宴会现场控制的重点在于()。
第1题:
A.宴会可容成本核算主要是计算菜点成本
B.宴会可容成本计算包括菜点和酒水
C.宴会可容成本是指酒水费用的控制
D.宴会菜点的可容成本包括菜点总类和分类菜点可容成本
E.宴会可容成本是对菜点总类制定控制成本
第2题:
宴会方案策划的内容包括()
第3题:
根据宴会的餐品和服务特点,宴会可分为()
第4题:
按宴请的目的划分有庆祝宴会、欢迎宴会、欢送宴会和()。
第5题:
宴会厅布局设计的目的是合理利用宴会厅、突出宴会主题、体现宴会规格标准、烘托宴会的气氛、方便客人就餐和席间服务员的服务。()
第6题:
宴会的组织实施内容主要包括:()。
第7题:
()服务方式简便、快捷。
第8题:
下列不属于一至三级宴会前保卫方案对宴会安全采取措施内容的是()。
第9题:
宴会菜肴的成本
宴会菜肴的出处
宴会菜肴的质量标准
宴会菜肴的原料来源
第10题:
英式宴会
美式宴会
法式宴会
俄式宴会
第11题:
国宴和正式宴会
中餐宴会和西餐宴会
商务宴会和自助餐宴会
中餐宴会、西餐宴会和自助餐宴会
第12题:
控制宴会进程
督导宴会服务
进行部门沟通
防范突发事件
进行人员分工
第13题:
A.人均消费标准
B.宴会标准收入额
C.宴会规模
D.宴会毛利率
E.宴会参加人数
第14题:
根据宴会的餐品和服务特点,宴会可分为()
第15题:
宴会部经理岗位职责有,制定宴会部的市场推销计划,全面负责宴会推销、预定和接待,控制宴会部的运行和质量以及()
第16题:
厨房必须密切关注宴会部门发出的各种客情信息,客情信息生要包括()
第17题:
中餐宴会服务分为四个基本环节,分别是宴会前组织准备、宴会前迎宾、宴会就餐服务,以及()。
第18题:
通常宴会服务员需掌握宴会菜肴的制作方法、服务要求和宴会标准,并熟悉中餐菜肴的特点,以及()。
第19题:
()属于贵族式服务。
第20题:
宴会结账服务
宴会收台服务
宴会结束工作
宴会送客服务
第21题:
宴会的规格、宴会菜单、特殊要求、用餐日期、时间、人数
宴会菜单、特殊要求、用餐日期
宴会的规格、宴会菜单、用餐日期
宴会的规格、用餐标准、宴会菜单、用餐日期、时间、人数
第22题:
维护好餐厅设施
督导餐厅的日常运转
降低餐厅餐具破损
完成每日的营业指标,做好成本控制
第23题:
中餐宴会
西餐宴会
自助餐宴会
国宴
正式宴会