拌的原材料要熟制；生食的原材料要（）。A、冰镇B、消毒C、用开水烫D、用氨水消毒

题目

拌的原材料要熟制；生食的原材料要（）。

  • A、冰镇
  • B、消毒
  • C、用开水烫
  • D、用氨水消毒
相似考题

1.拌制菜肴时，错误的做法是_________.。A.凉拌菜要严格的进行刀具、菜墩、盛器的消毒，要生熟分开。B.凉拌菜调味要一次成型，调味要准确，纤维调料不可投放过多C.凉拌菜食用多少，拌多少D.凉拌菜可以二次复热加工

2.在植皮时,供皮区消毒用:A、3%碘酊B、70%乙醇C、氨水D、红汞E、2.5%碘酊

3.相同原材料拌合混凝土，坍落度大的混凝土的强度要低于坍落度小的混凝土。()

4.宴会在菜单的计划和定价阶段要严格控制(),要选用符合规格的产品。A.原材料规格B.原材料产地C.原材料质量D.原材料价格

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  • 第1题：

    有关针刺部位消毒的叙述错误的是

    A、先用2％碘酊涂擦，稍干后，再用75％酒精棉球擦拭
    B、用戊二醛溶液擦拭
    C、从腧穴部位的中心点向外绕圈消毒
    D、消毒后要保持洁净，防止重新污染
    E、用75％酒精棉球擦拭

    答案：B
    解析：
    戊二醛溶液常用来消毒直接和毫针接触的针盘、针管、针盒、镊子等，针刺部位的消毒一般采用75％酒精。

  • 第2题：

    拌制菜肴时，错误的做法是（）

    • A、凉拌菜要严格的进行刀具、菜墩、盛器的消毒，要生熟分开。
    • B、凉拌菜调味要一次成型，调味要准确，纤维调料不可投放过多
    • C、凉拌菜食用多少，拌多少
    • D、凉拌菜可以二次复热加工

    正确答案:D

  • 第3题：

    用消毒剂喷洒房间时要保护病家的贵重物品，因为消毒剂具有（）

    • A、腐蚀性
    • B、挥发性
    • C、刺激性
    • D、溶解性

    正确答案:A

  • 第4题：

    餐后打扫时，要（）。

    • A、用温的洗洁精水擦去油腻，再用清水擦干净
    • B、用有效消毒液清洗
    • C、用温的洗衣粉水擦去油腻，再用清水擦干净
    • D、用过氧乙酸消毒液清洗

    正确答案:A

  • 第5题：

    点心工作人员要充分地利用原材料，（），认真处理好每个加工处理的环节，避免出错。

    • A、做到物尽其用
    • B、勤俭节约
    • C、熟悉原材料
    • D、反对浪费

    正确答案:A

  • 第6题：

    过敏试验时忌用含（）消毒剂消毒皮肤；注射后勿用手揉搓局部；注射药量要准确，注入勿过深。


    正确答案:碘

  • 第7题：

    下列关于注射器消毒的说法正确的是（）

    • A、用自来水冲洗注射器
    • B、用开水烫注射器
    • C、用消毒剂擦洗注射器和针头的外表面
    • D、用注射器抽取漂白粉消毒液，然后快速推出，重复两次，针头和注射器煮沸10分钟

    正确答案:D

  • 第8题：

    下列选项中，（）是小毛巾正确的洗涤程序。

    • A、用开水烫，洗衣粉洗，冲净消毒
    • B、清水泡，专用洗毛巾液洗，漂白剂洗涤，清水冲洗后消毒
    • C、用洗消液泡，毛巾液洗，漂白剂洗涤，清水冲
    • D、用洗洁精洗，清水冲净，消毒

    正确答案:B

  • 第9题：

    高温消毒法就是用高温蒸煮要消毒的用品（）一分钟。

    • A、2～3
    • B、10～15
    • C、20～30
    • D、30～60

    正确答案:C

  • 第10题：

    判断题
    相同流动性条件下，用粗砂拌制混凝土比用细砂所用的水泥浆要省。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    严密隔离房间的室内空气及地面要（）消毒。
    A

    每周用紫外线灯管

    B

    每周用消毒液喷洒消毒

    C

    每隔一天用紫外线灯管或消毒喷洒消毒

    D

    每天用紫外线灯管或消毒液喷洒消毒


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    下列关于注射器消毒的说法正确的是（）
    A

    用自来水冲洗注射器

    B

    用开水烫注射器

    C

    用消毒剂擦洗注射器和针头的外表面

    D

    用注射器抽取漂白粉消毒液，然后快速推出，重复两次，针头和注射器煮沸10分钟


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    关于洗衣机的清洁，以下说法的是（）

    • A、用绿色毛巾清洁消毒，外侧内侧都需要擦试，最后要进行收干，并且还要清洁洗衣机过滤槽
    • B、用蓝色毛巾清洁消毒，每次清洁过滤槽，下半月进行高压蒸汽机消毒
    • C、用棕色毛巾擦拭里外，然后清洁过滤槽，再用高压蒸汽机消毒，再用消毒水进行擦拭消毒
    • D、用棕色毛巾擦拭里外，每次用高压蒸汽机消毒，下半月清洁过滤槽

    正确答案:C

  • 第14题：

    高温消毒法就是用高温蒸煮要消毒的用品（）分钟。

    • A、2-3
    • B、10-15
    • C、20-30
    • D、30-60

    正确答案:C

  • 第15题：

    选用（）的方法叫生拌。

    • A、可食原料，经洗涤、消毒后拌和
    • B、可食性生料，经洗涤、消毒、改刀后，与调味品拌和
    • C、动物原料制熟，晾凉后改刀，与调味品拌和
    • D、生料、熟料与调味品拌和

    正确答案:B

  • 第16题：

    严密隔离房间的室内空气及地面要（）消毒。

    • A、每周用紫外线灯管
    • B、每周用消毒液喷洒消毒
    • C、每隔一天用紫外线灯管或消毒喷洒消毒
    • D、每天用紫外线灯管或消毒液喷洒消毒

    正确答案:D

  • 第17题：

    包扎用消毒敷料要全盖伤口并最少超出伤口边缘2.5公分。


    正确答案:正确

  • 第18题：

    用（食）具要实行（）

    • A、洗
    • B、刷
    • C、冲
    • D、消毒

    正确答案:A,B,C,D

  • 第19题：

    玻璃器皿的洗涤程序是（）。

    • A、用冷水浸泡、洗涤灵洗涤消毒、清水冲洗
    • B、洗涤灵洗涤消毒、清水冲洗
    • C、清水冲、热水泡、洗涤灵洗、消毒
    • D、洗涤灵洗、清水冲、开水烫

    正确答案:A

  • 第20题：

    （）是瓷器餐具正确的消毒方法。

    • A、开水烫、化学、煮沸、蒸汽
    • B、煮沸、蒸汽、干热、化学
    • C、药物、干热、开水烫、化学
    • D、用洗涤剂、蒸汽、干热、药物

    正确答案:B

  • 第21题：

    多选题
    用（食）具要实行（）
    A

    洗

    B

    刷

    C

    冲

    D

    消毒


    正确答案： A,B,C,D
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    填空题
    过敏试验时忌用含（）消毒剂消毒皮肤；注射后勿用手揉搓局部；注射药量要准确，注入勿过深。

    正确答案： 碘
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    餐后打扫时，要（）。
    A

    用温的洗洁精水擦去油腻，再用清水擦干净

    B

    用有效消毒液清洗

    C

    用温的洗衣粉水擦去油腻，再用清水擦干净

    D

    用过氧乙酸消毒液清洗


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

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