（）是用鱼鳔加工干制而成的，被誉为“海八珍”之一。A、鱼肚B、鱼片C、鱼翅D、鱼骨
题目
（）是用鱼鳔加工干制而成的，被誉为“海八珍”之一。
- A、鱼肚
- B、鱼片
- C、鱼翅
- D、鱼骨
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第1题：
鱼皮是用各种鲨鱼皮经加工干制而成的,产地在( )、福建、台湾、浙江、山东等地。A.广东
B.云南
C.广西
D.新疆
参考答案：A
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第2题：
鱼肚是用一些鱼的鳔加工而成的干制品。( )此题为判断题(对，错)。
参考答案：对
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第3题：
干贝是用扇贝的闭壳肌加工而成的干制品。( )此题为判断题(对，错)。
参考答案：对
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第4题：
哈士蟆油是用中国林蛙的______加工而成的干制品。A.脂肪
B.卵巢
C.输卵管
D.结缔组织
参考答案：C
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第5题：
淡菜是由______的肉加工而成的干制品。A.文蛤
B.贻贝
C.竹蛏
D.牡蛎
参考答案：B
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第6题：
黄花菜用鲜黄花菜的叶子干制而成。
正确答案:错误 -
第7题：
（）是用鱼瞟加工干制而成的，被誉为“海八珍”之一。
- A、鱼肚
- B、鱼片
- C、鱼翅
- D、鱼骨
正确答案:A -
第8题：
干制品原料又称干货，是将鲜活动植物性原料经脱水（）加工而成的制品。
- A、干制
- B、风干
- C、烘干
- D、晒干
正确答案:A -
第9题：
淡菜是用煮熟的贻贝肉干制而成，加工中不用盐。
正确答案:正确 -
第10题：
金针菜是用鲜黄花菜花蕾经热水烫后干制而成。
正确答案:正确 -
第11题：
干制品原料又称干料，是将鲜活植物性原料经脱水干制加工而成的制品。
正确答案:错误 -
第12题：
慈禧太后用膳颇为讲究，御膳房本集中了全国最好的厨工，又从各地采办“禽八珍”、“海八珍”、“草八珍”等，期中“海八珍”指的是（）、鱼翅、海参、鱼肚、鱼骨、鲍鱼、鱼唇（）。
- A、鱼籽、干贝
- B、辽参、鲍鱼
- C、燕窝、鱼鳔
- D、辽参、燕窝
正确答案:A -
第13题：
陈皮是用柑橘类水果的果皮干制而成的。( )此题为判断题(对，错)。
参考答案：对
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第14题：
鱼翅是用鲨鱼和鳐鱼的鳍加工而成的干制品。( )此题为判断题(对，错)。
参考答案：对
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第15题：
哈士蟆油是用哈士蟆的脂肪加工而成的干制品。( )此题为判断题(对，错)。
参考答案：错误
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第16题：
蚝豉是由______的肉加工而成的干制品。A.文蛤
B.贻贝
C.竹蛏
D.牡蛎
参考答案：D
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第17题：
海蚌柱是用______的闭壳肌加工而成的干制品。A.扇贝
B.江珧
C.日月贝
D.西施舌
参考答案：D
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第18题：
鱼肚是用某些鱼的鱼（）或（）干制而成的。
正确答案:鳔；胃 -
第19题：
干制品原料又称干货，是将鲜活动干制品原料又称干货，是将鲜活动植物性原料经脱水干制加工而成的制品。植物性原料经脱水干制加工而成的制品。
正确答案:正确 -
第20题：
鲍鱼又称海耳，海产“八珍”之一，为海味之冠。
正确答案:正确 -
第21题：
淡菜也称海红干、贡淡、壳菜等，是用煮熟的贻贝肉干制而成，因加工中不用盐，故名淡菜
正确答案:正确 -
第22题：
鱼胶即鱼鳔的干制品，富胶质，故名鱼胶，也称（）。
正确答案:鱼肚、花胶 -
第23题：
玉兰片是以鲜嫩的冬笋或春笋为原料，经加工干制而成的制品。
正确答案:正确 -
第24题：
填空题肉干是以精选瘦肉为原料，经过煮制，（），干制等加工工艺而成的产品。正确答案： 复煮解析： 暂无解析