中餐上菜时,值台员一般将热菜放在转台中央,服务叉、勺的柄朝向主宾,以示优先与尊重。
第1题:
中餐分菜的方法有()
第2题:
大厨餐厅服务员上菜时应从()的右边上菜。
第3题:
中餐零点餐厅服务较灵活,服务员应注意观察,以不打搅客人为原则,严禁从主人和第一主宾之间上菜。
第4题:
下列关于拿铁咖啡服务要求描述不准确的是()
第5题:
中餐宴会上菜程序是先(),再咸汤,热菜,最后上()、()。
第6题:
中餐上菜应从主人席位旁第()个席位空隙处侧身将菜盘放在转台中央。在中餐服务中,提倡“()上()撤”的方法,既方便操作,也合乎各国餐饮服务的惯例。
第7题:
叉勺分菜法是借助分菜工具叉和勺,一般还借助托盘,左手托菜盘(菜盘下垫口布),右手拿分菜用的叉勺,从()开始,按顺时针方向绕台进行。
第8题:
中餐早餐摆台,瓷勺摆在汤碗中,勺柄朝()。
第9题:
中餐分菜一般有四种方法,各客分菜法,()。
第10题:
对
错
第11题:
用左手从客人的右侧上菜
用左手从客人的左侧上菜
用右手从客人的左侧上菜
用右手从客人的右侧上菜
第12题:
对
错
第13题:
中餐的上菜顺序,一般先上热菜,其次是冷荤菜肴。
第14题:
中餐上菜时可先上冷菜。当客人落座开始就餐后,服务员即可通知厨房做好出菜准备,待冷菜吃到()时,服务员即可送上第一道热菜。
第15题:
旁桌式分菜服务是上菜、示菜并报菜名、撤菜;左手托菜盘、右手用叉勺分菜;从第一主宾右侧开始,按顺时针方向绕台进行;做到一勺准、数量均匀。
第16题:
中餐上菜的顺序是:冷菜、热菜、()、()、水果。
第17题:
在餐厅进餐,服务员送上菜单后,主人请主宾点菜,主宾可让女宾点菜,或自己点一两样菜,然后请主人或在座的其他客人点菜,亦可征求服务员的意见。
第18题:
中餐临桌独立分让式是指服务员站在客人的(),左手托盘,右手拿叉与勺,将菜派给客人。
第19题:
英式服务上菜时,服务员将烹制好的菜肴盛放在大盘里,送到主人面前,由()动手切割主料并分盘。
第20题:
餐厅服务员进行西餐食品服务时先应给主宾,从客人的左侧上菜。
第21题:
第22题:
1/2
1/3
1/4
1/5
第23题: