐酒会分为（）。

    • A、冷餐酒会
    • B、自助酒会
    • C、鸡尾酒会
    • D、中西酒会

    正确答案:A,C

  • 第3题：

    按进餐形式划分，宴会可分为中西餐宴会、冷餐酒会、（）和茶话会等。


    正确答案:鸡尾酒会

  • 第4题：

    西餐中的冷餐酒会、鸡尾酒会多以冷菜为主。


    正确答案:正确

  • 第5题：

    香槟酒在西餐宴会中一般用在庆典或款待贵宾的场合。


    正确答案:正确

  • 第6题：

    早餐时段，摆放在餐厅中间的餐桌设台时，在餐桌上摆放（）；牙签盅内的牙签数量不得少于（）。


    正确答案:餐巾纸碟和牙签盅；2/3

  • 第7题：

    下列宴会中不要排席位的是（）。

    • A、便宴
    • B、冷餐会
    • C、鸡尾酒会
    • D、茶话会

    正确答案:A,B,C,D

  • 第8题：

    西餐服务中，如果客人将刀叉（）摆放，表示暂时不需要撤盘。

    • A、平行摆放在餐盘上
    • B、交差摆放
    • C、摆放与餐盘两边

    正确答案:B

  • 第9题：

    在西餐宴会的工作台上常摆放的用品是（）。

    • A、菜盘
    • B、托盘
    • C、餐刀
    • D、餐叉

    正确答案:B

  • 第10题：

    西餐宴会中摆置餐具时从装饰盘的右侧按顺序摆放，首先摆放的餐具为（）

    • A、餐叉
    • B、餐刀
    • C、餐勺
    • D、餐巾

    正确答案:B

  • 第11题：

    宴会的种类分为中餐宴会、西餐宴会、冷餐会、（）。


    正确答案:鸡尾酒会

  • 第12题：

    填空题
    宴会的种类分为中餐宴会、西餐宴会、冷餐会、（）。

    正确答案： 鸡尾酒会
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    按进餐形式划分，宴会可分为（）。

    • A、中西餐宴会
    • B、冷餐宴会
    • C、鸡尾酒会
    • D、茶话会

    正确答案:A,B,C,D

  • 第14题：

    一般以西餐为主，自助取食。餐盘、刀、叉及餐巾等放置在桌上，客人可自取选用，也可请招待员协助取用的宴会称为（）

    • A、正式宴会
    • B、便宴
    • C、冷餐酒会
    • D、鸡尾酒会

    正确答案:C

  • 第15题：

    下面哪一项是中餐和西餐的外在区别（）

    • A、前者热餐制、后者冷餐制
    • B、前者冷餐制、后者合餐制
    • C、前者自助餐制、后者合餐制
    • D、前者热餐制、后者合餐制

    正确答案:A

  • 第16题：

    常见的外卖形式有（）。

    • A、中餐宴会
    • B、西餐宴会
    • C、冷餐酒会
    • D、鸡尾酒会

    正确答案:A,B,C,D

  • 第17题：

    论述西餐宴会餐具摆放程序。


    正确答案:1.摆餐具。
    从主人位开始摆放餐盘，距桌边2cm。
    2.摆放刀叉。
    在餐盘右侧从左至右依次摆放主餐刀、鱼刀、汤匙、头盘刀，刀刃朝左，距桌边2cm，其鱼叉突出与其他餐具约1cm..
    在餐盘左侧从右至左依次摆放主餐叉、鱼叉头、盘叉，叉头朝上，距桌边2cm。
    3.摆面包盘、黄油刀、甜点叉、和甜点匙、黄油盅。
    在餐叉左侧1cm处摆放面包盘，面包盘和餐盘中心在一条直线上，，黄油刀摆在面包盘右侧1/3处，刀刃朝向面包盘中心，在餐盘正上方甜品叉和甜品匙，叉头朝右匙头朝左，叉与匙相距0.5cm，在面包盘右上方1cm处摆放黄油盅。
    4.摆酒杯。
    在最高处餐刀正上方3cm处摆放水杯，水杯右下方摆放红葡萄酒杯，红葡萄酒杯右下方摆放白酒杯，三杯呈一条直线，与台面呈45度角，三杯之间的距离1cm.
    5.摆放餐巾花。
    将折叠好的环花摆放在餐盘中。
    6.摆公共餐具。
    公共餐具有花瓶（餐台中心）、烛台（花瓶正上方20cm）、调味架（烛台正上方10cm）、菜单等

  • 第18题：

    西餐宴会中进食的方法是什么？


    正确答案: ①主菜都需要用刀切割，一次切一块食用。②面条用叉子卷食。③面包需要用手撕下小块放入口中，不可用嘴啃食。④喝汤时不可发出声音。⑤水果用叉子取用。

  • 第19题：

    冷餐酒会中，宾客使用的餐具一般摆放在（）。

    • A、长菜台的两端
    • B、餐台上
    • C、另设的小台上
    • D、酒水台上

    正确答案:A

  • 第20题：

    “回收食品，撤回厨房”这是（）服务的餐后结束工作之一。

    • A、中餐零点
    • B、西餐宴会
    • C、自助餐
    • D、冷餐宴会

    正确答案:C,D

  • 第21题：

    在西餐宴会中，餐前服务员应把就餐中所用的刀叉全部摆齐。


    正确答案:正确

  • 第22题：

    西餐餐具摆放要按照菜单上的规定的秩序，由里至外摆放，刀背向右。


    正确答案:错误

  • 第23题：

    单选题
    西餐宴会中摆置餐具时从装饰盘的右侧按顺序摆放，首先摆放的餐具为（）
    A

    餐叉

    B

    餐刀

    C

    餐勺

    D

    餐巾


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

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